特级厨师 - 第六百一十九章 高层管理会议

    在拿到许南的规划建议方案后，杨振兴并没有第一时间立马就把人召集起来开会。
    而是在自己看过几次之后，拿回家请爷爷杨兴盛过目，询问老人家的意思。
    结果拿出来之后，出人意料的是，杨兴盛并没有像以往一样接过来。
    而是对杨振兴说道：“现在店里头的事情不是跟你说全都交给你了吗？这种事情你自己开会讨论做决定就行。
    嘛事儿都先问过我的意见，见天儿也不想着自己拿主意。
    等我走了之后，再有嘛事儿你找谁问主意去？”
    本来虚心询问爷爷的意见，谁曾想到头来反而吃了一通挂落，杨振兴心里也是无奈。
    不过仔细想想，自己爷爷训斥自己训的也对。
    如果他杨振兴到现在了还不自己学着拿主意，以后遇到的事情会更多，到时候又该怎么办？
    总不能每次公司里有什么决策的时候，都要去求助别人帮忙吧？
    想通了这一点，杨振兴也不再坚持。
    招呼来刘建业，两个人用了两天时间仔细分析和讨论了许南这份方案的可行性和有疑问的地方。
    对于许南的这个建议，刘建业在看过之后可以说是拍手称赞，认为这份建议非常好。
    里面既有各方面的发展，也有巩固根基的策略，很多想法都和他不谋而合。
    比如成立独立的采购部门，专门负责各门店的采购工作。
    成立监督部门，有专职人员监督考核各门店从店长到下面员工厨师的各项工作，包括菜品质量、服务质量和卫生等方面。
    眼下公司只有五家饭店餐厅，可能专门设立这些部门有些人员上的浪费。
    但是接下来按照上面的发展规划，以后每个月，文泉春和新德胜两者之间至少有一个品牌再开设一家分店。
    店面越来越多，需要管理的事情也会越来越多。
    早一天把部门设立起来，趁着店面还少的时候抓紧配合磨练，补充修改需要完善和有遗漏的地方。
    等后面店面逐渐多起来之后，就不会出现手忙脚乱的情况，可以水到渠成的把各个事情管理好。
    看到连刘建业也十分赞同这套方案，并没有提出多少反对意见。
    杨振兴心里这会儿也做出了最终决定。
    把几个还有疑问的地方记下来之后，杨振兴立刻召集了现在公司里的所有管理，集中在骡马市店开会。
    看着包间里的众人，杨振兴突然有一种沧海桑田的感觉。
    曾经熟悉的那些面孔，现在全都消失不见。
    自己爷爷、张寿海、冯兴源、张居成、梁成广、李明。
    这些从文泉春第一天开业，到往后许多年间，一直活跃在管理位置上的人养老的养老，离开的离开。
    只剩下吕卫红和杨红兵两个元老，还依然在店里坚持。
    就这样，两个人今年也快接近五十岁了，未来还能坚持几年，谁都说不准。
    取代这些老人的，都是年轻充满活力的青年一代。
    刘建业就不说了，许南今年才三十多不到四十，正是青壮时期。
    后厨的厨师长程迎春，跟新提拔的周泽和楚春华也都是差不多的年纪。
    再加上春天刚招聘进来的姜文海等应届毕业生，到处都充满了青春的力量。
    待众人坐好，杨振兴开口说道：“前段时间新德胜那边的情况相信大家伙儿都知道了。
    上个月，食尚新中餐餐厅又在东城和西城分别开了两家，一共四家分店。
    为了应对竞争对手的迅猛发展，月初我再次向银行贷了一笔款，打算用在开分店以抗衡对手发展上面。
    但是许经理考虑到其他问题后，向我提了一个不错的建议。
    现在我对于是选择继续以前的计划，还是采纳许经理的建议有些犹豫。
    所以今儿请大家过来开个会，一起集中商议讨论一下，听取大家的想法后再做决定。”
    解释完这次会议的目的，杨振兴示意坐在最下手的范兴把复印好的几份方案发给每个人。
    同时说道：“大家伙手上的这份方案，就是许经理整理出来的那份意见内容。
    下面大家在看的同时，也听一听许经理怎么说。”
    说完，杨振兴看着旁边的许南，吩咐道：“许经理，下面请您给在座的详细说明一下您的这份方案吧。”
    许南点点头，刚想站起来，但看到杨振兴摆手让他坐着说话。
    于是只好坐回椅子上，看了一圈在场的所有人，开始解释他的这份方案。
    “首先，我建议在现在的管理框架上，继续拆分细化不同的内容，组成专门的队伍专门负责……
    监督小组的成立，是为了不定时监督每家店的工作是否到位……
    成立专业的培训基地或者是培训学校，未来可以给公司提供源源不断的人力资源，不必再发愁用人问题……
    成立工程部和维修部，方便每家店快速进行设备维修和管理，减少开店装修和后期维护的支出……
    运营部门主要管理每家分店的店长，由直接参加运营的人员组成……
    现有的菜品研究小组转成研发部门，继续负责新产品的研发工作，把各家店顶尖的厨师力量集中起来……”
    许南把方案上一连串的建议逐条进行说明和解释，让在座第一次看到的感到十分震撼。
    这一条条的基本全是大动作，考虑到了公司的方方面面。
    可以说以前有的部分变得更加专业和专注，以前没有照顾到的地方也都店名出来。
    如果真要把上面的所有内容实现，那么文泉春餐饮公司将会迎来一场翻天地覆的变化。
    把众人的表情看在眼里，许南神色并没有太骄傲。
    解释完，稍微喝了口水润了润嗓子，他接着说道：“这些内容都是我参考之前在霓虹大型连锁餐厅内部的布置整理出来的。
    很多部门也不是说必须立马就建立起来，要根据咱们公司的发展和规模进行阶段性的建设。
    比如人力资源、行政部、营销部，眼下暂时没有成立的必要，等年营业额达到千万甚至上亿的时候，再去考虑也不迟。
    眼下最重要的，我觉得是先把采购等几个重点部门，和自己的培训基地建立起来。”