特级厨师 - 第一千七百六十一章 澳门菜

    姜副会长留在酒店，如何跟国内汇报这一发现不提。
    杨振兴领着队员们，到比赛场馆观看其他代表队的比赛。
    今天是澳门地区代表队，迎战东道主新嘉坡代表队的日子。
    港岛和湾岛内战，已经在开幕式当天比完了，当天进行的还有大马对阵纽西兰的比赛。
    按照赛程安排，一天会有四支队伍进行较量，正好三天时间所有十二支队伍比完，胜者直接接受最后评定。
    与澳门地区代表队和新嘉坡代表队一天同时比赛的，还有霓虹代表队和泰王国代表队。
    首先，杨振兴领着队员们，先来到了澳门地区代表队的比赛现场。
    毕竟昨天人家也专程跑来给我们加油助威，加上又是自己人，肯定要先来给自己人站场子。
    来的时候发现港台两支代表队先一步到了。
    于是吩咐队长肖文带着队员们，去跟那两支队伍的队员沟通交流，他自己则跟领队和教练们打招呼。
    “杨师傅，姜会长今天怎么没跟你们一起过来？”
    湾岛的黄如龙没看到姜副会长的身影，还以为对方出了什么情况，很是担忧的询问起来。
    杨振兴哈哈一笑，说道：“国内有工作找他，所以他留在酒店处理那些事情呢！
    临出发之前，姜会长还让我帮他给你们带句话，说不能过来加油助威，实在是很抱歉。”
    澳门地区代表队的领队，就是昨天随口一问，把杨振兴问的有些尴尬的那位。
    闻言立刻说道：“姜会长真是太客气了！大家都是一个祖国的同胞，没必要搞得这么见外。
    有重要工作肯定要先处理工作，无需为这件事情感到歉意。”
    寒暄了一阵，大家把注意力放在了比赛当中的选手身上。
    之前提过，比起港岛和湾岛，澳门地区的美食，并不如他们的赌城一样闻名。
    导致这个情况出现的根本原因，是因为澳门美食过于复杂的关系。
    最早，澳门地区只是一个小渔村，后来被大航海时代的葡萄牙发现，就此产生了数百年的交流。
    中间甚至还有超过一个世纪以上的殖民历史。
    于是世界上最早的融合菜，便逐渐出现在澳门地区，诞生了许多中葡菜的融合菜。
    比如猪扒包，就是中式炸猪排汉堡。
    咖喱蟹，是葡萄牙人在印度发现咖喱以后，带到澳门地区，继而出现的菜。
    还有咸虾酸子猪肉，菜名体现了三种澳门地区的土产——咸虾酱、罗望子（酸角）、猪五花肉。
    葡萄牙人来了以后，带来了原产于南欧，在葡萄牙本国常见的调味料月桂叶。
    两者相结合，就诞生了这道菜。
    因为月桂叶和咸虾酱很搭，早起人们甚至把月桂叶叫做咸虾叶，用名字显示其用法。
    由于大量葡萄牙人定居澳门地区，和当地国人结婚。
    他们生出的土生葡人后裔，口味既熟悉葡国菜，又适应本地菜。
    所以便又诞生出了大量葡萄牙没有，风味却是葡萄牙风味的澳葡菜。
    最著名的例子，当属摩罗鸡饭和葡国鸡。
    摩罗鸡饭是葡萄牙出海抢夺比黄金还珍贵的胡椒等各种香料，随后带来澳门地区后，将其中一种叫做姜黄的香料磨成粉创制的土生葡菜。
    葡萄牙后裔们，用葡萄牙那边传统的煮饭方式，将月桂叶、丁香、姜黄粉、洋葱、番茄等食材香料，放进生米里煮熟。
    煮熟的饭搭配鸡肉佐食，金灿灿的一大盘，姜黄在其中的味道不明显，但染色能力有目共睹。
    摩罗鸡饭如果说强调的是米饭的重要性。
    那么葡国鸡注重的是鸡肉本身的烹调技法。
    有句戏言相信许多人都听闻过，‘非洲鸡不存在于非洲，葡国鸡也同样不存在于葡萄牙’。
    其中出现了非洲鸡和葡国鸡这两道菜，也道出了这两道菜都是地地道道的土生葡菜，是由土生葡人发明的。
    葡国鸡，主食材是鸡腿，配料有洋葱、葡国腊肠、土豆、水煮蛋、黑橄榄等等。
    具体做法有些类似咖喱鸡。
    会用椰浆、姜黄粉和淡奶调制成酱汁，有时候也会放咖喱酱。
    一道菜融入了葡萄牙、印度和大马等地的元素。
    通过一道菜就能看出当年葡萄牙的航海历史。
    之前去印度掠夺胡椒，后来去马来西亚，发现当地菜式里椰子的美味，无论椰蓉还是椰奶，这些掠夺者都没有放过。
    被带来澳门地区后，久而久之的影响下，成为了新的融合菜。
    至于另一道非洲鸡，其实跟非洲没有任何关系。
    起这个名字，只是这道菜味道十分辛辣，从某种意义上跟炎热有类似同感。
    出海必须绕一圈非洲大陆的葡萄牙人，便把这道菜称为非洲鸡。
    类似的例子有太多太多，还有过去澳门通婚的两国人一起制作的免治，源于英文mince，意思是碎绞肉等等。
    如果澳门菜总结成一句话的话，那就是葡萄牙人出香料，中国人出食材。
    而且澳门的融合菜，复杂就复杂在，它不仅仅只是葡萄牙菜和当地菜系的融合。
    另外还包含了许多东南亚华侨带来的东南亚各国菜系。
    在港澳地区，一直以来都有非常多的东南亚华侨过来落地生根。
    于是在土生葡菜之外，又诞生了大量中国菜和东南亚菜的融合菜。
    这些融合菜，又在一些有天赋的厨师手中再次融合，在风味繁多的澳门菜里，占据了很大一部分比重。
    所以你想要品尝东南亚风味或者葡萄牙风味，根本不需要出国。
    只需要去澳门，在当地就能品尝到那些国家的味道。
    同样因为各个国家菜系诞生的融合菜，才导致了人们一提到澳门菜，不是那么出名的原因。
    稍微懂行一点的，也只能称赞一句澳门的蛋挞非常著名。
    肯德基的蛋挞，就是和澳门两家著名蛋挞店其中之一的玛嘉烈蛋挞合作的。
    再多也就多知道一个葡国鸡，至于其他还有哪些好吃的菜，就不知道了。
    别说其他人了，就连杨振兴这个大师傅，说实话，对比港岛菜和湾岛菜，他对澳门菜的理解也不是很多。