特级厨师 - 第一千两百一十四章 不停歇的比赛

    前面五道甜点做完，就只剩下最后一道香蕉西多士需要制作。
    西多士是港式的叫法，正式的名称是法式吐司。
    实际上就是用长方形带盖或者不带盖的烤听制作的听型面包。
    一般常见的切片面包，就是带盖听烤出来的面包切成的，加上菜或者肉，就是三明治。
    杨振兴首先扒了几根香蕉，让在碗里，用勺子压碎。
    但并不是完全压碎，多少还保留了一点香蕉的组织结构，增加一些口感。
    接着又放入一把各种坚果，和香蕉混合在一起，搅拌均匀。
    同时打了几颗鸡蛋，用打蛋器打散，放在一边备用。
    然后，杨振兴取出剩下的切片面包，切去四边较硬的部分，再把剩下的面包四等分，从中间切成等大的四块。
    用刚才压碎香蕉的勺子，把混了坚果的香蕉抹在面包片上，再盖上一层夹起来。
    起锅倒少量油，把做好的面包放入蛋液中滚一圈，裹满后下锅中小火慢煎。
    不光正反两面都要煎，杨振兴还把面包竖起来，像烤牛肉封边似的，把四个边也煎了一遍。
    等到表面金黄以后，直接出锅装盘。
    这一次他没有犯前一个项目同样的错误。
    等吐司煎好以后，取了几块，用刀对角切成三角形，然后进行最后摆盘。同时还在上面撒了一些椰蓉，增加风味。
    最后一道菜做好，接下来他只等着可可坚果玛芬做好后，把巧克力坚果布朗尼放入烤箱进行烘烤。
    紧赶慢赶，在一个小时比赛结束的同时，杨振兴总算完成全部作品的制作和摆盘。
    别看其他厨师有人在制作过程中出现失误。
    但是在最后结束的时候，所有参赛的选手也全都完成了各自的制作。
    而且看上去一点都不差，丝毫看不出刚才居然有过失误。
    毕竟是亚洲杯，汇聚了全亚洲最顶尖的厨师，个人面点比赛也同样如此。
    他们中间随随便便一个人，都是本国著名的面点大师，有的在国际上也颇有名气。
    跟高会长刚才在下面和其他队员说的那样。
    这种顶尖赛事，参加的选手也全都代表了最顶尖的实力。
    说实话，跟其他参赛厨师相比，在面点上，杨振兴比他们还是有一定差距的。
    说到底杨振兴他本质上还是一名炒菜站灶的厨师，是红案。
    白案虽然接触的时间很长，也跟不少面点大师学习请教过知识，但并不是专精于此，也没有拜过任何大师学艺。
    水平上肯定有一定距离。
    不然他也不会全身心的集中精力，投入到比赛当中，防止自己出现失误。
    只有不出现失误，一整套顺利的制作下来，才有机会跟其他人竞争。
    如果刚才失误的换做是杨振兴，他最后完成的作品肯定不会那么完美，会出现瑕疵。
    甚至没能完成规定的六种全部三十六道甜点，也不是没有可能。
    全程紧张的投入，加上为了屏蔽周围嘈杂环境，精神上过多的损耗。
    在比赛结束后，杨振兴多少感觉有点疲倦，身体从骨头里传来阵阵劳累的感觉。
    但是没有多余的时间让他喘口气，很快，个人面点最后一个项目的比赛正式开始。
    最后一项自由展示比赛，是制作一块展示自由风格的甜点。
    制作时可以使用任何可食用的原材料，不会有任何限制。
    最大面积不能超过80厘米x80厘米，带上底座，最高不能高于一米。
    当然，必须要配一篇文字说明，写明到底都使用了那些材料，好让大家清楚。
    如果你不写清楚，鬼知道你都用了什么材料，其他人不敢，也不可能直接就吃进嘴里。
    虽然紧凑的比赛，让杨振兴没办法稍微休息一会。
    但是最后一个项目，他要制作的甜品并不需要太耗费精力。
    一个小时一款甜品，怎么着也用不着多费工夫，同时他的设计也跟其他人完全不同。
    其实自由展示项目比赛，经常出现在西式点心大赛当中。
    展示，展示，当然是为了展示造型和灵感。
    看规则也能清楚，限制了作品的面积和高度，那是因为这个项目已经超出了甜点的范畴，实际上属于艺术品展示更为恰当。
    新闻上偶尔出现报告国外甜品的报道里，图片上常有接近半人高的甜品。
    多是用巧克力、蜂蜜、糖浆凝固后的糖块等材料制作。
    或者是人物造型，或者是自然风景、动物等等，其实都是自由展示比赛的选手作品。
    这一次杨振兴反其道而为之，不以大小论输赢，只以精细程度拼高下。
    不过这也是没办法的事情。
    比起自由展示，蛋糕裱花项目杨振兴基本没有任何经验，他从来都没有制作过哪怕一个在蛋糕坯上挤奶油做成的蛋糕。
    没有任何经验，赛前留给他准备的时间有少，报名又要求至少参加三个项目。
    比较之下，他最后只能选择自由展示，并且寄希望于通过取巧的方式闯关成功。
    杨振兴要制作的作品叫做‘阿母仙桃’，意思是王母娘娘的仙桃。
    首先要制作的是仙桃。
    选用的材料，杨振兴选的是软桃，因为脆桃做的话，吃起来太硬。
    把皮扒掉，绕着果核把桃肉切下来，然后改刀成小丁，放在一边备用。
    同时起一口锅，倒入鲜牛奶、奶油和汤熬煮，煮开后放入食用明胶增加弹性。
    熬好稍微放凉，直接倒在桃型的模具里，再把切好的桃肉丁加进去，放进速冻柜急速冷却凝固。
    在等待桃子定型的时候，杨振兴隔水加热了一大锅巧克力，做成巧克力液后，并没有拿过来使用。
    而是等待巧克力液冷却稍微凝固，达到类似泥巴的状态后，才戴上手套，捞出巧克力开始在准备好的底座上制作。
    没错，他打算用巧克力做成桃树的枝干，颜色也是褐色的，做出来会比较逼真。
    等枝干做好，再把凝固好的桃子插在巧克力枝干上，做一片叶子进行装饰。
    相信看上去绝对不会比其他人那些大型作品差。