特级厨师 - 第六百四十三章 不足为虑

    迎宾小姐转过影壁之后，就完成了接待工作，把杨振兴交给了大厅里的服务员招待。
    接待杨振兴的服务员正打算询问几个人好安排位置的时候。
    突然发现杨振兴看着大厅里的情况，站在原地愣神。
    不由得好奇的同时，赶忙上来问道：“这位先生，您没事儿吧？”
    杨振兴回过神来，看着眼前一脸探究和疑惑的服务员，感到有些不好意思。
    他马上回答道：“没事儿，我瞧见这么多人，以为可能会没座儿，稍微寻摸了一下。”
    服务员不疑有他，刚才杨振兴的样子也确实如他所说的那样。
    带着职业的微笑，服务员说道：“您几位？位置还没坐满，还有空儿，您放心就是。”
    杨振兴点点头，说道：“恩，就我一人儿，您给帮忙安排个座儿吧。”
    引着杨振兴来到一个稍偏僻的角落，服务员试探的问道：“您瞧您坐这儿成吗？”
    杨振兴正想着如何开口说找一个安静偏僻的位置，没想到服务员居然主动把他领到了想要的位置上。
    没有犹豫，杨振兴一副随意的表情，不在乎的说道：“哪儿都行，只要有地儿坐着就成，这里就挺好。”
    坐下后，服务员拿来菜单交给杨振兴，嘱咐他选好了菜之后，再喊他来点菜。
    示意自己明白以后，杨振兴开始翻看手上的菜单。
    菜单上的菜没有什么特别的，都是鲁菜或者京味鲁菜。
    主打的招牌以葱烧海参为首，还有芙蓉鸡片、赛螃蟹、烩乌鱼蛋等其他几个次要的招牌。
    杨振兴心里盘算了一下，招呼来服务员，把上面四个招牌都各点了一份。
    另外又点了干炸里脊和爆肚头两道比较见功夫的菜。
    服务员记完菜单，询问过杨振兴喝不喝酒之后，就把点的菜单传到了后厨。
    看着服务员离开，杨振兴心中窃喜的同时，也忍不住的摇头。
    他就一个人，一共点了六道菜，明显远超一个人的标准。
    服务员虽然没有询问还点不点其他的才，可同样也没有劝阻提醒杨振兴点的太多吃不完。
    先别管是不是能吃完，还是吃不完回头打包带走。
    很明显这些服务员的工作没有做到位。
    杨振兴窃喜永春居服务质量不行，跟自己的文泉春比根本没得比。
    可同时也对这种行为可能导致浪费食物的结果很不爽。
    不过到这里，杨振兴可以肯定，对方的服务质量不足为虑，只看一会儿上来的菜质量如何，他心里就能有个比较全面的了解了。
    不多一会儿，杨振兴点的几道菜陆续的依次送上来。
    上菜的顺序没有问题，毕竟这些都是最基本的东西。
    如果这点儿都做不好，也不可能盘下这栋建筑开门做生意。
    几盘菜都属于量大管够的‘传统模式’，比文泉春一盘菜至少多出了一倍。
    但是价格却只比文泉春贵不到一半。
    ‘难怪狗子总说这永春居生意火爆，这段日子口碑传的十分好，就这个菜价，这个菜量，再没人说好就怪了。’
    心里嘀咕着，不过杨振兴更加对服务员的服务感到不屑一顾。
    六道菜，都基本是超量的，就算一个人再能吃，想要全部都吃下去也很困难。
    服务员在客人点菜的时候不加以劝阻，这永春居一天还不知道能浪费多少粮食，攒下来多少泔水。
    点的六道菜，上一道杨振兴就会细嚼慢咽，仔细的品尝做的如何，有什么毛病。
    招牌菜的问题不是很大，毕竟这是招牌，做的差了也不可能拿出来当招牌往外卖。
    而且杨振兴在品尝过后，认为几道招牌菜没少听从其他师傅的意见修改调整。
    之所以这样认为，因为同一道菜，杨振兴居然吃出了好几种不同的特色。
    很显然是把所有人提点的内容，全都掺杂在了一起。
    这么做，在杨振兴看来有些画蛇添足、多此一举。
    单独拿出来一个指点的意见进行修改，都是非常得体的。
    可不同师傅有不同的理解和看法，也有各自熟悉的做法和风格。
    把所有人的意见都柔和起来，经过自己研究，最后调整的好，可以容纳百家成为一家，那绝对是最高等级的成功。
    可像这几道菜一吃就吃出来好几种风格，互相之间非但没有彼此融合，反而跟好几个国家乱战的战场一样。
    这样还不如当初不请那么多师傅来尝菜指点呢。
    完全落了下成。
    不过好在招牌菜都是有功力的厨师烹制的，也没有差到哪儿去。
    可是这种质量完全担不起这段时间外面对永春居的夸赞。
    杨振兴想不明白为什么大家会对这种明显有大问题的菜满口称赞，说永春居做的菜有水平。
    心里想不面明白，杨振兴又依次品尝了另外两道比较见功夫的菜。
    结果再次令他大失所望的同时，心里匪夷所思。
    不是杨振兴自卖自夸，就这两道才的水平，不说比文泉春的三炉差的太远。
    但是文泉春三炉的水平，做出来的菜也比在永春居点的这两道才要强。
    里脊面糊虽说蓬松，可太过浓稠，表壳下面和肉条之间，居然能感受到面筋的扎实，就好像吃面一样。
    这可是最低级的失误，怎么可能端上来给客人吃呢？
    爆肚头倒没有太大的问题，除了火候稍微控制的不算太好之外，水平已经算很不错。
    结完账，杨振兴一肚子疑问的离开了永春居。
    他想不明白，就这样的质量，怎么可能有这样的口碑？让大家都跑来这里吃饭？
    最后杨振兴把原因归结为永春居的后厨现在可能还没有整理清楚。
    就像文泉春前一阵一样，后厨在运作上有一些地方是有问题的。
    所以才会导致这些菜会出现一些低级失误和问题。
    至于口碑好，估计是永春居自己背后搞的小动作，喊来一些人在背后帮着摇旗呐喊，忽悠一般老百姓过来消费。
    正所谓‘三人言虎’，说的人多了，其他人潜移默化的就认为永春居菜做的不错。
    想到这里，杨振兴一直压抑的心情变得爽朗起来。
    他回头看了一眼永春居的门口，摇头开心的笑出了声。
    “我还以为到底有多厉害呢！就这样的水平，看我过段日子怎么击碎你这空中楼阁！”