特级厨师 - 第一千零七十八章 其他选手作品

    李广福的热菜制作的是海皇鱼子蛋。
    做法跟鲁菜传统菜五丁灌蛋类似，但也有所不同。
    在气室处用刀尖轻轻把蛋壳敲破，扒开后到出里面的蛋液，然后把蛋壳破口处继续小心扩大，做成小盅形状，用牙刷把蛋壳刷洗干净。
    蛋液打散后，加入虾酱和虾仁调匀，再盛入鸡蛋壳里，保证每个鸡蛋壳里都有一个虾仁。
    接着上蒸锅蒸熟，取出摆在盘子上，下面为了固定蛋壳铺了一层细盐。
    最后在蒸蛋里点上鱼子酱，插上一根细细的芝麻棒即成。
    整道菜看上去造型十分美观，摆盘精致，风格中西融合，给人一种简约又奢华的感觉。
    味道不用尝就知道同样是中西完美融合，虾酱、虾仁、鸡蛋和鱼子酱想想都清楚绝对是完美的搭配，不光营养，而且还十分美味。
    如果说冷拼的话，李广福在创新上的思维还稍微有些稚嫩和不成熟，这道海皇鱼子蛋几乎是最后非常完善的作品。
    让杨振兴挑毛病，找哪些地方需要弥补和改进的，他自问自己是找不出来，完成度已经非常高了。
    李广福的这道作品让杨振兴欣慰的同时也燃起了斗志。
    欣慰的是对方荒废了好几年，幡然醒悟后重新捡起丢掉的手艺，终于又有了长足进步。
    激发起的斗志则关系到年轻时曾经比试基本功遗憾输给了对方。
    即使现在以他的实力早就远远甩开了李广福，很早之前就能够轻易击败对手。
    可那样胜出总有一种胜之不武的感觉，从心里杨振兴觉得没什么意思，赢了也没有开心或者复仇成功的情绪。
    现在看到李广福再次站了起来，在实力上的差距没了以往过分的悬殊，虽然现在差距也还很大。
    但是对手有一定实力，再去挑战对方为以前输给过对方去复仇，才会有赢回来的感受。
    才能享受到扳回一城的快感。
    除了国内厨师，港澳台和国外来的中餐厨师也有许多佳作亮相。
    比如澳门烹饪大师梁奀（en）制作的莲花宝池、中葡友谊；湾岛名厨粘锡坤制作的玉竹凤尾笋、福带甘蔗笋，寓意深远，韵味十足。
    还有澳洲厨师欧锦和制作的盐烤手撕鸡、红烧子母鲍，原汁原味，鲜美爽滑。
    比利时厨师莫雷尔、德意志厨师尤恩、瑞士厨师彼得、英吉利厨师珀偌·李等国外名厨，他们制作的菜品都在运用中餐技法进行烹饪的同时。
    还融入了沙拉、芝士酱、奶油等许多西餐元素。
    这给国内厨师们提供了很广泛的思路，至少杨振兴觉得这一趟比赛没有白来，即使最后拿不了大奖也没有遗憾。
    来年他将会长期参加国际烹饪赛事，在比赛时制作传统中餐没有问题。
    不过能多做一些中西融合的创新菜，相信更能被国外评委和观众接受。
    毕竟以前他也参加过许多国际比赛，深知一些国外评委的心思想法。
    记得最早参加埃菲尔青年厨师比赛时，当时总决赛杨振兴制作了一道宫保鸡丁，直接让那位法兰西女营养学家克洛艾大闹赛场，评委时到处对他进行针对。
    几年前参加风车国举办的世界厨王争霸赛，当时克洛艾也作为评委之一参加。
    虽然杨振兴没有跟对方直接碰面，但国内几位一个队伍里的厨师却分到了对方负责的小组。
    结果自然是因为较低的分数被淘汰掉，无缘大赛奖牌。
    为了避免这种事情再次发生，杨振兴觉得适当采取一些计策是很有必要的。
    同样的中餐因为烹调技法复杂繁多、用料广泛、味型丰富，不像国外的西餐制作和调味非常简单，很容易就能被所有人接受。
    先从一些中西融合和中餐里比较清淡的菜品下手，也有利于杨振兴实现自己的理想，让世界各国人民逐渐慢慢的接受更多的中餐菜肴。
    在杨振兴继续观察着其他选手作品的时候，他偶然间发现赵嘉祥和李连群等人正在围着湾岛来的名厨粘锡坤师傅询问着什么。
    好奇的贴过去一听，发现他们正在询问粘师傅菜里的某种原料。
    跟杨振兴一样，赵师傅和李师傅除了是厨师以外，两个人都还是饭店老板，是企业家。
    赵师傅的狗不理集团不需要多说，李师傅同样是进门集贤大酒家有限公司的总经理。
    公司旗下有集贤大酒家、集贤川菜馆、集贤阁海鲜酒楼等多个餐饮品牌。
    这两个人询问粘师傅的原料就是对方制作菜是使用的凤尾笋和甘蔗笋两种原料。
    在一边听着，杨振兴明白了两人的目的，也知道了粘师傅使用的原料究竟是什么。
    凤尾笋和甘蔗笋都是湾岛的特产，是天然无污染的绿色植物。
    原材料采摘以后，要经过日晒、烘干等数道特别的加工程序才能最终制作出来。
    用这些原料烹制出的菜品风味别具一格，吃起来鲜爽而且可以去油腻，有调节血糖和血脂的效用。
    ‘原来这两位是看上了这里头的商机啊！’
    杨振兴心里感叹世界上什么都少就是不少聪明人，只通过两道菜这两位老板就能发现其中蕴藏的机会，不愧是大公司的老板。
    稍微听了一会，杨振兴就没有太多兴趣的走开了。
    在他看来，湾岛的这个凤尾笋和甘蔗笋其实并没有太多特别的，只不过大家没见过图一个新鲜罢了。
    想要吃笋子，国内有春笋、冬笋、闽笋、麻笋、苦笋好多种可以使用的笋类。
    其中不仅能找到同样能够调节血糖血脂的功能，还富含更多的营养和药用功效，根本不需要舍近求远。
    当然多一些其他地区的特产，让大家都能尝尝鲜认识一下也不是坏事。
    其他地区的原料和本地烹调技法与味道相结合，也能够起到推动餐饮事业发展的效果。
    在所有选手们欣赏其他人的作品，互相之间交流讨论的时候，评委们和工作人员正在紧张进行最后的打分和统计。
    没有让有所人等太久，很快最终结果统计出来，接下来将会宣布最后的获奖名单。