民国先生的厨房 - 民国先生的厨房_分节阅读_78

    叶林两人嬉（打）嬉（情）闹（骂）闹（俏）用完了午餐，叶鸿鹄便带着人去大后堂见了将人骗来的鮟鱇鱼。
    第85章 癸丑年立夏·全鱼宴
    “北方的地界这些日子又有动静了, 难怪开春过后大帅就要练兵。嘿, 这些老毛子莫不是忘了当年大帅骑着马把他们赶得屁滚尿流, 连失十几里地, 虽然最后没把地给占了, 但是痛快啊！这没战打的日子过得□□逸了, 老子这身骨头都要松了。这次大帅要是有打算，咱二十七师可得积极点, 这都是军功啊！”
    张山锡手里拿着一个跟他的脸一样大的大饭碗, 边跟下属说话边往嘴里塞饭, 作风十分豪放。大饭碗里有管饱的大米饭和大白菜之外，还有盖在饭上的几片肥肉。别看这和肥肉油腻腻，后勤的大厨不知道加了什么酱, 一看就没有食欲, 但却是练兵营里最受欢迎的东西了。很多大兵都是冲着这顿顿有肉吃的伙食死心塌地地跟着大帅！
    “师长, 这次可不能让姓吴那小子给抢去了。上次大帅就是派了他去巡边，这次怎么的也该轮到我们二十七师了。”
    说曹操曹操就到, 他俩跟这提防人家呢，那头他们嘴里的吴承伯就吃完了饭，和一群人走了过来，“张师长, 大帅去哪了？没过来吃饭吗？”
    张山锡一听他要去找大帅，立马紧张起来, 跟人说一声, “吴团长你等等”, 然后就几大口把碗里的饭给扒干净，用手抹了抹嘴巴，朝他道，“正好我也要去找大帅，一起吧。”
    一行人便朝最里头的小楼而去，张山锡抄了近路，谁知半路逮到了正在吃独食的朱大潘，张山锡鼻子也很灵，当即就闻到这是好东西，随即大声吼道：“好你个朱大潘，竟然自己偷偷在这
    吃独食，自己吃这么好，这就说不过去了吧！”
    朱大潘也是倒霉，原以为这地方肯定没人经过，刚刚打开食盒，闻着了香味呢，一群强盗就来了。他也吼：“张山锡你别冤枉人！老子没拿过后勤的一粒米，这是林先生给的我的！”虽然等级不同，但是后勤部还真不是人敢得罪的地方，俗话说的好，要在军里吃的好，就别得罪后勤的。他们可是决定你一顿吃肉块还是肉末的存在。
    他这解释着呢，“强盗”们已经围了上来，这时香味更近了。小锅里的肉丸面汤，再看那精细的小菜和卤味，啥也别说了，都是大老爷们，见者有份，咱先吃为敬！就连吴承伯都地拿了个猪蹄。嗯，这蹄膀酱红酱红的，看上去就让人非常有食欲。入口更是惊艳，猪蹄因为长时间的煨煮，已经嫩到极致，皮酥肉烂，一口一嘴胶原蛋白，筋骨很松，一扯就断，一吮一嘬，很快就吃完了一大块，尚且意犹未尽。朱大潘欲哭无泪，只得赶紧将自己的份给牢牢护着，其他的就当包子打狗的包子了。
    张山锡也抢到了，他美滋滋啃了一块大猪蹄，心满意足地跟还未去过有凤来居的吴承伯炫耀，“吴团长刚从边关回来，恐怕还不知道这林先生是何许人吧，我只同你说，这位林先生住在小红楼，做的一手好菜，开了家有凤来居的店，往后若是碰上了，最好好生招待。”
    吴承伯一听住在小红楼，眼皮一跳，心下几分了然，面上还是不动声色道：“多谢张师长，小子记住了。”
    旁边的同他亲近的人也跟他详细介绍，“这位先生二十来岁，乃京师同文馆的童生，后来留美五年归国。是从襄城来的奉天，林先生长得钟灵毓秀，脾气温和，令人称道的是有一手出神入化的好厨艺。”
    吴承伯心下纳闷，为何一个读书人竟然改行当了庖厨，还得各位同僚如此看重。不过他向来言行谨慎，这会便也没有质疑出口。只是在心里记下，打算等回头到了家再向老爷子打听打听这号人物。
    吃好喝足的众人拦了一个小兵，得知大帅同林先生到了大后堂去看鮟鱇鱼，众人回想起刚才寥寥无几只够塞牙缝的美味，吴承伯是想见见这位传说中的林先生，一行人不约而同地往那处去。
    林葳蕤蹲下身，摘下手套摸了摸底下还在挣扎的鬼面鱼。这鱼实在大的惊人，按理说一米多长的鱼就很恐怖了，这鬼面鱼身长两米多，或许是没有天敌且人类很少捕捉，长得肥头肥脑，浑身都是肉！不愧是传说中的鬼面鱼，体型怪异，头部像是被砖头狠狠压过似的，扁平，眼睛还朝上，头大尾小，整个身体表面坑坑洼洼，血盆大口里长得密密麻麻的利齿。这鱼丑的不符合林大少的审美，但是这肉摸着瞧着就好吃，他便也忍了。
    旁边站着的大兵是碰巧捕捞到这鱼的人，他看着这模样怪异恐怖的大鱼，小声嘟囔道：“这鱼能吃吗？看着就渗人。”
    林葳蕤微微一笑，点头，“能吃，而且比普通的鱼都要来的鲜嫩。你们以后要是还能弄到这种鱼，好好养着让人去有凤来居找掌柜的，他准给你们一个好价钱。像这鱼的大小，就值五块大洋了。”
    大兵张大了嘴，五块大洋！要知道他们一个月的军饷也才三块大洋啊，这还是他们大帅仁义，爱兵如子，而且军中纪律严明，不容克扣才有这么多，换别的派系的大兵，估计连一块都没有，还得被上峰克扣大半，到手还真是寥寥无几。没想到这鱼这么值钱！不过再值钱也不能抛下训练专门去捕鱼，这大兵还是知道的。
    叶鸿鹄用水给刚摸了鱼的人洗了洗手，然后用手帕给他擦干，最后戴上手套。一系列动作下来自然而然，还边问道：“晚上吃酸菜鱼吧，或者是鱼肉火锅？”
    林葳蕤想了想，点头，“这鱼肉嫩，倒也适合做酸菜鱼，因为是深海鱼，细菌少，生鱼片也可以试试。不过这鱼太大了，估计就只能做全鱼宴了。”
    叶鸿鹄对此没有意见，不过他怕人累着，叫人去把朱大潘和大厨叫了来。
    朱大潘本来就是来找大帅的，来的也快，听到林先生要做全鱼宴，大帅让他们后勤部的人听他指挥，他一对招子立马亮了！心里流着瓦剌子，他顶着大肚子乐颠颠地去喊人了。今晚就可以吃到林先生做的菜了！吸溜，赶紧擦擦口水！
    那头后厨正磨刀霍霍向鮟鱇鱼，跟着的吴承伯等人便跟着大帅进了屋指点江山。
    这一顿全鱼宴自然是晚上的，林葳蕤先是在朱大潘的带领下，去了后勤那看了看食材，然后定下了菜单。最后将人组织起来，询问他们擅长做的是什么。
    到了大概四时，养在大水池里的鮟鱇鱼巨大的鱼头被砍了下来，剁成百来块，用一口直径一米的大锅做剁椒鱼头，剔肉之后剩下的巨大的鱼骨头和鱼尾巴全部倒入大锅灶里炖煮，骨头里的蛋白质和钙质被逼了出来，加上豆腐、大白菜熬成一大锅泛着奶白色的豆腐白菜鱼汤。切下来的一些完整的鱼块，正背面横几刀，腌制处理后撒上姜丝、蒜末、葱段上锅清蒸，最后淋上酱油便是最鲜美的味道；红烧鱼、西湖醋鱼、糖醋鱼、清炖鱼、煎鱼块、口水鱼、水煮鱼、酸菜鱼、松鼠鱼、鱼糕、鱼面……这一鱼百吃，还真不是吹的。后勤部的人要不是还得干活，下巴颔儿都得掉到地上去咯！
    因为是大锅菜，林葳蕤就负责动手演示一遍，然后将人分成几组，每一组负责不同的菜色。因为是临时教学，这些勤务兵手艺自然比不上有凤来居的徒侄们，所以林葳蕤末了便站一个高地处指点，这边红烧鱼可以出锅了，那边可以放盐了，虽然一开始有些慌乱，但这些大兵训练有素，听指挥行动，慢慢的也开始井然有序。
    因为没人有那刀工，这生鱼片还是林葳蕤自己动手的。因为这道菜讲究一个鲜字，所以是前头那些菜差不多都收尾了，最后才开始做的，取最嫩最白的鱼肉切成薄薄的透明的片儿，用醋和其他食材杀过菌后洗去，放上碎冰块冰着保鲜。
    叶四哥点的酸菜鱼考虑到他不好伺候，林葳蕤也基本自己做了。东北人家家家户户都腌酸菜，这一缸酸菜冬天腌好，可以从冬季吃到来年开春。练兵营自然也有腌好的十几缸酸菜，平日里后勤部隔三差五给包点酸菜饺子改善改善将士们的伙食。
    把鱼片成几毫米厚度，加了调料和淀粉开始抓，等到鱼片表面泛着光泽即可下锅啦，水煮的时间不可过长，鱼肉老了就失去了嫩滑的滋味，鱼片卷边就可以捞上来了。酸菜切丝和泡椒等爆炒，然后加入鱼汤、调料炖煮小会再下鱼片，林葳蕤还往酸菜鱼汤底里头加了一些中药材，增加口感层次外，还能避免人给吃伤了。
    朱大潘深深吸了口辣气，“这味真是绝了，香都不足以形容！林先生您真是太厉害了！”
    林葳蕤洗干净手，问他：“我要的金米饭蒸好了吗？”
    “都照您的吩咐给蒸上，这会估计还得一刻钟还能好。”
    “嗯，放好了之后就可以开席了。”
    这时武文进来了，他朝林葳蕤道：“先生，大帅让我从府里给您带了些换洗衣裳，我带您过去吧。”
    林葳蕤见到自己的惯用生活用品，就连枕头叶鸿鹄都让人给带来了，颇无语：“他这是打算让我在这待多久？”
    武文苦笑：那先生怕是要待到报纸的事情过去之后才能走了。
    第86章 癸丑年谷雨·采花贼
    “听说是那位来了？还指点了朱大潘那群人？吸溜~”说这话的人忍不住吞了吞口水, 贼贼地笑了。
    旁边的同僚见他那副猥琐样, 糟心极了, 好歹都是混到师长的人了，怎么还这幅德行！得亏下属没在这, 要不上峰的威严都没了。于是他顿了顿道：“上次你夺了我好不容易得来的酒, 这回可得给我拿出来喝了！”
    边上的大汉痞子皱眉嫌弃，“都是做师长的人了，别这么小气！让你手下的兵看到多没面子, 不就是一瓶酒嘛, 俺要给你酒钱是你不要的怪不了俺啊！”
    讨酒的人被他这话怼的，斯文人都要吼了, “那能是普通的酒嘛！有凤来居的酒老子订了那么久才拿到手三瓶, 两瓶都给你这土匪给夺去了！”他就不该在这酒鬼面前炫耀，他那叫一个悔不当初啊！
    “咳咳……我这不是没排到嘛！喝你点酒而已……”后头跟着的下属见两位师长就这样为了两瓶酒边走边吵了起来, 对视一眼都是挠挠头，咧出一口大白牙，无奈的笑。两位师长这是要带着自己的得意手下去吃了全鱼宴。能够被上峰带着去参加大帅举办的宴会的人都是倍感荣幸, 老招团里那群畜生们羡慕了！
    为此这些大兵不仅临出门前小心地整理着装，连.发型都用水沾了沾弄得服服帖帖的，要争取给大帅留下个精神面貌绝佳的好印象！这次除了在边关轮值的部队, 不当值的大将们都来了。可以说是东北六省的半壁精锐都聚集在这了！这些师长们手下的好苗子都代表着各自所在师/营/旅的形象, 可不得可劲地表现自己, 展现自己部队的风采, 不能让自家师长落下面子！
    林葳蕤原本是风雨不动安如山, 面不改色地坐在一群煞气腾腾的将士当中的，他的眉眼如画，但气质清贵，凤眼凌厉，即使是坐在叶鸿鹄身边这个不寻常的位置，也让人不敢有半分龌龊的念头强加在他身上。此刻他拿着筷子挑碗里的菜根吃，动作不知比场上的粗汉们优雅了几百倍去，给人一种翩翩贵公子的感觉。
    但眼见着旁边那人又往自己饭菜叠得老高的碗里夹菜，贵公子也要抓瞎，林葳蕤当着众人的面，只能无奈地暗地里扯住了叶鸿鹄的衣袖，想让他别再干这种招人眼球的事情了。饶是他心性再坚强，也抵不住这么多号人物的视线聚焦啊！这场上差不多二百号人，除了一半纯粹是呆的，完全沉浸在美食中的人，其余的将士无不明里暗里地用津津有味的眼神偷瞄他。他们也不敢光明正大地瞧人，为了围观八卦，这群数一数二的东北六省大佬可算是把打战时的作战狙击技巧都给用上了，你说气不气人！林葳蕤觉得自己就跟动物园的猴子一样被人围观，浑身别扭。
    更气人的还在后头，他本意是想制止，结果却愣是被人会错情，叶鸿鹄边给人夹菜边跟下属说话，见身边人忽然扯自己衣角，侧头看他，那双倒映了整片夜幕下的海的眼睛此刻柔软地不可思议，瞧着身边人的眼神就跟纵容小孩闹脾气似的。林葳蕤还未来得及细细品味这眼神有何不对劲，就微微睁大了一双秀美的眼。他在底下悄悄扯衣服的手此刻被一双大掌给捏住了，他试着使劲，发现完全挣脱不开。