特级厨师 - 第一千七百二十章 评级流程

    “想要拿到三星餐厅，至少要经过米其林数年的观察。
    如果水准一直保持在高水平，始终不会倒退，才能获得三星级认证。
    这一点对任何人都是一样的，不管你有钱还是有势，都要准守他们的这个规定。”
    经过戈登拉姆齐这一番讲解，杨振兴这才明白了其中的许多道道。
    比如监察员都会秘密前往一家目标餐厅就餐，在付清账单的时候，可以选择表明身份或者继续隐藏身份。
    继续隐藏身份没什么好说的，但表明身份这一点上，可以做许多文章。
    现在那些有钱人，可以在内行人眼里，轻松拿到星级，就是在这方面下的手。
    这也是近些年来，外界对米其林评级诟病的一点，经常被拿来批评。
    一般来说，表明了身份，目的是希望可以由餐厅经理陪同，当作向导进入消费者不能进入的餐厅重要地点参观。
    尤其是消费者不能进去的后厨和存放食材的仓库。
    面对所有询问或者试探，他们都会客套的回应，不会真的把自己心里的想法和评判说出来。
    而且检查完以后，这名监察员，如果接下来能够继续待在这个位置上。
    那么以后数年时间之内，他们绝对不会再次出现在这家餐厅就餐，确保公平公正。
    可在这期间，餐厅经理或者老板，能够通过金钱或者其他利益打动监察员。
    那么监察员会把他们餐厅不符合标准的地方全部说出来，并指点他们该如何改正。
    虽然每一位监察员个人标准都不相同，但大框架都要遵守《米其林指南》的标准，所有个人标准都要在这个大标准之内。
    所以有针对性的改动，可以在接下来有其他监察员前来就餐时，获得符合标准的结果。
    即使是否授予一家餐厅星级，需要多个监察员共同决定。
    如果意见不统一，还要进行第二轮品评，直到最终能够做出决定。
    但是通过某一位监察员的指点，其他不知情的监察员就很难挑出大问题，餐厅也就很容易可以拿到星级。
    “我们花园饭店如果想要评上星级，哪怕有《米其林指南》开后门，给监察员送好处，至少需要两三年时间。
    因为这些流程是一定要走的，我们只不过不会在评判里出现失败。”
    戈登拉姆齐如是说道：“而且我认为最终大概率只能获得一星评级，想要二星的话，以现在的程度，有些困难。”
    杨振兴倒是觉得无所谓。
    时间久一点就久一点，只要他们花园饭店这个评级过程足够顺利就可以。
    唯一不好的就是，《米其林指南》可能会凭此拿捏他。
    顺利不顺利，要和他是否在国内的工作有效果相挂钩。
    不过反过来也一样，杨振兴也可以通过这件事拿捏《米其林指南》。
    要是对面给他下绊子，他不出工不出力，也挑不出毛病。
    “这样就很好，只要我们短时间迅速可以提高评级，慢一点没关系。”
    杨振兴心情不错，他提议道：“戈登，你手底下有好几家星级餐厅，关于评级标准，相信没有人比你更清楚。
    这件事还得多麻烦你，你抽时间去店里看看，看看哪里有不符合标准的地方，抓紧时间改正过来。
    我们占了便宜归占了便宜，可也不能让人在这种事情上挑出毛病来。”
    戈登拉姆齐很爽快的答应道：“我也是投资人，这是我应该做的。
    接下来我要去天使之城录制节目，就先对那里的那家店进行调整。
    正好也能看一看调整的效果，好的话可以直接套用到其他店里，也能节省大家时间。”
    “好，那就先这样定了，等我录完节目，多在这边待几天，到时候也能给你帮帮忙。”
    “可以，我回头再跟格雷汉姆和安德鲁打声招呼。”
    事情确定以后，两人决定后续有情况再联系。
    杨振兴这边又参加了一次节目录制后，让他接下来的录制工作变得更加轻松。
    只需要再迎战一到两个人，基本就没有他什么事情了。
    趁着这个时间，他又跟合伙做长城快餐的两个合作方见了几面。
    不出所料，杨振兴再一次发现，自己之前行动快是很有好处的。
    因为不管是摩根士丹利，还是巴罗夫餐饮公司的人，都跟他说了之前《米其林指南》有人找过他们。
    希望通过他们，向杨振兴施加压力。
    结果前不久，摩根士丹利和巴罗夫餐饮公司刚把事情缘由打听清楚。
    《米其林指南》又再次上门，跟他们说不需要了，还送上了一些利益，来表达歉意。
    道歉肯定是因为杨振兴这边松口，答应帮他们在国内，跟领导做工作有关。
    只是杨振兴依然小瞧了《米其林指南》的魄力，还有对方要进入国内市场的决心。
    而且他也庆幸自己行动的够迅速。
    如果依然没有任何动作的话，那么摩根士丹利和巴罗夫餐饮公司，肯定不会跟他客气。
    毕竟比起戈登拉姆齐那几个人来说，这两家看重的更多是利益。
    好在问题不大，杨振兴已经解决了麻烦，让彼此双方没有因为这件事心生间隙。
    虽然心里清楚这群人是什么东西，但安安稳稳一起赚钱，总比各自没完没了的算计强。
    看着杨振兴每天优哉游哉的。
    今天见见这个，明天见见那个，美食频道和《料理铁厨》节目组，跟吃了翔一样难受。
    他们别的办法没有，只能继续在节目内容安排上，算计杨振兴。
    好警告他在录制节目这一个月最好安稳点，不要做的太过分。
    于是，在经历了旗鱼这个从来都没有接触过的食材，杨振兴又一次遇到了新的食材。
    “杨，一周后是你最后一次迎战挑战者，录制完，本季节目你就算完成全部录制工作了。
    今天我来通知你那场比赛我们提供的三种主题食材，你尽快把菜品研究出来。”
    节目组的一个实习编辑，跑到杨振兴租赁的工作室，向他传达了节目内容。