特级厨师 - 第一千七百六十二章 队员们的感悟

    通过观察澳门地区代表队队员们的操作，其实不难发现澳门菜的特点。
    食材选择上，他们完全遵循了华人的习惯，用的都是中餐和东南亚常见的食材。
    调味方面则更偏向西式，或者说是葡式调味。
    大量香料的使用，让菜肴表现出完全不符合本身食材的味道。
    作为国内创新菜、融合菜大师之一，杨振兴仅仅通过观察，就获得了不少灵感。
    说实话，他现在有些懊悔当年参加献艺活动的时候，怎么只去过港台两地，却没有一次到过澳门。
    如果能亲自去一趟澳门，或许能给他在创制新菜时，带来更多的新点子。
    毕竟只是听说澳门菜在融合方面独树一帜，远不如亲眼观察、亲身体验来的更直接。
    可以直观的感受澳门菜究竟是怎么融合的，是如何把本地菜和葡萄牙菜还有东南亚菜全部都融合起来、
    非但一点也不会矛盾，还能凸显各自各色。
    突然来了兴致，杨振兴不断向旁边澳门地区代表队的领队和教练询问某些处理细节。
    几位领队和教练面对询问没有藏私，而是很乐意为他解答这些疑问。
    在他们看来，澳门菜之所以名气不大，跟当年许多华人的传统习惯有不小关系。
    大家都知道，在我们国家历史上，一些手艺或者秘方，都是由家族传承，而且基本‘传男不传女’。
    也就导致许多好东西，因为家族的衰落，彻底消失。
    当年在澳门的土生葡人和华人华侨也都如此。
    他们做菜的手法往往都是秘而不宣的技艺，依靠代代相传延续下去。
    在国外有一句玩笑话。
    说的是‘如果当年英格兰人安德鲁，知道了葡萄牙人制作蛋挞的配方，他就不会用卡仕达酱制作蛋挞馅。
    也就不会有享誉全球的安德鲁饼家，和澳门独有的葡式蛋挞了。’
    通过这个玩笑不难看出，当年澳门地区的人，对于自家技艺的保密程度，究竟有多严。
    随着社会不断发展，世界越来越开放。
    许多澳门的厨师和饮食文化研究专家都认为，澳门菜之所以远不如港岛和湾岛美食在世界上那么出名。
    很大程度上都是因为刚才说的问题。
    如果澳门也学习港岛厨师，手艺愿意传授给拜师的徒弟，而非由家族后人代代相传。
    那么说不定他们的美食，也如同赌城那样，早就成为他们被世界闻名的标签之一。
    人们也就不会提到澳门，只会说是东方的拉斯维加斯，而港岛，除了是世界金融中心，还是美食之都了。
    所以现在在澳门地区，要求公开传授一些秘密技艺的声音很大。
    而且他们派队伍出来参加国际赛事。
    除了有提高扩大澳门美食在亚洲乃至世界的知名度和影响力以外，也有推广传授给其他人的意思。
    杨振兴现在主动询问一些澳门菜的制作技巧，领队和教练们自然愿意倾囊相授。
    这一切都被旁边闲聊的队员们看在眼里。
    在他们心里，杨振兴已经是几乎登上顶峰的大师傅。
    是历史上国内第一位同时拥有两大菜系烹饪大师头衔的厨师，未来甚至有很大几率能成为同时拥有两大菜系泰斗地位的厨师。
    有人私下里曾经断言。
    如果不是杨振兴得罪过不少粤省厨师，平时的精力，和展现出来的技艺，更多偏向鲁菜和川菜。
    说不定他或许能再获得粤菜和淮扬菜烹饪大师的头衔。
    就是这样一位刚刚年过四十，就在他们心里高不可攀的大师傅。
    平时待人待事随和也就算了，居然在这种场合，放下身段，向实力远不如他的澳门地区代表队领队和教练请教问题。
    这一幕可以说让他们心里五味陈杂。
    这么一位在他们心里地位崇高的大师傅，都依然在不断吸收学习自己不曾接触了解的技艺。
    他们这些各方面都远远不及的年轻厨师，有什么资本不努力上进呢？
    于是九名队员非常有默契的结束了之前无意义的聊天，开始有意无意向港岛和湾岛代表队的队员们取经讨教。
    这种变化让两支代表队的队员们摸不清头脑，又感到有些惊愕。
    因为刚才在闲聊的时候，九名队员一直在不断散发那种‘你们只是地区代表队，我们是正儿八经的国家队’的姿态。
    带给人的感觉就是这九个人才是王牌军，他们这些人都是不入眼的杂牌军。
    让人心里很不舒服。
    结果现在不知道为什么，前脚还在散发这种信息，后脚立刻收敛起来，开始虚心请教他们问题。
    就好像刚才那一幅明里暗里高高在上的架势，不是他们表现出来的似的。
    不过他们里不乏脑子快的人。
    当看到旁边杨振兴的情况后，便立刻明白了为什么这些人前后变化如此之大的原因。
    考虑到大家都是同胞，彼此之间又没有什么深仇大恨。
    所以面对九名队员的虚心请教，港岛和湾岛代表队的队员，只是调着简单的回答了一下。
    至于稍微深一点的问题，都借口自己解释不清，可以询问他们教练推脱掉了。
    毕竟别人也是有脾气的。
    你之前对我态度那么不好，现在又因为你们领队的关系，一改之前的态度，虚心找我们请教交流。
    难道他们这些人就任由着九名队员耍性子？什么都得顺着他们？
    说实话，如果不是两支队伍的领队和教练要求，尤其是湾岛代表队，他们这些队员绝对不会对国家烹饪队这么热情。
    对方的态度，肖文等人自然也都察觉出来，但他们只能自吞苦果，因为是他们不对在先。
    可即使这样，几个人也都通过对方的解答，学习到了许多东西。
    尤其是适合用在国际烹饪比赛上的内容。
    结合上午五个多小时的录像分析，他们算是对国际赛事的比赛要求，有了一个清晰认识。
    虽说算不上彻底了解掌握，至少也到了初窥门径的程度。
    这一刻，他们才真正明白了这次派他们几个出国参赛的真正用意到底是什么。
    明白了杨振兴之前跟他们说过那么多，究竟是为什么。