特级厨师 - 第七百三十章 川菜各派的情况

    虽然杨振兴对于川菜厨师而言算不上是外人，他也是黄派嫡系川菜的传人。
    但毕竟他们那一脉更多的在京城发展，如果不是姑姑筵创始人黄敬临颇受川府当地各界人士和厨师的尊敬，估计早就没人卖那个面子了。
    一下子被戳破了隐秘的事情，不管是郑山，还是闵德行关威，多少都有些不自在。
    正如杨振兴意思里所表达的，川菜厨师之间各师门都自诩自家传承最正宗，就是师门里面，师兄弟也分成好几个派系，因为一些事情和矛盾，互相看不顺眼。
    先不说京城那边的各路川菜大师，像开国‘四大名旦’之中的范俊康、罗国荣，峨眉酒家的伍玉盛、天坛饭店的尹登祥、前门饭店的庹代良、京城饭店的黄子云、叶焕林、魏金婷、四川饭店的陈松如等等。
    川府这边的川菜大师里面，除了一代圣手，清川府总督丁宝祯的家厨宋驼爷，和王海泉大王师傅。
    大王师傅的徒弟之一黄绍清和现代川菜开山祖师蓝光鉴，还有姑姑筵创始人黄敬临。
    这三位年代较早的大师，他们后代徒子徒孙彼此之间都在争夺自己家师门老祖宗才是最正宗川菜的名号闹得不可开交。
    其次还有师从川菜大师杜小恬的山城川菜大师，‘小聪明’廖青延（香酥鸭创制人）一系、师从叔爷陈海三的山城大师陈鉴于一系、川菜大师蒋伯春，宫廷御厨唐克明大师的徒弟史正良一系，还有数不清的好多派系。
    之所以形成这么多门派林立的派系，主要还是曾经川菜火爆的发展有关，大师实在是太多了！
    川府又在内陆，曾经受战乱影响远不如沿海地区，不像很多鲁菜、苏菜、粤菜厨师背井离乡，很多传承都消失在战火纷飞的年代。
    知道了杨振兴想要询问的东西，郑山首先思索过后，开口说道：“其实现在私下里最不对付的还要说蓝大师跟你们黄派。
    蓝大师一系因为祖师爷顶着现代川菜开山祖师的名号，觉得他们才是川菜真正的嫡传，而且大多势力也都盘踞在川府各地。
    比起你们已经离开川府，到京城落地生根的黄派更名副其实。”
    杨振兴挠了挠头，好奇的问道：“先不提我祖师爷大王师傅，另一位祖师爷黄敬临大师也没说徒弟徒孙的都离开了川府去外地发展吧？
    为什么蓝大师他们那一脉会这么想？”
    闵德行摇头说道：“黄大师在我们川府当地受人尊敬是不假，但是姑姑筵早就是过眼云烟。
    他儿子黄平伯先生开的无醉无归小酒家虽然显赫一时，齐白石来蓉城也专程慕名前往，但前后也没有营业多少时间。
    后来你师爷罗国荣大师在进京之前，在华兴街开的颐之时菜馆? 其实川府厨师早已经没把你们当作黄派传人了? 而是把你师爷推了上去，称呼为罗派。
    黄派传人还是等你师爷去了京城以后? 后来才听留在颐之时的同门师兄弟和几个徒弟说了罗派的事情? 才重新利用声望和地位竖起来的。”
    这么说，杨振兴算是搞明白了。
    原来他们这一系曾经已经被川府本地厨师剥离出了黄派川菜? 借着他师爷罗国荣当时风头无两的‘罗厨风味’名号，把他们定义成了罗派川菜。
    后来自己师爷到京之后听说了这件事? 不知道是做人不能忘本还是别的原因? 又想办法重新把黄派川菜按到了他们这一系的头上。
    关威这时候突然插话说道：“我虽然师承不是什么大师，但是师父他跟大王师傅的徒弟小王师傅王金延有些关系。
    听我师父说，你们现在虽然顶着黄派和罗派川菜的头衔，实际上很多人也说你们是王派川菜。
    不过这个称呼传播的范围不广? 应该是不想你们这一系头顶的光环变得更耀眼。”
    杨振兴了然的点了点头? 说道：“来之前，我师父跟我说我还有位师叔，叫白茂洲，曾经是驻缅大使馆的主厨。
    现在在川府机关事务管理局技术培训中心担任授课教师，这些年教出了不少徒弟和再传徒弟? 蓝派川菜一系应该有些顾虑到我师叔这边吧。”
    郑山摇摇头，说道：“其实还真不是? 主要还是因为你的祖师爷黄敬临大师名头太响的关系。
    蓝派厨师虽然私底下有一些徒弟闹得不太愉快，但是蓝大师的大徒弟张松云大师继承了荣乐园? 成为第二代传人。
    后来利用荣乐园在蓉城的影响力，跟市里面饮食公司合作? 成了技术培训基地? 不光变成了蓝派的大本营? 说是蓉城川菜界的‘黄埔军校’也不为过。
    十多年培养出来的蓝派子弟不计其数，川西各地许多叫得出名号的大师，都是出身于此，影响力在川府地界一直都很高。
    要不是蓝大师的另外几位徒弟曾国华、孔道生等大师影响力同样不低，荣乐园还指不定发展到什么规模。
    你们王派也好，黄派、罗派也罢，只凭着现在在蓉城的那几位大师，早就已经撑不住了。”
    听到郑山说完这些外人不得而知的内幕消息，杨振兴觉得自己有些牙疼。
    要照着这样说，他已经觉得这次自己来川府的行动，还没开始就困难重重。
    自己顶着黄派和罗派传人的名号，在遍地都是蓝派的川府大本营，不被人针对也就算了，愿意和他交流指点的大师这么一看也不会有几个人啊！
    岂不是自己来一趟，学不到多少技术不说，甚至还有可能被别人利用身份好好‘招待’一番？
    这会儿杨振兴似乎隐约的猜到了自己可能被他师父黄子云大师摆了一道。
    可能师父黄子云也知道他们这一系在川府本地的情况，正好借着他要来川府游学一事，想要提高一下他们一系在川府的影响力？
    ‘师父啊师父！我小胳膊小腿儿得怎么可能跟那些成名已久的大师斗啊！这种事情您不派我那些有岁数的师哥们来，让我这个毛头小子过来算怎么回事儿啊！’