三国之马腾天下 - 第331章 漫说葡萄日月长

    谢横接着说：“之后，汉武帝于太初二年派贰师将军李广利伐大宛国，胜利后又引进葡萄品种、种植技术和酿酒技术到凉州。
    从《史记》‘大宛以葡萄酿酒’和《汉书?西域传》‘大宛左右以葡萄为酒，富人藏酒至万斛，久者至数十岁不败’、‘汉使采葡萄、苜蓿种归’等记载来看，
    葡萄及葡萄酒原产西域，汉时传入凉州后又经丝绸之路传入中原。
    进入后汉，凉州葡萄已负盛名，凉州葡萄酒也以味美醇厚驰名遐迩显赫于京师。
    当今孟佗以葡萄酒一升赠张让即拜凉州刺史的传说，就是一个有力的佐证。”
    马腾问：“我们张掖种植的葡萄以及酿造的葡萄酒，相比于其他地方，可有什么优势？”
    谢模说：“我们这里所产葡萄酒甘冽爽口、纯净旷远、酒香清新幽雅、醇美柔润，口感细腻柔和、丰满协和，品质极佳。
    曾有一名高官评价张掖的葡萄和葡萄酒，他的名字我忘记了。
    他说，头天晚上喝醉后，第二天早上如果吃些葡萄，可以用来解酒；
    特别是凉州葡萄，甜而不腻，脆而不酸，冷而不寒，味长汁多，尤其可用以除烦解燥。
    如果用来酿成葡萄酒，甘于酒曲，善醉而易醒。
    即使是这么一说，也会让人流涎咽唾，何况亲自品尝呢？在我看来，其他地方的水果是比不上的！
    我们凉州的葡萄为什么这么好呢？有这么几个原因：
    河西走廊这地方，最适合种植葡萄。
    为什么这么说呢？
    俗话说，一方水土养一方人。其实不但是养一方人，也出产一些独具特色的产品。
    河西葡萄好吃，就是因为这里所独有的光、热、水、土等条件，而这些条件是其他地方所无可比拟的！
    先说光照。
    葡萄是长日照作物，对阳光的反映很敏感。
    太阳在河西走廊上晚降早升，日照时间特别长，这是中原内地所不能比的。
    因此收获的葡萄穗大粒大，着色非常好，由此酿成的葡萄酒香气浓郁。
    再说温度。
    这是我听一位酿酒师傅说的。
    他说葡萄是喜温作物，对热量要求很高。
    河西走廊日照时间长，昼夜温差大，有利于糖分结晶和积累，糖酸比例处于最佳状态。
    而西域一带，由于成熟季节温度高，成熟过快，葡萄的含糖量过高，在葡萄酒的酿造过程中往往需要人工加酸；而宁夏等产区则相反往往需要降酸。
    再说降水。
    河西走廊的气候非常干燥，葡萄不生病。
    仅凭这一点，中原内地就远远比不上。
    此外，干燥的气候为采摘后一天之内进行轧汁这一工艺要求也提供了保障。
    再说土地。
    河西走廊的葡萄产区都处在沙漠沿线的戈壁荒漠区，土壤疏松，空隙大，有利于葡萄扎根生长。
    同时，该地区可供开发种植的沙荒地和戈壁滩很多，为发展葡萄产业提供了充足的土地资源。
    有这么多得天独厚的条件，我们这儿的葡萄想不好吃都不可能！”
    马腾又问：“我们凉州的葡萄既然这么好，酿造的葡萄酒又这么受欢迎，但我听说产量很少。
    我常听说，一坛好的葡萄酒，售价是很高的。
    也就是说，酿酒应该获利很大才是。可是为什么我们这里生产的葡萄酒这么少呢？
    你经常走南闯北，见多识广，能不能为我解说一下？”
    谢横说：“人们只知道葡萄好吃，葡萄酒好喝，但却不知道种植葡萄和酿造葡萄酒需要付出长期艰辛的努力，需要一种温火炖肉的‘慢功’。”
    马腾说：“这个怎么说，请谢先生详说一番。”
    谢横说：“说是‘慢功’，主要是因为从葡萄种植到葡萄酒酿造，再到葡萄酒品牌打造，都需要一个较长的周期。
    葡萄酒产业投资大、周期长、见效慢。
    因此，作为一种‘慢产业’，需要有耐心，而且要下大工夫方能做好这个‘慢功’。
    而现在主要存在两个问题：
    一是老百姓不认同。
    对于百姓来说，放牧种粮才是正经，种植葡萄只能是一种闲情逸趣。
    他们会算账，比方说一亩地，种小麦一年可收三百多斤，三年可收一千斤；
    如果说种植葡萄，三年后方可收获。
    那就是说这三年里搭上功夫，等于是颗粒无收。
    这是一笔帐。
    再有种上葡萄后，即使是收获了，酿造的酒能不能成还在两可之间；
    即使是能成，当年还不能卖，需要陈放几年。
    这样一来，有几年下去了？
    而如果是种粮食的话，年年有收成，年年有收入，这都是现成的钱。
    这笔帐，任何一个农民都会算。
    因此，他们不愿意种葡萄。
    而没有好的葡萄，哪来的好的葡萄酒？这是一方面。
    另一方面，农牧民放牧种粮都是轻车熟路，而种植葡萄对他们来说是一个新鲜事，从来没干过，更何况是酿造葡萄酒了。
    农牧民只看眼前巴掌大的地方，你要让他们种植葡萄，没有十分的利益，他们是不做的。
    二是官府不认可。
    官府不认可，主要的原因是害怕影响赋税。
    农牧民放牧种粮，官府很省心，到秋上一收就完事了。
    而种葡萄酿酒呢？
    在没有收入之前，应该收的赋税怎么办？这都是问题。
    虽说酿酒收入很高，其间的利益这些当官的也都知道，但关键还是一个周期问题，时间太长了，而这些当官的在一个地方只不过是干个三年五年，哪有那么好的耐心？
    因此从官府这个角度，他们也不支持农牧民干这个。
    有了这两方面的因素，公子你说，张掖的葡萄酒行业如何才能发展得起来？”
    有分教：
    焉支山下野茫茫，弱水河畔尽大荒。
    今日来话葡萄酒，江南景致现北疆。
    (本章完)