特级厨师 - 第三百七十五章 销售结果

    今天准备的饺子因为晚上不多的堂食客人剩下了一些，但并没有太多。
    大概也就千把个，具体是多少杨振兴还没派人去数。
    但是准备的面粉和其他蔬菜等原材料都用的一干二净。
    这么看来，剩下点儿饺子倒也不显得太糟糕。
    让员工把剩下的饺子都冻起来，杨振兴吩咐大家打扫打扫卫生就直接宣布下班了。
    不过他和张寿海、钱振华等人都没走，一直在店里计算今天的营业额，同时等待杨兴盛等人从煤市街店过来。
    放下手里的本子和计算器，张寿海抬头说道：“算出来了，今儿光饺子拢共卖了一万三。”
    “这么少？张爷爷您没算错吧？”
    杨振兴有些意外，这个数字比他和刘建业当初预计的少了不少。
    张寿海摇摇头，回答道：“错不了，我算了三遍，你不要忘了这只是骡马市一家店的，如果算上煤市街那边。
    总的加起来应该就不少了。”
    钱振华也在一边应和道：“没错，别忘了咱们饺子一斤也不过三块五块，最贵的不过八块，跟炒菜没法比。
    但是中间的利润可不低，一颗白菜只能炒两盘儿菜，做成馅儿包饺子却能包两三斤不止。”
    杨振兴心里想了想，发现确实是这么回事儿。
    他跟刘建业在家里按照计划进行估算的时候，是按照十万个饺子的总数算的。
    当时并没想到要在骡马市店开门试营业销售饺子。
    毕竟人算不如天算，计划因为实际情况进行了各种调整，结果跟预计的数字出现偏差也并没有什么好奇怪的。
    这时候，张寿海继续说道：“除了煤市街店那边的原料外，骡马市这边原材料全都用完了。
    一共卖出去了八万多个饺子，还不包括饺子皮和饺子馅。”
    杨振兴回想着今天的情况，在心里估算了一下，结果跟这个数字差别不大。
    紧接着，又听到钱振华说道：“这八万多个饺子别忘了还有一些是头两天提前准备好冻起来的。
    咱们预留在店里的材料只够六万个饺子的，剩下的都送去煤市街那边了。”
    杨振兴一听，楞了一下问道：“那这样说，今儿说不定卖了不止十万个饺子？”
    张寿海和钱振华同时点头，“对，就是这个意思。”
    杨振兴现在很兴奋。
    虽然这个计划一开始是刘建业提出来的，但后来总体是由他来布置安排。
    并且一直都是他自己在时刻关注和推进计划进行。
    这可以说是杨振兴第一次真正意义上在自家店里进行专门针对销售方面的运营动作。
    取得这样的好结果，可以说信心大涨。
    等以后杨振兴再想要做类似的事情时，就会更加有底气放手去做。
    就在杨振兴继续跟张寿海和钱振华说今天销售的事情时，杨兴盛等人收拾完煤市街的店后来到了骡马市这边的店里。
    “爷爷，您来了。”
    杨振兴立马迎过去打招呼，同时对身后跟着的冯兴源、杨红兵等人也招呼了一声。
    当他看到最后面跟着的刘建业时，脸上忍不住露出了笑容。
    因为杨振兴知道，这次刘建业提出的计划肯定让爷爷十分满意。
    不然原来几乎没有让对方参加过店里的会议。
    这次没让刘建业直接回家，而是把人带了过来。
    “恩，”
    杨兴盛没说别的废话，坐下来后直接说道：“行了，互相说说今儿两个店各自的情况吧。
    时候也不早了，大清早就开始忙活，累了一天，早完事儿早回去歇着。”
    众人没有意见，张寿海和刘建业开始分别对今天两家店销售情况进行了汇报。
    当听到煤市街的店今天居然卖出去了近五万个饺子的时候，杨振兴着实吓了一跳！
    同样的，今天在煤市街店里的人，听到骡马市这边居然卖了八万多个饺子，流水有一万多的时候，也都十分吃惊。
    要知道煤市街那边的店可是一直开着的。
    而骡马市这边今年几乎一整年都是建筑工地的状态，也没有对外宣布正式营业。
    这次冬至不过是提前试营业而已，没想到卖出去的比煤市街都多。
    不过杨振兴在听完刘建业的汇报后，知道了两边店里的不同，也感受到了他自己跟爷爷之间的差距。
    骡马市这边基本上全都是购买生熟饺子或者饺子皮饺子馅回家的客人。
    很少有说在这里吃堂食的。
    之所以这样是因为杨振兴最初的计划。
    就是想利用这边更大的面积让客人不至于在寒风里排队等待。
    自然而然的，前厅坐满了各种等待叫号的客人，乱糟糟的有人想吃堂食也会放弃。
    而煤市街那边，杨兴盛专门在店门口摆了一个原来卖盒饭的柜子。
    身后的大厅一角，在不碍事的地方也清理出来一块儿地方让后厨的饺子师傅现场包。
    至于调馅儿和和面等工序全都放在了后厨进行。
    得益于此，不但外头的行人可以直观的看到一切操作，知道这是在干什么。
    而且排队的人群也没有影响到前厅吃饭的环境，让客人可以舒服的点单吃饭。
    条理清晰的人员安排，让服务员不至于风风火火的那么累。
    也让店里的环境显得不那么浮躁和忙乱。
    当然，这一切张寿海是清楚的，但是他今天并没有指出来。
    因为杨兴盛早就跟他说过很多次，只需要他在杨振兴旁边保驾护航就行。
    剩下的那些问题和困难，全都交给杨振兴自己去感悟和发现。
    然后再进行适当的引导教育就可以。
    虽然简单粗暴，甚至说有些粗糙的不负责任。
    就好比让七八岁的孩子独自一人暑假拿着钱，几经周转到百里之外的老家一样。
    但是这样暴力填鸭式的教育，也是让人能够迅速成长起来的方法之一。
    在实践中感悟，个人的印象和体会是深入骨髓的。
    正如总设计师之前说过的，‘实践是检验真理的唯一标准’一样。
    只有下场亲自去做了，才能找到前进的道理和方向。
    单单通过言语上的教导，永远只能落实在理论层面，放在现实实际里一点儿也发挥不了作用。
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