唐人街的厨仙 - 第147章 综合三虾天妇罗！

    从蓝蓝路过去的经历来看，他应该非常厌恶酒水，那么，只要郝贤在料理中故意用到酒，迷人的酒香就可能化作蓝蓝路最厌恶的气息，对他发挥造成影响。
    无论在中餐还是西餐中，以酒调料的菜式都非常多，不管比赛主题是什么，加点酒都很容易做到。
    但郝心知道她哥是不屑于此的。
    如果会用这种手段，当初也不可能为了避免懈怠厨艺，坚决不肯卖左宗棠鸡了。
    郝心将收集到的情报一股脑儿地发给了郝贤，总算有空抬头看起比赛。
    蓝蓝路十分快乐地在炒着什么，似乎还在伴着甄恬的演奏哼歌的样子，但郝心有点不忍看向他，毕竟刚刚才得知他家人十年前遭遇车祸的事儿，这会儿怎么看怎么觉得他的小丑表演像是在强颜欢笑。
    于是，郝心转向东元丰次这边，结果第一眼就忍不住咽了口口水。
    一片金黄。
    东元丰次正面的工作台上，两个油锅并列在一起，里面满是黄金般的光辉，仿佛要从锅里满溢出来一样。
    左边的锅里泡泡似乎多一些，说明两个油锅温度并不相同。事实也正是如此，左边的锅里油温达到190c，右边则要是180c。
    锅子中间放着沥油桶和滤油杓，两个油锅右手边的筷筒里则各自放着一双油炸专用筷，最右侧角落还放着一个小铁铲。
    左侧的工作台上，则摆放着漏杓、汤杓、打蛋器、分别装了水和蛋液的钢杯、装着过筛小麦粉的碗，以及面衣的碗，这些器材全部都摆在两块铺开的湿毛巾上。
    “这些是制作面衣用的器具和食材，在料理台上铺湿毛巾可以避免用具滑动。”郝心的手机中，传出了李天依解说道的声音。
    “专业，太专业了！”
    “天依yyds！”
    “又能看美女，又能学知识，这样的直播谁不爱呢？”
    网友们立刻送上一波彩虹屁。
    李天依继续尽职尽责地解说道：
    “从这些器材可以判断出，无情铁手老爷子这场要做的料理是天妇罗！
    “说起天妇罗，大家应该都知道这是一道需要裹上面衣进行油炸的和国料理，比赛的主题是‘虾’，那么毫无疑问，老爷子的菜式会是炸虾天妇罗！
    “好的，老爷子似乎处理好食材，开始制作面衣了，食材方面导播故意没有给详细的画面，天妇罗是一种万物皆可油炸的料理，主要是各种海鲜和蔬菜，或许还会有别的配菜，这个要等之后再揭晓了，但虾是一定会有的！
    “你们够了，这次这么好猜，我一定不会被打脸的！”
    如李天依所说，东元丰次正在制作面衣。
    他将过筛小麦粉和蛋液以1:1的比例调配好，然后将筛粉倒入制作面衣用的大碗，又将筛粉分数次倒入。
    这是因为如果反过来将蛋液倒入面粉里，会变得难以搅拌，所以一定是将面粉倒入蛋液。
    然后，东元丰次横卧打蛋器，以画8字的动作搅拌起来，一边拌一边将浮在上头的面粉都利用打蛋器敲压至下方。
    老人以娴熟的手法搅拌了许久后，拿起一双筷子，将面衣捞起，结果面衣垂直地滴落下来，化作一根白色的细线，丝毫没有中断。
    东元丰次点了点头，又制作了两盆不一样的面衣，一盆更浓稠一些，一盆稀薄一些。
    他转身从身后台面上的木盘中抓起两剥好壳的大明虾，提着尾巴在面粉里滚了滚，拍去多余的粉后又将两条虾整个泡进最浓稠的面衣中。
    激动人心的时刻到来了！
    东元丰次捏住虾尾，将大明虾以腹部朝下背部朝上的姿势，投入右边的油锅里！
    滋——
    顿时冒出了许多细小的气泡，整个油锅欢快地沸腾起来。
    东元丰次手拿网杓，将散开的面衣捞起倒进滤油桶，保持着整个油锅的清澈见底。
    时不时的，他还会用筷子给炸虾翻个面，直到小气泡都变成大气泡后，东元丰次终于起锅，将两条做好的炸虾天妇罗捞起放在吸油纸上。
    随后，他将十条明虾都裹好面衣，依次放进了油锅里。
    做完这些，东元丰次在小碟里倒了点天酱油（天妇罗专用的酱油），把之前炸好的那两只虾放进去蘸了蘸，然后送进自己嘴里，露出满足的笑容用力点了点头……
    嗯，原来他是在试吃。
    不过试吃完成后，就是动真格的了。
    十条明虾天妇罗如法炮制，但在右边的油锅里金色虾条翻滚之时，东元丰次又分心两用，又取来许多块头很小的虾子。
    这些其实还是明虾，只不过是小于20g没有长大的明虾。
    他给虾子裹上均匀面衣后分成十团，取五团放在左边油锅里炸到定型，将剩下的五团虾子堆叠到已经成型的五团上继续炸，不时捞去多余的面衣。
    十条明虾金黄灿烂，起锅。
    十块虾饼翻面两次，起锅。
    评委中已经有人期待地看着东元丰次，以为他要上菜，哪知道，他居然又从背后摸出了比刚刚的虾子更小的虾，那是只比虾米稍微大一些的樱花虾。
    不过，也有像多萝西这样眼光毒辣的美食家，看出东元丰次之前炸的明虾只是五到六成熟，还需要捞起后用余温焖热，知道他在上菜前应该还会有其他操作。
    只见东元丰次将樱花虾倒入最稀薄的那碗面衣中裹匀，然后用漏杓将五团小虾轻轻放入右边油锅内沉下，并故技重施在它们成型后又堆上五团樱花虾，翻面两次起锅将油沥净。
    东元丰次将炸虾分到了五个餐盘中，终于示意工作人员可以上菜了。
    大明虾天妇罗如两根金条，炸虾交错相叠。
    炸虾子天妇罗像一块金锭，虾仁叠起罗汉。
    樱花虾天妇罗则聚集无数小虾米抱作一团。
    评委们看着面前三种截然不同的炸虾，全都金光灿灿，全都香气宜人，一时不知道到底该先向哪个下嘴。
    东元丰次一边收拾起厨具，一边像是在和客人唠嗑一般说道：
    “我为了做好天妇罗，特地向天妇罗的名人近藤文大师请教过，可惜我始终没办法做出像他那么美味的蔬菜天妇罗，但炸海鲜天妇罗还是有幸学到了一点皮毛。
    “这就是我拿出浑身解数的‘综合三虾天妇罗’，请品尝！”