特级厨师 - 第六百四十二章 应对和亲探

    过了几天，杨振兴就发现自家文泉春好像真的抵挡不住永春居的猛烈攻势。
    对方饭馆菜做的不差，甚至还稍微优于他们文泉春，价格也同样亲民，量大实惠。
    可见永春居这次是有备而来，而且还是准备的十分充分。
    如果不是文泉春还有水饺这个特色撑着，估计会流失很多客人。
    “杨哥，永春居在天桥新开的那家店这些天几乎见天儿爆满，和煤市街的店配合联动搞打折优惠活动，这些天咱们店里的上座率明显比原来低了不少。”
    刘建业愁眉苦脸的在办公室跟杨振兴汇报这些天老对手的情况。
    “对方天桥那个跟咱一样有五层楼的店，对咱们的生意影响很大。
    原本咱们这片儿之前就被丰泽园还有前门饭店压的不轻快，现在永春居又支起了架子，城南这边儿咱们未来的压力会更大。”
    杨振兴双手十指交叉，胳膊肘支在桌子上，抿着嘴一边听着一边不住的思考。
    等刘建业汇报完以后，他才缓缓又坚定的说道：“有竞争、有压力咱们不怕，就怕没竞争、没压力。
    原先咱们隐隐成为城南仅次于丰泽园和前门饭店的老字号，随后这些日子过的有些太安逸了，从上到下包括我自己，都懈怠了。
    大敌当前，正好狠狠地敲醒咱们这些人，这是好事儿。”
    虽然认同杨振兴的看法，但刘建业有些担忧的说道：“能让咱们醒悟过来继续努力是好事儿不假。
    但是杨哥，咱们如果不尽快拿出有效的应对措施，那客人看就真的全都跑去对面那儿了。”
    杨振兴心里早就有打算，直接吩咐道：“这事儿我早就想好了。
    咱们那个培训基地手续不是已经申请下来了吗？
    让王儒他们几个先别忙着对外招生，先开几个针对咱们自己店里的提高班。
    不管是文泉春的两家店，还是新德胜的三家店，所有后厨的厨师，分批轮番儿的过去给我接受培训提高手艺。
    届时候我会亲自到场监督并且授课，我就不信摁住这些人突击提高以后，他们的水平就没有一丁点儿的进步！”
    看到杨振兴这次是真的发了狠，刘建业没来由的哆嗦了一下，心里反倒是松了口气。
    现在店里其他地方并没有什么问题。
    最关键的问题就出现在后厨的实力上面，店里的饭菜质量已经没有太大的优势可言。
    只要质量上能跟上趟，继续有一个不浅的提升。
    那么永春居那边儿的问题，自然也就不是什么问题了。
    眼下情况不容乐观，杨振兴吩咐下去以后，整个公司全都行动起来。
    王儒带着李实和刘宝国两位老师在接到刘建业的通知以后，立刻着手开始研究店里的菜谱。
    同时三个人也在研究该怎么满足杨振兴的要求，对所有的厨师进行能力提升。
    毕竟每个厨师的实力都不一样，头炉师傅和二炉师傅之间就相差很大。
    更别提三炉和尾炉的厨师了，完全都不在一个档次上面。
    所以不同一批厨师，他们都要设计不同的培训内容才可以。
    就在王儒等人忙着研究菜谱，根据不同位置的厨师制定不同的培训内容和计划时。
    每家店的厨师长，也接到了杨振兴私下里的布置，开始对各自店里的厨师进行暗中的考核和分级。
    根据水平高低、实力强弱、平时在店里的表现和每个人的脾气性格等方面进行划分。
    根据这些汇总起来的情况，到时候分批次去培训基地接受一周左右的突击提高。
    仅仅这些事情，就让杨振兴忙的不轻快。
    另一边贷款下来以后，有资金可以筹备开店，也需要杨振兴花精神时刻关注。
    好在除了有许南以外，姜文海、李林、范兴几个小伙子，经过半年时间的磨砺已经可以逐渐开始放手让他们去处理一些事物。
    在一定程度上减轻了杨振兴，包括许南的工作压力。
    ……
    杨振兴这边如火如荼的忙着公司里的各种事情，永春居那边，在开业打折过后，生意仍然十分火爆。
    刘建业这段时间被对方愁的成天拧巴着个脸，可见对方给他带来了多大的压力。
    这些天，天天都听着刘建业的汇报，杨振兴心里开始变得越发好奇起来。
    他不太明白永春居到底为何变化如此之大，又为何能在短时间内把菜品质量，从原来的一般水平，提高到接近甚至部分菜品都能超越文泉春的。
    带着好奇，杨振兴特地在某一天中午，跑到南纬路天桥路口，对方刚盘下来的，曾经是鸿兴楼店址的门店。
    想要进去一探究竟。
    到了门口，外面一排庆祝开业时的花篮还没有撤下去，可以想象当初开业时的盛景。
    不同于文泉春门口挂着牌匾，两边还有当初何爷爷题写的门联。
    永春居门口十分干净，只是在门廊上面用灯箱做了店里的名字。
    牌匾则挂在进门后影壁上面。
    影壁前有张前厅经理的办公桌，旁边是几位迎宾小姐在等待接待客人。
    看到杨振兴走进来之后，立马就有一位身材姣好，面容靓丽的迎宾走过来接待。
    只看这一点，永春居就比文泉春骡马市店要强一些。
    两边都是五层楼的饭店，但是文泉春就没有这一套东西，都是普通的服务员来接待客人。
    虽然杨振兴觉得自家店里在这块儿更接地气。
    但也不得不承认，永春居这些迎宾小姐确实可以让来吃饭的客人，刚进门就觉得心情很好。
    进门后，两边挂着一些人题写的各种字。
    想到门口的那些花篮，还有当初李益生结交的那些朋友关系，杨振兴倒没觉得多奇怪。
    他的注意力很快被大厅里热闹的景象吸引了过去。
    看到店里面几乎满客的状态，再联想到自家店里这段日子远不如对方的场景。
    让杨振兴心里变得有些难受，总觉得胸中憋着一口气上不来。
    一直听刘建业口头上进行汇报，杨振兴还没觉得情况多么严重。
    现在亲眼看到两边的对比，他这才发现事态比想象中的更糟糕。