特级厨师 - 第六百一十三章 提前准备

    既然已经在许南那里知道了食尚餐厅又开了几家分店的消息。
    杨振兴担忧的同时，并没有浪费时间。
    吩咐许南去按照刚定下来的章程寻找新店店址后，杨振兴转身来到了一楼的会计师。
    现在公司名下有两个品牌在经营。
    原来只有钟怡一个会计，后面又陆续招聘了两个学会计出身的大学生，专门给钟怡打下手。
    会计师里，也额外多增加了一张办公桌。
    钟怡单独一张桌子，另外两名大学生在一张桌子上。
    进门的时候，两名大学生正在计算上个月每家店的进货金额，钟怡则在一边对比审核采购账目跟之前几个月是否有较大的变化。
    通过这个方法，来分析是不是有人利用采购的事情中饱私囊。
    毕竟采购是用公司的名义集体处理，但各家店的店长和后厨需要每天都提前汇报明天的采购内容，方便统一购买。
    如果有人多报了几样，结果私下里和供货商达成默契，送货的时候并没有送那么多。
    那空出来的这块儿，公司一样得掏钱，可钱就落在了供货商和店长、厨师长的兜里。
    回头发现进货和饭店每日出售的菜对不起来。
    下面可以用许多理由来解释这个问题。
    比如调料用的多了，可以说保管不当受潮不能用了，或者是厨师自己的习惯，做菜用的盐比较多。
    这种根本没办法确认的事情，只要没有证据，根本没法说什么。
    看到杨振兴进来后，三个人各自打了声招呼，杨振兴点点头。
    坐到钟怡起身让出的椅子上，看着桌子上一堆收据和账本问道：“钟会计，数都对的起来吧？没发现嘛问题吧？”
    钟怡站在一边，伸手捋了捋耳根的头发，指着两本打开的账本说道：“没有，各店的损耗一直以来都很正常。
    每家店的进货量也都能跟营业额对起来。”
    杨振兴点点头，没有继续问下去。
    这些东西他没有对方那么专业，就算拿账本给他看，很多地方杨振兴也看的不是那么明白。
    只要知道数都对就行，就算做假账，上头还有自己爷爷在那盯着呢。
    视线从账本上挪开，杨振兴侧着头问道：“钟会计，咱们账上现在有多钱？”
    钟怡意外的抬了抬眉毛，要知道眼前这位小老板可从来没跑过来问过她这种问题。
    虽然心里面打鼓，不知道这是什么意思。
    钟怡还是看了两眼正在算账的手下，俯身低声说道：“扣完税还有两百六十万多点儿。”
    杨振兴心下了然。
    眼下新开业的两家新德胜餐厅才刚迈入正轨，整体营业额还没彻底稳定下来。
    但是知春路一号店已经开了快一年时间，开始正式进入稳定增长过程。
    加上两家本来收入就十分高的老字号文泉春，半年能有这个收入确实不算意外。
    毕竟原来单靠两家店，家里单一年税前就能收入个四五百万。
    点了点头，杨振兴站起来，嘱咐道：“别跟我爷爷提我今儿找你问的事儿。”
    杨玉婷高考结束了，杨兴盛自然不需要每天再去学校里给孙女送饭。
    店里面由杨振兴接管了大半年的财政大权，就再次由自己爷爷接手了过去。
    钟怡一时间有些犹豫，她摸不准杨振兴到底是什么意思。
    突然问自己账面上还有多少钱，那就只有一种可能。
    就是眼前这位小老板又想要用很多钱做一些事情。
    虽然心里头犹豫到底站在老掌柜那边，还是站在小老板这边。
    钟怡表面上还是点头保证道：“好的杨总，我不会跟其他人提的。”
    从财务室出来，杨振兴拿出手机又跟支行的徐行长打了个电话，两人电话里约了后天上午见个面。
    做好这一切后，杨振兴就继续做起了每天要做的事情。
    眼下拜入自己名下好些年的徒弟王明生已经从尾炉升到了三炉，进步幅度不小。
    这还是杨振兴压着他的结果。
    如果去到别家差不多的店，其实王明生的手艺完全能担任二炉的位置。
    之所以这样，杨振兴还是打算着让徒弟王明生再磨练一段日子手艺。
    虽然在杨振兴的指导下，王明生已经学会掌握了很多菜，可火候上还是差点儿事儿。
    猛然把他位置挪的太高，不利于王明生未来的发展。
    等再磨砺一段时间以后，特别是把几道鲁菜大菜名菜完全掌握住精髓。
    到时候直接通过参加店里的比试提到一炉，更能加深对方‘只要努力练习，早晚都能成功’的思想。
    店里头其他人也没法在这种事情上说杨振兴以权谋私，给自己徒弟开后门，谋位置。
    看着自己徒弟上了炒灶，依然每天都坚持练习砧板等基本功，杨振兴心里很欣慰。
    同时也打算是不是听从冯兴源等人的建议，再次收几个徒弟过来培养。
    前段时间店里的顾问冯兴源和张居成听闻店里来了一批中餐专业的实习生，专门过来了几趟瞧了瞧。
    俩人瞧完之后，立马发现了几个好苗子。
    可惜年纪大了，想要每天再来回跑过来指导，精神和体力上都跟不上趟，倒是一个星期来一两次没什么问题。
    但是这样的话，做起来也没多大意思。
    毕竟不能每天悉心指导，再好的苗子也练不出来。
    像王明生当年拜师之后，要不是有他们帮忙在一边指导，就杨振兴一去学习两年多，王明生早就费了。
    哪还有后来杨振兴自己学完出师后，再回来能继续指导的事儿？
    所以两个老头找到杨振兴，指出来那几个根底不错的苗子后，就建议让杨振兴出面儿再收几个徒弟过来。
    现在杨振兴不需要跟原来一样出去学习厨艺，时间上有一大把。
    抓紧时间再多培养几名徒弟，到时候店里面后厨也不至于关键时候缺少信得过的厨师。
    按照许南刚给杨振兴提的建议，新德胜那边肯定要进入高速发展的阶段。
    回头后厨的厨师也肯定有很大的用人缺口。
    虽说眼下收徒的话，还指望不上这些徒弟能立马填补上去。
    可现在做好准备，未来的话这些徒弟就会是他身边不可或缺，同时也是可以信任的帮手。