特级厨师 - 第七百五十四章 更高的层次

    “尝尝看！”
    李师傅同样递给杨振兴一双筷子，让对方尝尝他的这份卖相不比之前那份差多少的麻婆豆腐。
    杨振兴接过筷子，也不嫌烫，夹起一块豆腐吹了几口就吃进嘴里。
    “这！”
    豆腐刚入口，杨振兴就不敢置信的瞪大了眼睛，像极了动画片里那些没吃过饭的配角的样子。
    因为吃进嘴里他才发现，自己师爷不按照菜谱，随随便便做出来的麻婆豆腐居然比他自己做的要更好吃一些。
    “师爷，这是为嘛？怎么您做的比我按照菜谱上做的还要好吃？不瞒您说，我这还是从陈麻婆豆腐饭馆跟他们的传人学过以后的啊！”
    不管是味道，还是制作过程中豆腐不过水、炒完牛肉直接下豆瓣等调料开始炒。
    每一个步骤都颠覆着杨振兴的三观。
    李师傅显得十分淡然，手指虚点着两道麻婆豆腐，说道：“这就是我对原材料和火候已经了解的非常深入的结果。
    才能以这种看似胡闹的家常菜做法，让制作出来的麻婆豆腐不输给你遵循古法制作出来的麻婆豆腐。”
    顿了顿，李师傅看着杨振兴，认真的说道：“做菜，最重要的是对食材和原料的理解和认识，而不是在工序上。
    不管是川菜还是其他菜系的各种名菜大菜，还是燕窝鱼翅这样珍贵的食材，对于咱们普通老百姓来说，一年也吃不到几次，远不如每天都能吃到的家常菜。
    什么时候做出来的菜，不是因为名气或者原料让人强制接受，而是像家常菜一样使人们感到十分‘随和’、来征服所有客人，才能称得起泰斗宗师的名号。”
    虽然李师傅说的有些云里雾里，但杨振兴还是不由自古的浑身战栗了一下，感觉脸上的鸡皮疙瘩都起来了。
    “您的意思是用最简单、最普通的工序做出做好的味道，才能让自己的厨艺境界更上一层楼对吗？”
    李师傅点点头，又摇摇头，说道：“这个概念十分模糊，而且每个人都有自己不同的理解和认识，得需要你自己去探索才能知道属于你的答案。”
    在外人看来，李师傅似乎说了跟没说一样，但杨振兴心里却仿佛摸到了一小部分门槛。
    还没等他来得及再进一步体悟，外面突然传来了李老太太的声音。
    “老李，你焖上米饭了吗？抓紧时间先做饭，这都几点了，你再把孩子给饿着！有什么要说的，等吃完饭有的是时间说！”
    声音传来，李师傅和杨振兴同时打了个激灵，李师傅连忙冲外面说道：“焖上了！焖上了！一会儿就好，马上就能吃饭！”
    杨振兴也顾不得思考刚才自己师爷说的那番话，手脚麻利的拿了个盆走到米缸旁边，准备淘米焖饭。
    李师傅扒拉着杨振兴的胳膊，低声说道：“这个先放放！你先把做好的菜端出去，等回来再淘米，有电饭煲，饭焖的很快。
    我现在马上再添个菜和汤，等做好了饭也差不多好了。”
    点点头，杨振兴放下盆，端着刚做好的菜放到了客厅餐桌上。
    李老太太看着杨振兴端菜出来，笑着问道：“先做好菜了？你师爷没一直拽着你说厨艺的事情吧？”
    杨振兴哪里敢说是？
    连忙摇头回答道：“师爷怹没说几句，就光看着我做了两道菜，稍微指点了一下。”
    看到李老太太面色不虞，他又马上说道：“师爷他这会儿忙着再添俩菜，就让我先把做好的菜先端过来，说马上就吃饭。”
    李老太太这才恢复了笑脸，说道：“你别怪我多事，不是我拦着不让你师爷指点你的厨艺。
    现在已经到了中午饭点，该吃饭的时候就要吃饭，等吃完饭有的是时间讨论厨艺的事情。”
    害怕杨振兴以为她不好相处，李老太太继续解释道：“你们做厨师的，整天吃饭也没有个正点。
    现在你觉得自己年轻不要紧，可日积月累下来，等年纪上去了，什么胃病之类的都会冒出来。
    像你师爷现在胃就不算好，你可千万别跟你师爷学，年轻的时候把身体养好了，等到老了才不会受罪，健健康康的咱们什么事情做不了？”
    知道自己师奶奶是为他们爷俩身体着想，杨振兴心里感动，笑着说道：“师奶奶，您说的我记下了，以后我会按点儿吃饭，养好自己的身体。
    您先再坐一会儿，我去厨房帮我师爷打打下手，咱们好抓紧时间开饭。”
    看到李老太太点头，杨振兴立马又溜回了厨房，他还没忘米饭到现在还没焖上呢！
    要是让他的师奶奶知道了，估计回头自己师爷又得吃挂落。
    李师傅又做了青椒炒肉和莴苣炒肉两道菜，和西红柿鸡蛋汤，米饭也在汤做好之后焖好，三个人饱饱的吃了顿丰盛午餐。
    吃完饭刷完碗，杨振兴暂时辞别了两位老人，因为李师傅老两口中午习惯睡一会午觉。
    第一天上门拜访，李师傅也没让杨振兴留下。
    只是跟他说回去之后先休息休息，等第二天早上起来，先过来和他一起去菜市场买菜，然后开始正式传授给杨振兴手艺。
    回去的路上，杨振兴一直在回想午饭之前自己师爷说的那一番话。
    只是无论杨振兴如何理解，都觉得自己始终没有抓到根本的要领。
    一直到回到招待所接到何尚超打来喊他去吃晚饭的电话，杨振兴都没领悟出多少东西。
    他索性暂时把这些放在一边，打算先跟自己师爷学几天厨艺再说。
    实在不行等回到京城以后，可以跟自己的两位师父再请教一番。
    就这样，杨振兴再次在山城开始了奔波学艺的日子，对于山城这座城市也越来越熟悉。
    一周时间眨眼而过，杨振兴跟着李师傅学到了不少东西，同时在川菜的理解上有了更深的认识。
    最让他高兴的是，在此期间，跟着学习的同时，他还把之前跟蓉城那些川菜大师们交流的成果很好的消化了一部分。
    现在杨振兴虽然不敢说自己在川菜方面已经大成圆满，但至少也能算是一位川菜大师了。