特级厨师 - 第一千两百一十章 个人面点比赛

    隔天早上，杨振兴很早就起床。
    没有打扰还在睡觉的王善行，他洗完脸刷完牙，下楼来到餐厅吃早饭。
    在这里，副领队王主任早早已经吃上了。
    “王主任，起这么早？”
    捡了几样中式早点，杨振兴端着托盘坐到王主任对面，笑着跟对方打招呼。
    王主任喝了杯果汁，擦擦嘴说道：“早啊杨师傅！今天你要比赛，我肯定得早起来准备的万无一失才行啊！”
    高会长虽然是领队，但他主要还是负责国家队的工作。
    杨振兴是自己报名参加的个人项目。
    为了不显得中烹协太过无情，所以就派副领队来负责他的比赛事务。
    “给您添麻烦了！”
    一边吃，两个人随意的闲聊起来。
    等吃完以后来到代表队租的会议室，已经有四位工作人员在里面等着他们了。
    其中一位工作人员看到两人进门，打了声招呼后，对杨振兴说道：“杨师傅，工具和衣服都准备好了，您检查一遍吧。”
    杨振兴点点头，打开行李仔细检查起来。
    跟着组织好就好在这一点上。
    所有行李都会由他们负责管理，厨师服也会每天洗干净准备好，不需要选手们自己费心。
    他们只需要每天在出发前检查一遍，确认无误后直接去赛场即可。
    发现没有问题，跟几位工作人员道过谢。
    站在一边的王主任当即说道：“行，既然没问题，那咱们就出发吧，时候也不早了。”
    展厅是早上八点半开门，与此同时，第一个项目比赛也会随即开始。
    所以参加比赛的厨师为了赛前准备一些东西，必须要提前一个多小时抵达，不能白白房费掉组委会允许的一小时准备时间。
    一行人坐专车抵达现场，检查过后，杨振兴从工作人员手上接过行李，跟所有人打了声招呼，通过检查后进入提供的赛前厨房。
    等他进来后，已经有不少选手正在准备着比赛用品。
    个人面点比赛分为四个项目，包名选手必须参加三个项目以上。
    因为赛制的问题，比赛不像以往其他比赛那样同时进行。
    而是把四个小项目分为四场比赛，按照顺序依次进行。
    第一场比赛是蛋糕裱花，时间为两个小时。
    杨振兴没有参加，所以他还有充足的时间准备接下来报名的其他三个项目。
    这次比赛他在国内集训的时候，接受了周师傅的建议，决定现制甜点内容为中式面点，小蛋糕/点心/茶点制作西式面点。
    最后的自由展示比赛，会制作一款跟专家组创新的甜品。
    说是赛前准备，其实就是让厨师提前检查大赛按照提交菜谱准备的材料，并且有需要清洗处理的，可以提前处理。
    但是如果想要打汁或者制作巧克力，这种行为是不被允许的。
    说白了提前进场准备，只是给参赛厨师一个最后调整的时间，不至于比赛的时候过于紧张混乱。
    赛前厨房距离比赛现场有点距离，杨振兴他们也听不到那边的声音，不知道什么情况。
    眨眼间两个小时过去，大赛工作人员过来提醒参加下一场比赛的选手，可以带上东西过去了。
    等出了门，杨振兴和其他厨师都吓了一跳。
    因为隔着老远他们就看到另一边人头攒动，呜呜泱泱的全是人，就好像菜市场一样嘈杂。
    面对这种环境，不少厨师都有些皱眉，因为这环境也太乱了点。
    杨振兴跟其他人一样有些不满，但随即又调整好了心态。
    毕竟比赛是在购物中心举行，商场里的环境肯定跟单独在会展中心里不一样，要更为嘈杂。
    之所以能调整这么快，还是因为昨天晚上，高会长在现场看完国家青年队的比赛后，回酒店跟他专门打过预防针的关系。
    等比赛区域清理完上一场比赛的痕迹，杨振兴通过指引，来到自己的工作台，检查起现场用具。
    比赛为每位选手准备了两张操作台、两个220v的电源、一个水槽、一个烤箱还有一个冷却器。
    搅拌机等其他工具，都由选手自己提前准备。
    从行李里拿出材料和工具摆在操作台上，比赛开始的指令立刻传来。
    现场也适时的爆发出一阵欢呼和掌声。
    乱糟糟的环境，让杨振兴想起了之前出去演艺表演的时候。
    虽然高会长已经提前提醒过他，但他还是觉得在这种环境里比赛，多少有些影响。
    说到底比赛不同于演艺表演，参赛选手的精力要更加集中。
    周围吵吵闹闹的，又是孩子哭，又是各国语言大声说话，真的很难让人静下心集中精力。
    好在杨振兴准备的面点相对比较简单，没有太多复杂的步骤，多少降低了环境带来的影响。
    现制甜点要求一个半小时之内准备两款甜点。
    杨振兴准备的是京津地区传统甜点银丝卷，和江南一带的传统点心海棠酥。
    首先他洗干净手后，擦了一遍工作台，然后盛出几杯面粉倒在上面。
    中间挖个坑，倒入酵母、白糖，用水和成面团后，放在盆里，盖上笼布置于一边醒面。
    接着又用带来的猪油，把油酥面和水油面和好，用保鲜膜包起来，一样放一边饧面。
    传统的银丝卷分为银丝和金丝两种，银丝就是用白面团直接做的，金丝则是用南瓜汁和面。
    外面看起来跟馒头一样，切开后，里面是一根根的面条。
    一般白口吃也可以，但更多的还是跟京酱肉丝等口味较重的菜佐着吃。
    比赛杨振兴自然不可能完完全全按照传统的做法制作。
    不然会在最后打分时，在创新、创意方面吃亏。
    如果只是用其他食材打成的汁和面，制作里面的面条，也不过是从金丝卷的基础上延伸出来的想法，算不上十分有心意。
    经过反复的讨论和尝试，杨振兴跟周师傅等专家总算是找到了一个可以取代里面面条的方式。
    那就是使用压碎的豆腐滚成长条，然后跟火腿条、撒子，制作成三色卷。