特级厨师 - 第二百八十章 总决赛开幕

    绝大多数人在一些重大的事面前第一时间都会感到紧张。
    担心自己如果做不好会怎样，如果犯了错会怎样。
    但是在紧张过后，一部分人会继续紧张下去，一部分则会因为紧张变得兴奋，个人状态更好。
    还有一部分人会很快平静下来，仿佛刚才的紧张都是幻觉。
    杨振兴属于这三种缺中最后一种。
    在稍微担心了一下后，他很快恢复了正常状态。
    自己在国外参加比赛，面对不友好的对待和评审都没有怎样。
    现在这种场合他相信自己也不会有任何问题。
    进入开幕式大厅，里面的气氛跟外面一样盛大隆重。
    不管是京城还是国内其他地方的大厨大师全都汇聚一堂。
    虽然杨振兴认识的人不多，但是看到很多人边里三层外三层的被围在中间，就足以明对方份的不简单。
    要没点儿水平，没点儿地位，也不会被其他人这样恭维。
    很快主席台上出现了工作人员，拿着麦克风提醒大家大会马上开始，抓紧坐到自己的位置上。
    等会场纪律安稳下来之后，领导们开始依次入场。
    这次因为是全国烹饪比赛总决赛，所以到场的领导非常多，地位也很高。
    原本很有排面的全国烹饪协会会长，在其他各部委领导耀眼的光芒下显得十分不显眼。
    商业部、直属机关事务管理局、军方、各民族团体代表等相关领导悉数登场。
    除了主席台上的领导，台下前几排还坐着各菜系的名厨大师还有国外来考察参观的友好团体。
    开幕式持续了一上午的时间，一直到接近中午才结束。
    领导们带着客人去吃饭，到场参加开幕式的厨师选手原地解散。
    下午进行的是领导层和国外团体的会晤交流，跟他们这些人没有关系。
    第二早上比赛才会正式开始。
    杨家爷孙俩没有多做停留，离开会场后骑着车子往店里走。
    杨振兴认识的那些老师傅，每个人周围围着一群人，他不好也没那个意思跟其他人一样围过去。
    杨兴盛完全是因为没几个他认识的人，想要给孙子介绍也没什么关系能介绍。
    回去的路上，杨兴盛突然问道：“振兴，赛程是怎么安排的？你再给我一遍。”
    “好的爷爷，明开始两时间里进行总局赛的比赛，中餐、清真、冷拼和服务分开举校
    大后举行的是这次大赛优秀作品表演和展示，最后一是闭幕式。”
    “你的比赛两里都有吗？”
    “对，菜是第一上午，冷拼是第二上午。”
    杨兴盛点点头，叮嘱道：“你从开始接触做步现在也有七八年了，这次去了好好发挥，把自己的实力全都展现出来。
    同时好好学习借鉴其他师傅们的手艺，对你未来很有帮助。”
    这样的话自己爷爷了无数遍，杨振兴也听了无数遍。
    但是他没有丝毫的厌烦，回答道：“放心吧爷爷，这事儿您不我也会这样去做。”
    “恩，咱俩就在这儿分开吧，路上注意点儿安全。”
    “爷爷您也注意安全。”
    爷孙俩在宣武门路口分开，一个往东走去煤市街的新店，一个继续往南走回骡马市大街的老店。
    回到店里的杨振兴没有如往常那样埋头练习。
    在照龟里生意的同时，他把剩下的时间都用在刘制高汤上面。
    虽然赛会规则上不许厨师自带高级清汤、汤。
    只许使用最基本的毛汤。
    但是杨振兴打算钻一个规则的空子，熬制一锅‘擦边儿’的毛汤，希望以此可以提高自己菜品的质量。
    其他饭店厨师如何做菜，用的都是什么调料，杨振兴不知道。
    在文泉，味精这种东西是不存在的。
    店里不管做什么菜，只要提鲜，一定会用高汤调味。
    实话高汤虽然味道好，但是在鲜度上一般毛汤是比不过味精的。
    杨振兴可不想自己在这上面输给其他人。
    而且实话，就算给杨振兴味精，他也不知道该怎么使用，用量又该是多少。
    所谓的特制，他用上帘时杨兴盛传授家族传承时告诉他的血哨和蛋清。
    用这两种方法，把最基本的毛汤好好吊了两边，让毛汤不再像平时那样‘毛’。
    精心熬制好之后，晚上他带着汤回家，隔一早和其他工具一起，拉着来到了民族文化馆。
    不出意外的，这一锅‘毛汤’在检查时遇到了问题。
    “你这一锅不是毛汤吧？”
    负责检查厨师携带物品和调料的工作人员掀开锅盖，看着锅里的汤问道。
    杨振兴有恃无恐，他早就想好了理由。
    “当然是毛汤，您看上面那一层油花，吊制过的高汤是不会有油花的。”
    “道理虽然是这个道理，但……”
    看着锅里看似浑浊其实一点儿也不浑浊的汤水，工作人员一时有些难办。
    毛汤他不是没见过，可从来都没见过锅里的白色如同打磨过后这般丝滑感觉的毛汤。
    可要不是毛汤，这锅汤确实比清汤更浑浊，像汤那样透亮。
    上面那一层油花也如杨振兴的那样，吊制过后根本不会有这么多。
    没了办法，他只好去寻找自己的领导来处理这件事。
    “这位选手稍等一下，我去问一问领导，然后再来看看如何处理。”
    杨振兴也没反对，老嘛实的站在等着相关领导过来。
    没一会儿就看到刚那位工作人员跟在一名稍微有些肚子的中年男子后走了过来。
    “这位选手你好，我是负责检查工作的负责人，徐志粱。”
    “领导您好，这位工作人员对我带来的毛汤有些疑问，您给看看是不是真的有问题。”
    徐志粱点点头，打开锅盖开了一眼里面的毛汤。
    思索了一会儿没有立刻话，而是要来燎记有杨振兴带来物品的清单看了一遍。
    似乎心下有了判断，他问道：“冒昧问一句，你学习的是鲁菜？”
    “没错，家里世代都是鲁菜厨师。”
    得到了肯定回答，徐志粱笑着道：“那就没有问题了，这锅汤可以带进去。”
    杨振秀点头，回答道：“谢谢领导理解，给领导添麻烦了。”