特级厨师 - 第九百三十六章 切鱼丝

    “这里是太太乐独家赞助播出的满汉全席电视擂台赛！
    今天的守擂方是我们来自扬州代表队的张宏材张师傅！他这次面对的挑战者，是京城文泉春餐饮公司的代表队杨振兴杨师傅！
    大家欢迎两位师傅！”
    啪啪啪啪啪啪！
    随着主持人的介绍，两边的代表队相继入场，现场的观众也爆发出热烈的掌声。
    杨振兴在休息室给孟伟和刘成林讲解了两边自己临时想出来的菜谱，没等仔细琢磨，节目组工作人员就敲响了大门，示意他们节目马上开始拍摄。
    见惯了大场面的杨振兴，面对现场近百名观众和前面的摄像机，显得游刃有余，表情十分轻松。
    孟伟和刘成林第一次体验这样的场景，站在杨振兴的身后，紧绷的脸上很明显能看出俩人内心里的紧张。
    “张宏材师傅是国家高级烹调技师、淮扬菜名师、扬州十大名厨之一，擅长淮扬菜、粤菜和本帮菜的制作。
    杨振兴师傅同样是高级烹调技师，是京城优秀厨师，取得了第四届全国烹饪大赛冠军。
    年仅二十九岁，就熟练掌握了鲁、粤、川、淮四大菜系，是厨师界冉冉升起的一颗新星！”
    哪怕之前已经跟节目组事先沟通过介绍词。
    但杨振兴脸皮还是没有练出来，听完主持人朱轶的介绍后，脸色稍微有些发红。
    不过现场观众听到居然有全国冠军出场，再次爆发出热烈的掌声，跟左右一起来的朋友交头接耳的小声讨论。
    现场气氛也随着介绍热闹起来，这让带动鼓掌的节目组工作人员和导演编剧们都十分满意。
    张宏材脸上微微露出了一丝苦笑。
    大家都是成年人，年近四十的张师傅人生经历也算是不浅。
    光看刚开始，他就察觉出了节目组对待两个人之间明显的偏差，心里也明白这次首擂可能凶多吉少。
    自己的参赛之路应该会止步在今天。
    没有说太多废话，主持人介绍完两边的队伍，又分别介绍了旁边就坐的五位评委人员。
    介绍完，立刻开始了第一个项目的挑战。
    “首先挑战的项目依旧是对厨师基本功的考验，大家都知道一名厨师，练好基本功很重要，夯实基础，才能不断挑战高峰。
    废话不多说，让我们来看一看今天第一项挑战的内容是什么！”
    话音刚落，摄影棚旁边一个穿着古代服装的工作人员拿起鼓槌，敲响了一面大鼓。
    在有节奏的鼓声中，现场中央的桌子上，升起了一个大圆盘，在干冰环绕中，大圆盘里露出了三条摆放整齐的大草鱼。
    “第一项挑战是切鱼丝儿！在规定的五分钟时间里，两位厨师要把草鱼切成丝儿，时间结束，谁切的丝儿最多、质量最高，就获得这个项目的胜利！”
    朱轶说完，旁边另一位女主持看了眼手中的卡片，抬头捧哏道：“朱轶，为什么盘子里有三条鱼？难道还有另一位挑战者吗？”
    “没错！”
    朱轶点着头，十分自信的说道：“另一位挑战者就是我！我也要在这个项目上，跟两位大厨比试一番！”
    俩人抖了几句包袱，跟嘉宾席的汪洋互动了一下，工作人员也在这时把现场布置好。
    一张铺着红布的大桌子被抬了上来，左中右分别放了三个砧板，用到的草鱼也被分别摆在了砧板前的盘子里。
    不同的是，张宏材和朱轶那边只有菜刀和两个不锈钢盆，还有几条干净毛巾。
    镜头左边杨振兴的位置上，还多摆着一盆水。
    见到这个不同点，女主持人询问道：“杨师傅，为什么你还要多摆一盆水？”
    杨振兴到底录制了几个月的综艺节目，综艺感已经初步练出来了。
    他面对询问，故作神秘的笑着回答道：“等一会儿操作的时候，您就知道为嘛了。”
    “哦？看来杨师傅还准备了秘密武器！那我们就拭目以待！我宣布，第一个项目正式开始！”
    现场再次响起鼓声，杨振兴和另外两个人也马上行动起来。
    不同于两位厨师直接上手，因为还需要主持，朱轶手上垫着毛巾，开始费力的处理起草鱼。
    只是余光瞥了一眼，杨振兴就没在管那边，他知道这是对方故意‘卖丑’，通过跟普通人的对比，更凸显厨师精湛的刀工。
    杨振兴这边，因为条件的关系，只用毛巾先擦干净了手，然后在砧板上又垫了一块干净毛巾。
    这才把鱼放在毛巾上，拿起菜刀开始操作。
    不同于张宏材上来直接把鱼头剁下来，杨振兴的操作里，多少借鉴了之前去霓虹，在吃寿司的时候，跟那位寿司老师傅学习的处理鱼的手法。
    掰起草鱼头部靠后的胸鳍，然后下刀切到骨头，接着又贴着背骨，干脆利落的一刀片到鱼尾。
    在尾鳍前切了同样到骨头的一刀。
    杨振兴抓起鱼尾巴，贴着中间的脊骨，开始从后到前，往鱼头方面片下整个半片鱼。
    对比另一边从前向后片鱼的张宏材，杨振兴在速度上略占优势。
    那边才片到三分之二，他这边一半的鱼已经片下来了。
    至于中间的主持人朱轶，不提也罢，还没片下来呢，就已经有朝着鱼泥发展的趋势。
    另一半的鱼反过来，杨振兴从头向尾，依然按照刚才的手法，将整条草鱼片干净。
    时间只有五分钟，来不及展示处理的干干净净的鱼骨，他立刻下刀，贴着鱼皮，把肉跟皮分离出来。
    等到这一步做完，杨振兴终于用到了旁边摆放的那盆水。
    只见他把刀放在水盆里，用手撩起水，将菜刀清洗干净，毛巾稍微擦拭，还带着湿润，马上开始下一步操作。
    去掉鱼肉上剩下的鱼刺，在时不时重复着洗菜刀的操作中，杨振兴十分顺畅的将鱼肉改刀成丝。
    在五分钟时间快要结束之前，居然将一整条草鱼片下来的两块鱼肉，全部都切成了丝。
    看到杨振兴干脆利落的操作，对比着张宏材师傅那边只切了一半鱼，和在中间剁起了馅子的朱轶，现场再次爆发出热烈的掌声。