特级厨师 - 第一千零四十五章 疫情后的困难

    思考了一会，杨振兴这才说道：“贾会长，这事儿我得先跟公司里其他管理开会商量一下才能做决定。
    毕竟这时候走错一步都是会要命的。”
    贾会长也没指望杨振兴在电话里就答应，能看到他态度上不坚决反对，这通电话就已经成功了。
    “好，这种事确实需要认真对待，那我就等杨师傅最后能传来好消息了。”
    跟贾保国结束通话，杨振兴打电话把许南等人喊到了家里开会。
    经过认真讨论，杨振兴最终决定恢复正常营业。
    得益于小汤山的投入使用和整体防疫工作的展开，京城每天的病例数呈明显下降，每天新增已经接近个位数。
    学校的学生依然在放假，但其他行业并没有停止正常上班。
    当然恢复营业，每天的消毒和员工体温测量也不能少，到店吃饭的客人，杨振兴也要求他们进行登记。
    即使不可能现场测量体温，但至少把名字联系方式记下来。
    如果出了问题，可以方便医护工作者第一时间进行追溯。
    员工陆续回来上班，公司和各门店恢复正常运转。
    只停业了不到半个月，其实公司也并没有损失太多资金，之前的员工也都如数回到岗位。
    但营业情况却不可避免的出现了门可罗雀的情况。
    后来还是许南建议公司学习洋快餐的模式，开始到周围写字楼和一切集团客户那边推销跑合作，收到了对方员工午餐的大量订单，营业额才终于好看起来。
    顺势杨振兴也让下面设计完善，准备学习国外，在店里上马外卖配送业务。
    为此还专门采购了一批塑料餐盒和电动车，将适合外送的菜单和套餐打印出来，留下一个地区里所有门店的电话。
    然后在店里专门安排几个服务员小伙子，兼顾外送工作。
    杨振兴他们公司开始恢复营业，并且大张旗鼓的学习这期间生意火爆的社区快餐搞外送服务。
    似乎刺激了其他同行。
    接下来陆续又有许多餐饮门店恢复营业，同时也开始尝试学习杨振兴的外送业务。
    这让市里许多领导和烹协的人松了口气。
    似乎为了感谢杨振兴在接到他们打完电话就恢复营业，市里给文泉春餐饮供公司颁发了优秀企业的称号。
    全国烹饪协会那边也收到了京城烹协的推荐，给杨振兴发来了一份邀请状，邀请他作为评委参加今年十月份可能会举行的第五届全国烹饪大赛。
    这份突然来的工作让杨振兴高兴了很久。
    自从他知道了学历的重要性，也清楚的了解到了如果想要报考参加国家评委的考试，就需要一定的学历要求。
    没有学历是不允许参加考试的，自然也当不上评委。
    现在能通过特殊邀请成为特聘评委，让杨振兴更是期待自己以后拿到学历时，身上又会多出几个身份。
    不过想到这一段时间因为没人监督，一直都没有学习，而是沉迷于电脑游戏。
    他又对自己十月底要迎来的成人高考没有任何底气。
    进入五月份以后，京城的情况得到了很大的好转，中下旬的时候，高中三年级学生开始返校复习。
    小学和初中也开始分批、分区复课。
    月底京城首次迎来新增病例零记录，六月份开始恢复部分秩序，隔离的地点逐渐开放。
    最显著的变化是五月份街上都没人。
    不管是地铁还是公交车，就只有工作人员，车上见不到一个人影。
    现在街上的行人开始逐渐增加，虽然依然都戴着口罩，彼此也都保持一定距离。
    但这说明了疫情已经平安过去，社会秩序正在逐步恢复。
    当京城警告结束，杨振兴再次变得忙碌起来。
    这次不是因为学习或者工作，而是他开始到各个部门开会。
    从市商委、林业局、工商行政局等单位，再到中烹协、饭店协会、京城烹饪协会，最后是区里的饮食服务行业协会、区里的各个单位。
    从上到下大大小小的会议开了不下二三十场。
    其中最主要的内容就是恢复经营、新增卫生管理措施、停止野生动物市场经营活动、减少生食和人工饲养野味品种供应。
    具体需要落实的标准多达上百条。
    光是卫生方面的要求就有近百条之多。
    不但重新要求企业对餐厅入口、座椅、电话、业务台、厕所等场所每天定时定位消毒。
    还要给客人提供一次性消毒毛巾、纸巾和必备的洗手设施。
    冷荤工作间包括冷点制作人员等，必须做到专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏，必须要带消毒口罩和手套。
    市商委甚至全新修订了包括餐酒具消毒、食品安全、冷荤制作、后厨管理、原材料进货等十一个大类六十四个岗位的卫生标准。
    因为在场的就只有杨振兴一家有设置中央厨房。
    他还几次被领导专门留下了解情况，还跟不同几批领导去八里桥中央厨房所在地进行多次实地考察。
    光是中央厨房为了达到最新的卫生标准进行的改造和完善，就花了不小的一笔资金。
    更何况五十多家门店为了符合各种标准进行的调整和修改了。
    还不提为了相应中烹协一直以来坚持倡导的分餐制，在疫情结束后得到了强有力的实施。
    店里面又采购了大量配套餐具，进一步增加了员工劳动强度和餐饮成本。
    举个栗子来说，原来十个人一桌的酒席，一人点一道菜，十个菜一个汤，只需要十个盘子和一个汤碗就够。
    分餐的话每道菜就需要十个餐碟，总共加起来需要上百个。
    不管是端菜上菜还是事后清洗厨具，无疑增加了工作量，起码会比原来多出两成左右的成本。
    直接导致了今年预定好的开店计划完全搁置，因为实在是没有太多余钱，只希望能尽快把今年的亏损补上。
    可以说杨振兴和他的文泉春餐饮公司，迎来了建立以来最严峻的一次考验。
    就算下半年再如何努力，可能也不会弥补全年的损失。