餐饮大佬 - 第三百一十二章 日销突破300碗，令人惊喜的

    在白牛镇，每一个猪肉贩，都希望能够跟饭店、粉店建立长期的合作关系，哪怕价格稍低一点都无所谓。
    试想一个猪肉摊，一旦跟几家饭店、粉店建立长期合作关系，那每天就固定会有那么多的猪肉被销售出去，跟其它猪肉摊相比，就有了固定的优势，赚得自然比别人多。
    就像那些大城市的猪肉摊，谁不想跟那些酒店、工厂之类的合作？
    尤其是工厂，一旦跟采购处好关系，那一头猪身上的垃圾部位，都通通以正常价格计算，然后剩下的精华部份，再以高价卖给酒店或者散客。
    如此一来，同样的一头猪，利润就比其它同行要高得多。
    白牛镇有几万人口，镇上的猪肉贩不少，竞争还是相当激烈的。
    高佬二是最近两年才入行当猪肉贩的，这一行说白了也是一个萝卜一个坑，镇上的饭店就那么几家，粉店的数量倒是多一些，不过都已经被那些前辈瓜分干净了。
    像高佬二这种新入行的猪肉贩，就只能做做散客的生意，运气好的时候，能抓住一个酒场采购，那第二天就能多赚一笔。
    高佬二做梦都想跟镇上那些饭店合作，若是能跟一两家饭店以及三五家粉店合作，那他的猪肉销量就可以傲视同行，赚得盆满钵满了！
    可惜，这种好事也就只能想想而已。
    今天，高佬二进在对半扇猪进行分割，这是每个猪肉贩都必须会的技能，现在这个年代对猪肉的分门别类，可不是几十年前能比的。
    就在高佬二刚刚把五花肉给分割出来，便听到有客人问道：“老板，你这五花肉卖多少钱一斤啊？”
    高佬二抬头一看，发现问话的是一个五十几岁的大姐，便笑着回答道：“大姐，我家的五花肉卖24.8元一斤！”
    大姐又问道：“这价格，还能便宜吗？”
    高佬二说道：“大姐，恐怕便宜不了哦，整个市场都是卖这个价的！”
    大姐用手翻看了一下五花肉，说道：“老板，我要买的话，可不是只买一斤两斤，而且需要长期购买，这价格也不能少的吗？”
    高佬二闻言眼中陡然一亮，连忙问道：“大姐，你的意思是想长期在我这里订购五花肉？如果是这样的话那价格咱们可以再谈，不知道大姐你每天大概需要多少五花肉？”
    大姐，也就是江诗芸，说道：“我要这五花肉是用来炸扣肉的，暂时每天一只扣肉（一扇五花肉炸出来的扣肉，便称为一只扣肉）就可以了，以后可能会要更多，这个看情况而定，不知道老板你能给我便宜多少？”
    机会来了，高佬二心中激动了。
    虽然每天一只扣肉并不多，但这是长期合作的生意，跟那种一锤子的买卖是截然不同的，要是跟几个这样的客户合作，那他的生意就真的做得蒸蒸日上了。
    因此，对于第一个合作的客户，高佬二表现出了极大的诚意，一脸诚恳的说道：“大姐，既然是长期合作，那我就给你一个最低的价格，21.8元一斤，相信整个市场你都找不到这么低价的五花肉了！”
    一下子少了3元一斤，这价格确实让江诗芸挺满意的，这几天她一直在购买五花肉，对于五花肉的价格确实比较了解。
    到目前为止，这家的五花肉确实是最便宜的。
    因此，江诗芸便点头说道：“暂时这个价格可以，不过老板我得先跟你说好了，如果猪肉市场降价了，你也得给我降，还有等我每天需要两只扣肉的时候，你也得再给我降点！”
    高佬二爽快的应道：“没问题！”
    江诗芸满意的说道：“那行，今天先来一只扣肉，还有那梅头肉我也要了，从明天开始，你每天都给我留一只扣肉和一块梅头肉，我大概也是这个时间出来拿。还有这扣肉至少得有今天这样的质量，如果没有的话，可别怪我去找其它摊贩合作哈！”
    高佬二点头说道：“我明白了，我肯定给你留最好的五花肉，我们互留一个电话吧，有什么情况可以预先通知！”
    江诗芸掏出手机说道：“可以，你报一下电话，我给你打过去！”
    ……
    生意不管大小，控制成本都是重中之重，就拿这扣肉打比方，正常购买五花肉，需要24.8元一斤，现在每天需要13到15斤的五花肉，折中以14斤来计算，每斤便宜3元的话，那算下来一天就可以节省42块钱。
    一个月下来，就能省出一千两百多块钱来。
    还有各种香辛料，以及油盐酱醋之类的调料，这一点点的购买自然没办法便宜，可如果大批量采购的话，同样可以节省不少开支。
    这也是为什么生意做得越大，成本就越低的原因，像重生的二十年里，老柳餐饮的规模是越来越大，各种原材料的采购价格那是低到常人难以想象的地步。
    再加上金手指的加成，老柳餐饮的成本无人可及，这也是重生的二十年里柳下辉的餐饮生意做得一帆风顺，从来没遇到过像样对手的真正原因。
    毕竟，双方成本差距太大了，同样的销售价格，老柳餐饮的利润却比其它餐饮同行要高起码两三倍，这特么的怎么比？
    不过，现在的柳下辉，已经没有金手指的加成了，成本跟其它同行相比，已经没有任何优势了，目前唯一能做的，就是在味道方面作文章。
    只要味道足够好，那生意肯定差不了。
    ……
    柳下辉的【博白凉拌粉】开业半个月后，每天的销量就突破了300碗，营业额更是达到了2500元左右，成绩还是非常喜人的。
    可惜，接下来的时间，销量增长就极为有限了，每天的销量就基本稳定在300碗左右，有时间多一点有时候少一点，不像之前销量天天都在增长了。
    到了这个时候，柳下辉明白粉店暂时达到一个极限了。
    每天300碗粉的销量，说实话真的很不错了。
    但柳下辉并没有满足，因为他知道，他学的是博白公园路李记的手艺。
    人家李记在博白公园路足足经营了四十多年，后来把分店开到省城，没用多久生意就变得极为火爆，每天300斤的粉皮都不够卖，可想而知每天的营业额有多高了。
    300碗跟300斤，别看数字一样，但后面的单位不一样，跟人家的差距还是非常大的。
    都是同样的手艺，李记分店开到省城，其实也相当于从头再来，既然人家能把生意做得这么红火，没理由他就不行。
    当然，柳下辉也明白，现在还处于疫情期间，别看客流量似乎慢慢的回归正常，但跟正常时候相比，还是有很多顾客对此有顾虑的，不敢轻易的到外面吃东西。
    只有等疫情变得没那么吓人了，大家真正的回归正常生活，到那时估计柳下辉粉店的生意会比现在还要好上不少。
    这都是以后的事情了，柳下辉也没有多想，反正每天的营业额能够稳定在2500元左右，其实也已经有得赚了。
    在5月5日那天下午，闲着没事的柳下辉便当着老婆与姐姐的面，大概的算了一笔账。
    柳下辉拿着纸笔，一边写一边说道：“以每天2500元的营业额来计算，那一个月的总营业额是75000元。”
    “支出方面，每个月的扣肉成本我之前统计过了，大概需要10000元左右，这里面包括了购买五花肉的成本，还有炸扣肉需要的油，以及柴火，再加上包月运输到市里的成本。”
    “叉烧成本大概在2000元左右。”
    “牛肉成本大概在4500元左右。”
    “牛腩成本大概在4000元左右。”
    “铺面租金加上水电大概要5000元左右。”
    “大米成本大概在5000元左右。”
    “香辛料以及油盐酱醋等各种调味料的成本大概2500元左右。”
    “蜂窝煤成本大概在1000元左右。”
    柳下辉一口气统计到这里，才问道：“姐，小敏，你们看看还有什么需要补充的没有？”
    唐小敏说道：“还有纸巾你没有算！”
    柳下雪几乎同时说道：“还有一次性筷子没算！”
    柳下辉点了点头，继续一边写一边说道：“还有纸巾、一次性筷子、牙签等一些杂七杂八的支出，大概需要1000元左右。”
    说完，再次问道：“姐，小敏，你们想想看，还有没有什么要补充的？”
    唐小敏与柳下雪想了想，都摇头说想不出来了，差不多就这样了！
    柳下辉见状便总结道：“既然没有了，那就按这个数字来计算，每个月的总成本支出，大概是35000元左右。
    75000元35000元=40000元。
    如果不算人工的话，咱们一个月能赚四万左右。”
    听到这个数字，唐小敏不由得瞪大了眼睛。
    一个月赚四万，那一年下来就能赚将近五十万啊！
    五十万，那可真不是个小数目了！
    别看她父母现在身家千万，但那都是多年积累下来才有这样的身家，服装厂生意好的时候自然赚得比较多，但生意不好的时候，一年下来还不一定赚得了五十万呢！
    柳下雪也是一脸震撼，一个月四万啊，她们公司总经理的工资差不多也就这样了。
    当然，不能这样比，一来工作性质不一样，二来人家是一个人的工资，而现在创造这个利润一共动用了四个劳力。
    所以，不一样的！
    柳下雪默算了一下，说道：“小辉，那不算人工的话，按一个月40000元的利润计算，平均下来每碗粉大概有四块五左右的利润？”
    柳下辉点了点头，说道：“差不多是这个数字吧，当然，我统计的这个利润未必准确，但误差应该不会超过三千块钱。”
    柳下雪一脸欣喜的说道：“太好了，正好明年我那大侄女就要上小学了，赶紧赚钱首付一套房子，先把孩子上学的问题解决了再说！”
    唐小敏附和的说道：“是啊，明年小菲上学确实是大事，要是能解决的话，我就放心了！”
    柳下辉闻言则在心中盘算起来，之前的网贷、花呗、信用卡之类的，他欠了将近二十万，卖掉老婆的金银首饰之后，大概还有十万出头的缺口，按照这个收入，大概要四个月左右才能把这些害死人的债务全部还清了。
    而现在已经是5月份了，也就是说至少要到9月份才能还清所有债务，就这还没有算上从姐姐那里拿的三万块钱呢！
    如果都算上的话，得到10月份才能全部还清。
    然后再攒首付钱，按现在玉林的房价，一套像样的房子首付至少得二三十万，如果再算上装修的钱，没有四五十万，还真买不起房。
    这样算的话，想在明年闺女上小学之前买一套房，光现在这个收入，还真是任重道远啊！
    ……
    5月10日，母亲节。
    这一天，江诗芸在把今天的扣肉炸好，叉烧做好之后，便带着两位孙女一起，坐着村里那辆小客车，直奔市里。
    之所以选择今天到市里去，并非是为了过节，而是她这两个孙女明天就要开学了，自然要把她们带回市里去上学。
    白牛镇距离市里有一百二十个公里左右，以前没有直达车，没有高速路，要先坐车到县里再换车到市里，一番折腾下来，没几个小时是到不了的。
    不过现在已经2020年了，交通非常方便，从白牛镇乘车到公务员小区，也就两个小时左右。
    江诗芸祖孙三人是下午两点左右出发，四点左右就到了。
    柳下辉的两个闺女，大闺女柳小菲跟他最亲，小闺女柳小颖则跟她妈妈最亲，所以两个小家伙一下车，一个直扑爸爸，一个直扑妈妈，分工明确得很。
    “爸爸，我好想你啊！”柳小菲扑到爸爸的怀里，撒娇的喊道。
    虽然在微信视频中没少见，但真正说起来，柳下辉已经有二十年没见到他这两个闺女了，听到闺女抱着他撒娇，心都要酥了。
    连忙把她抱起来转了几个圈，笑道：“小菲，爸爸也好想你啊！”