特级厨师 - 第一千零二十七章 菜品准备

    看到大家都没有意见，节目组这边继续介绍第三项内容的题材。
    “第三项内容的题目是‘五味调和’，要求在这个题目的基础上，分别用四种不同菜系的烹调方法制作四道热菜。
    具体使用的食材由师傅们自己决定，总决赛会在三天后进行比赛和录制。
    时间从上午改成了下午录制，所以几位师傅需要注意，要选择使用什么材料，必须在第三天晚上或者决赛开始当天早上九点之前告知节目组。
    我们这边高会长带领的厨师小组会为大家准备好需要用到的食材，质量内容方面不需要担心，这一点是有保障的。
    如果错过了上报时间，没有及时把需要用的材料交给节目组，那只能由各位自己负责，出了问题要自己承担相应责任。”
    对此大家都点了点头，表示没有意见。
    最后，节目组又说道：“提供给各位师傅三天内设计制作菜品的场地在市里的劳动就业训练中心。
    那边已经收拾出来了地方，所在楼层也在几位设计的时候全部封闭，不需要担心泄漏消息的情况。
    具体开放时间是早上八点到晚上十点，提供午餐和晚餐，也可以自己解决。
    同时也可以选择自己自行前往，或者早七点乘坐培训中心的班车前往，一会儿请大家到节目组这边进行登记。
    更详细的具体事务会在登记的时候告知大家，同时有疑问也会一并给予解答。
    如果有问题，几位师傅等会一定要询问清楚，避免不必要的麻烦。”
    这几天杨振兴跟岛城本地的厨师交流的比较频繁，在他们的邀请下，杨振兴在空闲时间很是好好的转过了岛城各处，也品尝到了许多本地特色食物。
    他知道劳动就业训练中心距离现在住的宾馆不远不近，大概有六七站的距离。
    考虑到坐班车七点就要出门，到了地方八点才会开放场地，这点距离似乎不值得早起赶班车。
    所以杨振兴选择了每天自行前往。
    吃饭问题同样也选择了自己解决。
    毕竟去了是为了设计制作总决赛的参赛作品，做完了肯定要品尝，然后发现哪里有问题再继续调整改善。
    设计菜品的工作杨振兴早已经不陌生，一天下来制作上百盘菜都不是什么稀罕事情。
    光试菜吃就能吃饱了，没必要再去吃午饭和晚饭占试菜的肚子。
    做好登记，杨振兴跟其他人告辞，带着王明生和王鹏回到了宾馆。
    关上门，三个人都拿着本子开始商量讨论起来。
    “第一个项目先等一等，这个容易解决，咱们先把第三项用四种菜系制作四道‘五味调和’为要求的菜商量出来再说。”
    杨振兴起了个话头，然后看着王明生，希望听一听自己徒弟的意见。
    王明生把笔放在本子里，然后合起来一夹，铺在膝盖上。
    两只手抓着本子，思考了一下说道：“师父，您正好擅长鲁川粤苏四大菜系，我觉得咱们直接在四个菜系里挑一道菜出来就行。”
    杨振兴手指夹着笔，握拳放在下巴上问道：“那你觉得咱们做哪四道菜合适？”
    “鲁菜的话葱烧海参或者九转大肠等名菜就行，您不是还改良创新过做法吗？完全可以用上。
    其他三个菜系我建议最好也制作那些个名菜，不如就选择几个菜系里，您改良过或者创新做法的那些菜吧？”
    “你这说了半天等于没说！”
    虽然王明生说的并没有任何问题，但显然太笼统，不是杨振兴希望得到的答案。
    王明生有些委屈，说道：“师父，五味儿调和不就是酸甜苦辣咸五种味道融合在一起吗？符合这个要求的菜，几个菜系里也就那么几道菜吧？
    这还用得着选？”
    杨振兴一瞪眼，马上训斥道：“你小子我发现最近教育的少了是怎么着？把我以前教你的东西全都忘干净了？
    五味儿调和说起来是五种味道融合在一起，但那是表面的意思！
    对于厨师而言，这个要求真正的意思是把所有调味品的味道和食材本身搭配起来，互相取长补短、相互作用。
    然后最后达到适口美味儿，让吃菜的客人心满意足的目的。
    即使你只用其中两三种味道做菜，只要能融合在一起，让味道达到平衡，也能叫做五味儿调和！
    注重的是味道之间的平衡融合，不是在数量的多少！”
    王明生被教训的低下了头，他现在羞愧的恨不得找个地缝钻起来。
    跟着师父杨振兴学习了这么多年的厨艺，结果这时候居然犯了这样的错误。
    而且还当着王鹏这么一个外行的面前出错，简直不要太丢人！
    “你小子等这次比赛完回去，看我怎么收拾你！”
    痛心疾首的训了王明生一顿，杨振兴看向了王鹏，希望他也说两句。
    王鹏心里连连苦笑，心说：‘杨总，我一个外行懂什么？您让我说什么啊！你们师徒俩商量着来不就得了！这事儿哪有我掺和的份儿啊！’
    但是面对杨振兴的视线，王鹏只能压下心里的想法，硬着头皮说道：“杨总，我觉得咱们可以再稍微细分一下几个菜系。”
    杨振兴来了兴致，好奇的问道：“哦？怎么个分法儿？你具体说说！”
    脑子飞速旋转着思考，王鹏斟酌着语言小心的说道：“比如咱们可以把四大菜系分成一年四季。
    或者分成山珍海味不同食材为内容，这样想要在比赛的时候做哪些菜，就容易确定了。”
    杨振兴抱起胳膊，摸着下巴看着天花板缓缓点头说道：“恩，这个想法很好！这样一来设计的时候就简单多了！”
    王明生为了弥补刚才的失误，立马附和道：“对啊师父！咱们可以把粤菜作为春季，因为粤菜以清淡为主，很符合春季特点。
    夏天选择鲁菜，咸鲜为主，十分开胃；秋季选择苏菜，因为秋季产物多，苏菜最注重时令；冬季是川菜，火辣的川菜可以驱除寒冷。”