特级厨师 - 第三百八十三章 练习中的麻烦

    生日事件过后，一段时间内都是风平浪静的，没有再起任何波澜。
    何尚超几个人也都纷纷成功毕业，拿到了大学毕业证书。
    现在何尚超和李国庆闭门在家，继续学习，准备下一次的公务员考试。
    家里面已经帮他俩疏通好了关系，只要考试通过，两人就能立刻进入安排好的路子。
    高瑞也已经提前填写完参军申请，等待着通知，去参加接下来的几次查体筛选。
    不过他的情况要比何尚超他们顺利一些。
    毕竟这种高材生想要进入军队，还是学习航天的，父辈也投身这一行的研究。
    可以说根正苗红，审核上没有任何问题，部队欢迎还来不及，根本不可能拒之门外。
    至于张力，最终还是没能敌得过自己的父母。
    毕业后几个人又吃了顿饭，他就收拾好自己的行李离开了上学四年的京城，回到了自己的家乡工作。
    大家都为张力的离开感到可惜。
    不光是以后再想见面变得十分困难，甚至想要见面都没有机会。
    而且现在京城肉眼可见的在进入高速发展阶段，遍地都是大把的机遇和工作。
    他这种清华毕业的高材生可是大家争相拉拢的人才。
    怎奈父命难为，家里的家长希望他回去，给他找好了路子，也希望能早点儿结婚。
    张力没法儿抗拒养育多年的双亲，只能带着遗憾离去。
    杨玉婷没有意外顺利进入原本中学的重点高中部，同时也被分到了重点班。
    听杨兴盛说，杨玉婷的老师告诉他孩子未来大学考入重点基本上是板上钉钉的事情。
    这让杨家上下都很高兴，他们家也终于能出来一个高材生了。
    至于高园园，杨振兴就算没去打听，刘建业也早就帮他打听来了消息。
    说是上了他们住的地方那边的一所普通高中。
    自从上次跟刘建业说了关于两人之间关系的事情后，杨振兴是倍感无奈。
    别管有消息没消息，刘建业总是跟他提起高园园，俨然一副月老的架势。
    知道这是自己兄弟的关系，所以杨振兴也没办法多说些什么，只能由着他胡搞。
    希望对方能有一天觉得没有意思后，自己主动放弃做这些事情。
    周围的人和事物都在变化，继续着各自的生活和道路。
    杨振兴也没停下来，依然在跟着吕志义学习苏菜的制作。
    菜谱已经学习了不少，但都是一些相对而言普通的菜式。
    随着学习的深入，菜式的复杂程度越来越大，考验厨师功底的菜品也越来越多。
    都说苏菜精致精致，吃起来十分讲究，都是古代那些有钱的盐商士绅的吃食。
    见识过了不少菜之后，杨振兴发现还真没对不起上面的形容。
    绝大多数的苏菜光是制作前的准备流程，就十分的麻烦、复杂。
    比如做鱼的时候，经常会去皮、去骨，再复杂点儿的分段儿进行不同的处理。
    但凡是做鱼的菜，十个里面能有七八个要求去骨。
    比如做金橘莲茸鳜鱼，把鳜鱼清理干净之后，去脊骨肋骨分成三段。
    鱼头和鱼尾要求修饰整形，把鱼鳍之类的修整的整齐漂亮有形状。
    一半的鱼段要求改鳞毛花刀，剩下的一半切碎和淀粉搅拌敲成薄皮，和其他材料一起包成鱼卷。
    再比如尽人皆知的拆鱼头。
    要把鱼头骨、胸鳍骨、鳃盖骨、下颚骨、椎骨、肋骨全部拆掉。
    还不能让鱼皮破掉，让鱼头任何部位散掉。
    仅仅这一手功夫杨振兴就练习了好久。
    有时候分明拆的很好，但是在移动的时候又因为不小心，让鱼头整个没了形状。
    你要问鲁菜难道就没有拆骨的菜吗？
    有，但是没有像苏菜那么多，十之八九随便做个菜就得拆骨。
    原本杨振兴还认为自己在练习刀工的时候已经练的具备了一定的拆骨能力。
    但是当他见到苏菜后，才知道自己还是不会走路的孩子。
    本以为鱼菜要求拆骨的多，结果禽类要拆骨的一点儿也不比鱼菜少。
    苏菜里大多是鸡鸭为主。
    先不说巅峰菜三套禽，也就是扬州名菜三套鸭，这道菜已经是拆骨菜里登峰造极的存在。
    就是做个锅烧鸭、八宝葫芦鸭也要把鸭子整只去骨。
    做个水晶舌掌、葫芦鸡腿之类的菜，鸡腿和鸭掌都要去骨。
    搞的杨振兴十分头大。
    学习进度也一度因为拆骨这里停滞不前，学习速度大大降低。
    不过因为在正式传授菜谱之前，吕志义让杨振兴练习的各种刀工技巧。
    在这里派上了用场，杨振兴也明白了吕志义之前的良苦用心，知道了为什么在学习之前要让他和任勇不断的练习各种刀工。
    如果没有之前积累的那些练习，走到这一步，想要在拆骨上迅速练熟，无疑痴人说梦。
    真要一点儿基础都没有，就不是停滞不前了，而是要从头学起。
    杨振兴心里对自己学习遇到了困难，导致进度变慢有些不甘心。
    吕志义心里可以说是惊涛骇浪。
    要知道当初他指导任勇学习的时候，可以用了两三年的时间才走到这一步。
    开始接触菜谱上灶练习，他也正是在这时候把任勇带去了苏菜馆子进一步实习。
    这还是在任勇有砧板师傅功力打底儿的情况下。
    杨振兴之前因为参加比赛，还有去各个饭馆实习的关系，苏菜可以说是有一搭没一搭的练习。
    中间更是有长达一年多的时间没怎么接触和练习。
    结果自己徒弟好几年才走到的阶段，这才半年不到的时间，杨振兴就走到了。
    让吕志义发现自己曾经的一切想法都太过于天真。
    杨振兴不是天赋高，而是根本就看不到对方天赋的天花板在哪里。
    之前学习鲁菜，吕志义不是没在一边儿看过。
    虽然速度也很快，但也能说得过去，并不是那么惊为天人。
    而且别忘了之前学习鲁菜，杨振兴可以从十多岁开始就随着杨兴盛学习。
    总的算下来也有七八年的时间，取得全国比赛的奖项能说是妖孽，但逆天就说不上了。
    可现在跟他学习苏菜，这么短的时间里突飞猛进，水平肉眼可见的一天升一大节。
    这算是怎么一回事儿？
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