特级厨师 - 第九百四十八章 观众的建议

    用一个上午和半个下午的时间拍摄了四期节目，傍晚之前，这个月的《杨老师家常菜》摄制工作全部结束。
    跟罗刚张耀虎几个人告辞，不出意外，杨振兴又被施修远和韩编剧留了下来开小会。
    关好门，两个人没有拖沓，韩编剧直接拿出了一份表格递给杨振兴。
    施修远在一边解释道：“杨老师，这是最近一些观众来电来信的总结，主要把很多观众重复提出的建议整理了一下，您看一看。”
    杨振兴接过表格，一边仔细的阅读，一边听着韩编剧继续解释说明。
    “首先，许多观众给台里打来电话，很多人都提到节目可以适当的增加一些教授大菜的内容，不要每次都是简单的家常菜。”
    “这个大菜指的是？”
    “比如做鱼、做鸡鸭、做海产品等等。”
    回答着杨振兴的疑问，韩编剧耐心的说道：“鲁省毕竟是农业大省，省内不光地形多样、食材丰富，还有很长的海岸线，海产品资源同样丰富。
    很多海产品随着老百姓变得越来越富裕，已经成为了寻常的普通食材，不像过去穷的时候偶尔才能吃到。”
    杨振兴点点头，明白了观众们的意思。
    “也就是说可以教一些类似糖醋鲤鱼、葱烧海参、油焖大虾这类原料价格较贵的菜了？”
    “对，就是这个意思，可以多一些做鱼做肉的内容。”
    韩编剧看到杨振兴理解了意思，接着往下继续说道：“其实是上次杨老师已经提出来的关于展示教授其他菜系的建议。
    不少观众希望能够看到节目增添其他菜系知名菜肴的内容，类似鱼香肉丝、咕咾肉、松鼠桂鱼等等。”
    早已经有这个想法的杨振兴，没有犹豫，立刻点头表示自己这边没问题。
    “别的菜系还不好说，但鲁粤川苏四大菜系，我这边是没有问题的，现在安排也不会有问题。”
    施修远这时候插了句嘴，说道：“杨老师，我建议上这部分内容之前，可以先去知名的饭店考察一下都有哪些菜最受欢迎。
    节目组这边儿也会安排人去其他菜系的馆子调查。”
    随后，他解释了为什么这样做的目的。
    “鲁省省内自然一直都以鲁菜为主，其他菜系现在在鲁省生存的并不多，所以个各菜系能被接受的不确定性比较大。
    事先调查清楚都有哪些菜系的哪些菜在饭店里点的最多、最受老百姓欢迎，回头搬到电视上来，也不至于因为大多数人不感兴趣从而换到别的台看其他节目。”
    施修远的顾虑不是没有道理，杨振兴抱着胳膊，靠在椅子背上，抬着眼睛看着天花板思考了一会，这才答应道：
    “行，这个没有问题，京城个各菜系的老字号有很多，等回去之后我就着手从最有名的那几家开始调查。
    等我这边儿有了结果，会第一时间给你们节目组来电话。”
    说完，杨振兴翻着表格，奇怪的翘着眉毛问道：“怎么我看这表上还有希望多加一些白案的意见？”
    韩编剧站起身，歪着脖子看了眼表格。
    看清楚杨振兴指的内容，这才回答道：“是有许多观众提了这方面建议，大多数是希望教一些蒸馒头、蒸花卷、做面条和饺子大包子的内容。
    也有观众希望可以看到教一些制作小面点、小点心的教学内容，尝试着在家里没事儿自己也做点儿。
    比如蒸个蛋糕、炸个麻花之类的。”
    很多人提议让杨振兴教他们如何蒸馒头擀苗条之类的，他倒是可以理解。
    毕竟北方人主要还是以面食为主，平时家里主食花样也相对比较多。
    不像南方主要以米饭为主，其他面食除了点心和面条以外，很少能见到面粉类主食。
    不然苏式点心和粤式点心也不会因为花样样式繁多那么出名了。
    杨振兴家里吃饭，除了大米饭以外，大多数时间还是会吃馒头烧饼为主的面食。
    很多人觉得外面花钱买的不好吃，或者出于节约和放心的目的在家里自己做，肯定希望自己做的能够更成功、更好吃。
    但是教怎么做点心，哪怕白案实力同样不俗，可杨振兴心里还是多少没有底气。
    “不瞒二位，馒头包子这些我这边儿没问题，随时都可以安排这部分内容。”
    抱着胳膊歪了歪脑袋，杨振兴摇了摇头苦恼的说道：“但是做点心我觉得不太可行，可以教的东西太少了。”
    施修远和韩编剧对视了一眼，最后施修远好奇的问道：“杨老师，是不是有什么问题？”
    杨振兴没有隐瞒，直接解释道：“做点心蒸的很少，粤式点心蒸的多一些，咱们北方这边儿更多的还是以烤和炸为主。
    粤式点心看似简单，制作难度有多高我就不说了，要是烤或者炸的话，绝大多数观众家里都没有这个条件。
    炸的话就是一大锅油，为了做点儿点心，很少有人不心疼，至于烤，需要用到烤箱。
    实话跟二位说，我家里头厨房都没有烤箱，这东西现在对很多家庭来说都不是必须要的。”
    施修远不太甘心，继续追问道：“那就真的没有不需要油炸和烤箱就做出来的点心吗？”
    杨振兴挠了挠头，回答道：“有不是说没有，很多糕点比如京城有名的豌豆黄，还有常见的绿豆糕这类的做法倒很简单。
    不需要烤箱也不需要油炸，只需要把材料熬煮稠糊冷却就可以做出来，但是制作起来非常简单，根本凑不起一期节目。”
    韩编剧赶紧问道：“这个没关系，关键是做绿豆糕这类的糕点，大概需要多长时间？”
    “绿豆糕的话，泡豆子得一个晚上，不是去皮儿绿豆还得先去皮儿，蒸半小时再用擀面杖碾压成绿豆面儿。
    完事儿还得加油和糖下锅炒熟，到这里基本就做完了，剩下只需要用模子压成型就可以了。”
    施修远摸着下巴思考了一会，说道：“这样吧，杨老师，过些天我会派几个工作人员带着摄像机去您那儿一趟。
    到时候您能不能做一次？我们拍摄下整个过程，回来以后再根据拍摄的内容讨论到底如何在节目里加入这部分内容。”
    杨振兴自然没有问题，点头答应了施修远的提议。