特级厨师 - 第一千八百七十九章 申遗失败背后

    “高会长，您这儿忙着呢？”
    时隔半年多时间，杨振兴再次见到了高会长。
    他前天接到通知，让他今天到协会驻地开总结大会。
    于是便提前早到了一会，过来找许久不见的高会长聊聊天。
    以两人之间的关系，杨振兴自然不需要让高会长的助理领他进入办公室。
    他只是稍微敲了两声，听到里面的回应后, 就直接推门走了进来。
    结果刚进来，就看到正在闭目沉思的高会长。
    对方的状态，让他稍微愣了愣神。
    因为他在高会长身上，看到了一股老态，那种因为上了年纪产生的力不从心的疲惫感，是他第一次在对方身上看到。
    “哦，原来是你啊！快坐！我还以为是小张儿呢！”
    听到声音不对, 高会长睁开眼, 看到是杨振兴来了, 连忙打起精神，高兴的招呼起来。
    “你喝什么茶？我这里还有今年的明前龙井，朋友刚送来，还没来得及喝，就直接去了阿美利加，正好便宜了你。”
    “那我就不跟您客气了！我也沾沾光儿，尝尝今年的新茶。”
    在高会长忙活着泡茶的时候，杨振兴插空问道：“您这是嘛时候回来的？听说活动跟上次一样，举办的十分成功？”
    “活动是挺成功的。”
    高会长端着茶杯，分别放在两人跟前，坐下后，有些无奈的回答道：“不过短时间内，至少近两三年，这个活动是办不了了。
    我们去的频率有点儿频繁，加上这次申遗失败，联合国也不会一直给我们创造便利。”
    “怎么就申遗失败了？连南朝鲜辣白菜都能通过，要知道他们那儿的泡菜, 都是咱们国内生产制造出口过去的。
    这都能通过, 中餐没道理不通过啊！”
    在结束了第二次‘中餐走进联合国’活动后，高会长作为领队，同时也是申遗工作办公室副主任。
    直接留在了阿美利加，跟着申遗小组一起行动，展开公关等一系列活动。
    “唉！”
    摇了摇头，高会长失望的说道：“按照教科文组织的说法，我们中餐，连自己都十分强调技艺。
    但他们看重的不是技艺，而是其他的东西。”
    顿了顿，发现自己这么解释，一般人很难能够理解。
    所以高会长直接举起了例子，简单明了的解释出了缘由。
    “法餐是第一个作为餐饮有关的内容，成功申遗的。
    联合国公布他们入选的理由，是由于‘法兰西传统美食，及其独特的用餐仪式和布置’。
    这一点符合登上世界非物质文化遗产名录的条件。”
    “南朝鲜泡菜，完全没有任何技术含量，还不如做豆腐难度高。
    但教科文组织认为, 在制作泡菜的这个过程中，体现出了‘社区共享’的文化意义，这一点是联合国对外公布的入选理由。”
    “再看我们这次, 选择的菜，有广式烧鸭、杏香虾排、扬州炒饭、文思豆腐羹、梅干菜焖牛排、五香冻羊糕、剁椒蒸鱼扇等等。
    谷汘
    更多的还是侧重于技术，而且并没有表达出一个统一的文化意义。”
    经过高会长这么一说，杨振兴算是彻底清楚了到底为什么，中餐申遗会困难重重，一直无法成功。
    根据高会长刚才说的话，杨振兴理解了联合国的思想。
    他们强调的应该是美食给民族带来的独特文化烙印，而非一道菜本身的技术含量是高是低。
    作为全国烹饪协会主持‘传统美食推广发展’工作的主要负责人。
    在之前跟文促会进行联合行动的接触讨论时，他对我们国内的许多文化方面的信息，了解到很多。
    我们国家自己整理的国家级非物质文化遗产名录，按照类型，总体划分为十大类。
    分别为：民间文学、传统音乐、传统舞蹈、传统戏剧、曲艺、传统体育、游艺与杂技、传统美术、传统技艺、传统医学、民俗。
    而中餐，被归类到了传统技艺这个类型里，非常强调技艺。
    也就是说，我们自己对于中餐的定位和划分，就跟联合国完全背道而驰。
    哪怕再按照联合国的申遗条件和标准，去准备材料，总是无法摆脱我们自身，已经对中餐根深蒂固的定位和划分。
    “南朝鲜泡菜体现社区共享？我们国内，类似的传统数不胜数，‘杀年猪’、‘打年糕’，哪个不是社区共享？
    论历史悠久程度，不比南朝鲜泡菜早得多？”
    “道理是这个道理，可你说的能当作代表整体中华美食去申遗吗？
    我们能拿得出手的东西，完全是南朝鲜不能相比的！”
    一句话，让杨振兴彻底哑口无言。
    是啊，中华美食博大精深，光是各地方菜系，就不胜枚举。
    反观南朝鲜，也就泡菜这一样东西，在帮他们脸上贴金，最多也只是凉拌菜为主的传统韩食，和所谓的拌饭。
    他们自然可以安心拿泡菜去作为代表，申请非物质文化遗产，国内民众也不会有反对意见。
    可要是放在国内，你拿‘杀年猪’这类同样富有‘社区共享’的内容去申遗。
    还没递交材料，就会迎来各方纷至沓来的反对声音。
    抱着胳膊抿了抿嘴，杨振兴心情复杂的问道：“也就是说，我们中餐花样繁多、百家争鸣的特征，反倒成了申遗的阻碍？”
    高会长点点头，说道：“你应该知道年初鲁省曲阜的事儿吧？”
    对于这件事，杨振兴自然清楚。
    当时在看到国家再次申遗，而且打听到局势不是那么乐观以后。
    便上上面力推，让他们孔府菜作为代表申遗。
    结果自然是得到了一片质疑，很多人都表示了强烈反对。
    孔府菜是组成官府菜的重要一环，难度系数大，而且还非常小众，怎么可能代表中餐？
    事情最后在质疑和反对声音中不了了之，但同时也反映出中餐申遗的困难。
    在第一次申遗时，烹协就注意到了这一点。
    为了照顾国内情绪，当时申请的内容是‘传统烹饪技艺’。
    目的就是为了让不同地方的人，不会对申遗内容产生质疑和反对。