特级厨师 - 第六百二十章 许南显威

    许南方案里的内容可谓是恢弘大气，居然直接连年营业额上千万上亿以后的安排都提前做了出来。
    也不怪在座的众人心里震撼。
    毕竟现在的文泉春，说到底不过大猫小猫三两只而已。
    就这个高级管理层会议，真正算得上是高层管理的，也不过杨振兴，刘建业，加上许南、杨红兵和吕卫红五个人。
    剩下的三名厨师长和那几个刚毕业招聘过来暂时为助理的储备干部。
    根本就不能算作眼下公司里的高层。
    这点儿人跟前说什么年营业额千万上亿的，谁心里能受得住？
    就现在看来完全是不切实际的梦想罢了。
    不过理儿虽然是这么个理儿，但该提出问题，还是得提出各自的问题。
    看到许南说明结束以后，吕卫红环视了一圈，发现暂时无人开口，她便抛砖引玉，首先打破了沉默问道：
    “许经理，刚听完您的讲解，我有几个问题想要询问一下。”
    看到许南点头，她继续问道：“第一个问题是，培训基地照您的规划，目的是为了给未来每家店储备员工。
    这里头肯定也不是所有人都能顺利到店里来工作。
    那么咱们教的内容，是跟现在店里员工培训的内容一致，还是另外单独教别的东西？”
    许南听完后，没有犹豫的回答道：“教的内容肯定是和外面其他地方教的服务课程一样，不涉及咱们自家店里的部分。”
    吕卫红接着问道：“那符合咱们用人要求的学生，在入职前还要再从店里进行一次培训咯？”
    许南瞬间明白了吕卫红的意思，直接解释道：“咱们内部成立培训部，主要还是为了负责已入职员工的职业技能监督、强化。
    而且招收来经过系统学习过服务专业的学生，就算还需要进店前的培训。
    相比较在外面招聘普通人，各方面需要花费的时间精力都小很多。”
    吕卫红了然了点了点头，表示自己没有了其他意见。
    紧接着，杨红兵接过交接棒，也问出了自己想要问的问题。
    “许经理，研发部成立以后，各店里的菜点研究小组是合并起来后解散，还是继续保留这个部分？”
    许南丝毫不慌，似乎早就猜到了大家的提问。
    他轻松自如的回答道：“为了保证公司的利益，防止公司出钱出力，集合所有人的努力成果被盗取。
    原本各个店单独的研究小组自然要在成立研发部以后解散，这么做是为了出于保密。”
    杨红兵翘了翘眉毛，对许南不信任店里的厨师感到一丝不满意。
    不过他心里也清楚对方考虑的问题不是不可能发生，防患于未然倒也能理解。
    想明白了这点后，杨红兵随即又问道：“那么合并到研发部的厨师，以后是专职进行菜点研究工作，还是同时兼顾后厨的工作？
    能加入这个部门的，肯定是各个店里实力最强，水平最高的厨师。
    把这些人抽调走，别管是兼顾还是专职，对各家店的菜品质量肯定会造成影响。”
    许南自然也考虑到了这一点，对着杨红兵解释道：“杨厨师长，您的顾虑我清楚。
    咱们每家店都在不同的区域，如果兼职的话让大家来回跑，不光耽误事还让所有人疲于应对。
    不兼职，把每家店有能力的厨师调走，也难免会造成店里饭菜质量出现问题。
    所以在研发部成立初的这段时间，只会每半个月或一个星期组织大家上午或者下午集中起来研究菜点。
    等咱们储备的人才逐渐增多以后，才会考虑在研发部专门任职的厨师。”
    看杨红兵摸着下巴思考，提到骡马市店全产厨师长的程迎春插了一句。
    “许经理，定期把研发部成员集中起来进行菜点研究，肯定不可能只一个上午或者下午的时间就能研究出一道菜来。
    谁又能保证大家回到日常岗位以后，暴露出咱们正在研究的内容？”
    许南没想到程迎春会问出这个问题，稍微吃惊了一下，马上恢复一般表情对她解释道：
    “程厨师长这个问题问得好，只要有资格也愿意加入研发部的厨师。
    除了会每个月补贴一部分兼职的工资和奖金，每个人也会按照签订相关的保密协议，用以保证公司的财产权益不受侵害。
    以后有了专职研发部的员工以后，一样也要签订相应的保密协议。
    如果有发现谁出卖公司正在研发的内容，就要做好承担法律责任的准备。”
    众人一听许南已经有了应对手段，心里也就没了问题。
    看到大家都不再继续提问，杨振兴心里点了点头。
    虽然几个人的提问都是围绕自己负责的那块范围里的内容。
    但是大家能尽心尽力的根据方案思考问题，并立刻拿出不明白的地方进行询问。
    说明大家都对各自的工作十分尽责。
    这让杨振兴很满意。
    不过各自心里的问题问完了，他这边还有几个疑问需要许南进行解答。
    眼神示意了一下刘建业，刘建业心领神会，把两个人前两天整理出来的疑问问了出来。
    “许经理，监督部直接负责监督各家店的菜品质量、员工服务和卫生等问题，是否需要监管的地方多了些？
    这样给与部门员工的权力是不是太大？”
    许南了然的点点头，从容的解释道：“刘经理担心会有人以权谋私或者滥用职权？
    其实监督部门不会一家独大，这个部门由杨总直接领导，对杨总负责，部门里也包括监督小组和品质小组两个小组。
    两个小组分别负责员工服务和饭菜质量问题，同时负责卫生方面的检查。
    彼此之间互相配合，但又互相监督，如果有其他小组渎职的证据，可以直接向杨总汇报检查。”
    随后刘建业又问了几个他和杨振兴没搞清楚的地方，许南也都详细的一一解答。
    看到许南准备的充分，并不是草率的把方案丢出来，而是真的经过深思熟虑后的成果。
    杨振兴十分满意，对其他人说道：“今儿开会也不早了，大家伙先各自回去工作，这份方案暂时留下来，任何人不能带走。
    不过回去之后可以互相之间进行讨论，看看是否还有其他疑问。
    后天咱们再开一次会，然后再请许经理统一为大家解释说明，散会吧。”