从火中诞生的艺术 - 第十三章 刘家午餐 三

    烹饪对于褚时来说不是一项必须要完成的任务，而是一种乐趣，当亲手烹调的食物让人们感到幸福，那就是他身为厨师这一职业最大的满足。

    一块肥瘦相间红白分明的五花肉被摆放上了砧板，细细看来五花肉中层次极其分明。

    第一层：猪皮。

    第二层：猪油。

    第三层：薄薄的猪瘦肉。

    第四层：猪油。

    第五层：深层的猪瘦肉。

    褚时手中的菜刀将它拦腰斩断，分开的两块五花肉被重叠在了一块，又是一刀下去将它们变成了四块。不断的叠加，又不断地分割，直到这块五花肉变成了十数个小块后，褚时才停下了手里的动作。

    取来一个大碗，几块大小相若的五花肉被均匀的平铺在了碗底，扔下几片生姜片，洒下十来颗藤椒后，又将几块大小相若的五花肉铺在了生姜片与藤椒上，以此类推直到大碗被铺满后褚时才满意的停下了手。

    在一旁观看着褚时烹饪过程的刘昴星倒吸了口凉气，毕竟是刚刚领教到了这藤椒带给他的可怕体验。

    “大哥哥，你放这么多藤椒进去，真的没关系吗？”

    褚时白了刘昴星一眼不仅没有回答他的问题，反而是将那装满五花肉的大碗塞到了他的手里。“你现在端着这碗五花肉找个角落去待着。”

    刘昴星捧着那碗五花肉脸上写满了为什么。

    “大哥哥，你要我端着这碗五花肉去角落里干嘛？”

    褚时清理了砧板，正在给莴笋切丝的他好没气的回答道“你不是觉得我放的藤椒有些多了吗？那你不得要先把我放了多少颗藤椒数清楚，等你数清楚了再来告诉我应该放多少颗合适。”

    刘昴星一脸懵逼，端着那碗五花肉一时不知道该怎么办了。

    “大哥哥我……”

    就在刘昴星踌躇不知该说些什么的时候，褚时已经娴熟的将两根莴笋切成了细丝，手中菜刀平放着贴着砧板一铲，被码放工整的莴笋丝就被尽数铲起放到了一旁备用的盘子里。

    重新清洁砧板和菜刀的褚时这才有空看了眼身旁踌躇的刘昴星，不由笑骂道“臭小子干嘛摆出一副深受打击的样子啊！好了好了，还不快点把那碗五花肉放下，你一直端着不累吗？”

    直到褚时说出了这句话后，刘昴星才从刚才的踌躇状态中解除了出来。

    “大哥哥，我能帮你做些什么吗？”

    已经开始处理一块精瘦肉的褚时想了想吩咐道“恩，你去帮我泡发几个干木耳吧，记得一定要用温水去泡发，泡发好了就叫我。”

    有了事情做的刘昴星显得很高兴，尽管那只是一件微不足道的小事。

    一块精瘦肉在褚时的刀下变为肉丝仅仅只是个时间长短的事情，当最后一缕肉丝被装入备用的碗中后，褚时这顿午餐的前期准备工作正式宣告结束。

    为了不出披露，褚时从头将厨房中已经备好的食材又清点了一遍，用姜片、藤椒腌制中的五花肉，削掉皮的芋头，装在小碗中的香辛料，放在盘子里的莴笋丝，装在碗里的瘦肉丝，切成薄片的蒜片，已经摘取清洗后的青菜叶子，以及交给刘昴星处理的木耳。

    准备工作完成，接下来才是褚时真正展现实力的时刻了。

    炉灶下的柴禾燃烧了起来，火焰从柴禾中诞生，直至愈加炽烈，火焰升腾而起提供给了铁锅足够的热量。

    褚时又塞了一把柴禾放进了炉灶下的烧火口，猛的一推拉风箱，火焰燃烧的更加炽烈了，高温将铁锅烧的发烫。

    一勺散发着浓浓香气的菜籽油被褚时浇在了滚烫的铁锅内，只是瞬间油烟直窜而起，菜籽油的潜力在这个时候被完全激发了出来。

    时机已到，褚时快速的将小碗中装着的香辛料一齐投入了铁锅中，滋滋啦啦，在油温的催发下香辛料们揭开了枷锁，将内里锁住的香味完全释放了出来，这一刻锅子里飘散出了惊人的香气，这样的香味让聚精会神守候着木耳泡发的刘昴星都忍不住的看向了炉灶这边的情况。

    可这样的香气远远没有达到褚时的预期，在锅中香辛料完全绽放的时刻，他又增添下了新的东西，那便是有着川菜精髓之称的豆瓣酱。

    锅内那沸腾着的金色的菜籽油吞噬掉了新来的入侵者，深沉暗红色的豆瓣酱融合了进去，新融合进去的豆瓣酱瞬间就整合了菜籽油的香味和香辛料的香气，三者合一演变为了一种远远凌驾于之前的香气。

    肥瘦相间、红白分明的五花肉被一股脑倾倒进了铁锅中，滋滋滋…五花肉在高温下即刻就被改变了形态，最外层的猪皮很快就从一开始的白色转变为了淡黄色，第二层和第四层的猪油在高温的作用下，油脂就那么一点一点的溢出，也再次让本已经达到巅峰的香气得到了又一次的升华。

    而隐藏在一块块五花肉之下的藤椒也开始潜移默化的发生了改变。

    这时候的褚时高度专注，他密切的关注着锅内每一个微小的变化，当一缕藤椒的呛鼻气味被催发出来时，一瓢早已准备好的清水被倒入了铁锅中。

    伴随着注入的一瓢清水，铁锅内彻底安静了下来，褚时给铁锅上盖上了锅盖，一切静待着重新揭开盖子的一刻。

    当然这只是个开始，就连远处观望的刘昴星心里都明白，当铁锅内的清水再次沸腾时，当锅盖被揭开的刹那，这锅还未完成的食物将会攀登上味道的顶峰。

    等待清水沸腾的空闲时间，褚时转身对刘昴星说道“木耳已经泡发开了吗？一会儿可就要用上了哦。”

    刘昴星伸手触碰了下温水中泡发的木耳回答道“还差一点，不过很快就能完成了。”

    褚时点了点头，顺便说了一句“现在我还有些时间，你有什么问题的话，现在可以发问了。”

    没有任何迟疑，刘昴星直接问出了他此时最想知道答案的问题“大哥哥，你现在做的这道菜叫做什么?”

    褚时轻声一笑有些玩味的回答道“这道菜吗？我叫它『乱炖熊孩子』呢。”

    眼见刘昴星脸色又要变了，褚时及时的改了口“好吧，这道菜其实叫『芋头烧五花肉之藤椒口味』除此之外还有『麻辣口味』，『酸辣口味』，『糖醋口味』。”

    刘昴星一脸的幻灭，本以为这道菜的菜名会很厉害，结果……『芋头烧五花肉之藤椒口味』这算什么啊！

    “大哥哥，其实我觉得叫『乱炖熊孩子』……还是挺好的。”

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