神厨狂后/异世厨妃 - 第427页

    “小王爷说的不错！”庄臣大师忽然开口道，“庄某也很好奇，她究竟是如何做到的，不如请凤后进来，让她解说一下。”
    紫云公主的脸色当场就变了，她万万没想到，凤浅居然还能咸鱼翻身，得到庄臣大师的好评。
    太平郡主见状，只好摆了摆手，示意下人去门外请人。
    没多久，凤浅提着食盒进来了，第一时间将食盒交还给了百里煜：“小王爷，郡主府门第森严，在下也是迫不得已，才出此下策，还望见谅！”
    百里煜命小厮接过食盒，打开查验，确认里面的菜完好无损后，他才脸色稍稍缓和：“小爷问你，你究竟是如何让饺子皮又薄又饱满，还能渗透馅的味道？”
    庄臣大师接了他的话道：“昨日你取水之时，没有考虑到东燕国特殊的水质问题，所以庄某不用尝也能断定你做的菜无法入口，但今日这盘饺子却丝毫没有咸涩之味，你又是如何处理的？”
    凤浅淡淡一笑，说道：“昨日这道菜我的确做得很失败，原因有三，第一、我没有细心观察东燕国和北燕国水质的区别，所以导致菜的味道又咸又涩，第二、我的摆盘过于花哨，有喧宾夺主之嫌，第三、也是最重要的一点，我因循守旧，完全按照水晶冬瓜饺的食谱来制作，缺乏创新，更毫无自己的特色……所以，庄臣大师说我的菜是垃圾，的确没有说错！”
    庄臣大师难得地点了点头，听她继续说下去：“庄臣大师的话，给我敲响了警钟，让我醍醐灌顶！做菜不仅仅要用心去注意每一个细节，更要有自己的创新和特色，如此才能在厨艺这条道路上走得长远！”
    她顿了顿，深吸一口气道：“所以，今天这道菜，我做了重新的设计，从菜的制作方式到菜的摆盘，我都花了百分之二百的心思！首先，饺子皮切得更薄了，这么做的好处，就是能让肉馅的味道更好地融入到皮里面，但这么做的缺陷，就是薄的皮一旦遇到水，很容易烂开。所以，为了让皮能够保持完整不烂开，就要尽量减少馅的出水和皮的吸水，想要达成这个目的，最好的办法，就是不用焯水的步骤！”
    “不用焯水的步骤？”百里煜忍不住插话打断，“不焯水，如何使冬瓜片软化，变成饺子皮？”
    凤浅唇角自信地一勾：“不焯水，自然有其他办法来代替！”
    “什么办法？”百里煜好奇。
    第364章 金蟾玉鲍
    凤浅慢慢摊开手掌，只听得噗呲的声响，一缕幽蓝色的火苗在她掌心处燃了起来，簇簇跳动。
    百里煜和庄臣大师齐齐睁大了眼睛，异口同声：“灵火种！”
    “没错，就是用它来代替焯水的步骤！”凤浅自信的口吻道。
    庄臣大师不可思议地摇了摇头：“这不可能！虽然冬瓜本身含有水分，用火煨烤的话，也会软化成皮，但如果火势过旺，或者煨烤时间过长，冬瓜片就会立刻变质，你不可能把火势掌握得如此精准！”
    百里煜认同地点头道：“更何况，如果用火直接煨烤冬瓜的话，难保冬瓜片上不会留下焦烤的味道，从而破坏整个饺子的口感。”
    凤浅微微一笑道：“倘若不是直接煨烤呢？”
    “不直接煨烤？”百里煜更加困惑了。
    凤浅点点头：“你们可知道叫化鸡的做法？”
    百里煜接话道：“自然知道，叫化鸡是先用泥土和荷叶包裹好鸡，然后用烘烤的方法制作而成，这样的好处就是可以锁住鸡的味道和水分，不至于流失……”
    他忽然明白过来，露出惊讶的神色：“你的意思是，你用同样的方法来锁住冬瓜片的水分，同时达到软化它的目的？”
    凤浅点了点头：“不错，我用的就是这个法子！但火候的控制同样重要，所以我用灵火种来加热，以便随时掌控它的火势和热度。”
    若是在21世纪，用锡纸来烘烤冬瓜片是最简单的，奈何古代还没有锡纸，她只好借用了做叫化鸡的方法，虽然这样的做菜方式太过繁琐复杂，但为了追求美食的极致，还是值得的！
    听她说完，百里煜陷入了沉思，他一直以为自己对美食的追求已经达到了一个很高的境界，却没想到还有人比他更疯狂，为了追求细节上的极致，不惜运用如此繁琐的制作工序！
    庄臣大师满意地点了点头：“不错！你的想法很大胆，也很创新，最后呈现的效果也非常的好，还有你的摆盘，也给你加了不少分！庄某收回之前的话，你的厨艺的确不错！”
    “多谢庄臣大师！”凤浅顿时松了口气，欣喜道，“能得到您的认可，是在下的荣幸！”
    紫云公主和太平郡主双双变了脸，她居然获得了庄臣大师的好评？
    “真有那么好吃吗？我尝尝！”太平郡主拿起筷子，夹了一只饺子品尝，入口的瞬间，一股清淡可口的滋味在她唇舌间瞬间蔓延，里面还融合了馅的味道。
    她脑中仿佛听到叮的一声，有什么东西炸开了，绚烂极了，也美妙极了！
    嚼完嘴里的饺子，她又夹了一只，发现第二只的口感和第一只的又不同了，说不出的美妙滋味。
    凤浅观察着她的细微表情，问道：“郡主，味道如何？”
    太平郡主欣赏的表情一僵，嫌弃地说道：“你做的什么乱七八糟的？还不如我家厨子做的！”
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