非洲农场主 - 580 红茶很不错

    揉茶揉得很上心的小苗苗都不舍的去洗手，反正对她小手上的茶叶味是非常满意的。
    要是按照往常的流程，小家伙也会带着小伙伴们四处玩耍去。今天就没有，而是跟老刘一样守在这里，看接下来咋做。
    如果说刚刚的揉捻刘工可以让小苗苗跟着参合一下，接下来的干燥，也就是炒制，那就得他亲自上手了。
    生起火，小锅架上，刘工也不停的用手在小锅上试温度。
    “老板，一般红茶最后的炒制有两道工序。要是精制的话，还会多一些。”刘工笑着说道。
    “第一道，叫毛火。属于大火炒，用高温来阻止发酵继续。第二道，叫足火。温度稍低，去除茶叶中的水分。”
    “炒制的过程中手法反倒并不是很重要了，只要能照顾好锅里的茶叶就成。管你是抛、捣、搓，还是啥呢，这个都行。”
    “看您徒手炒咖啡豆，都是用手在锅里搓。您要是习惯了这个手法，将来有兴趣儿了在锅里这么弄也成。”
    “其实这个都是一个过渡阶段，我们的最终目的就是阻止茶叶发酵，去除茶叶中的多余水分。像您这里有条件用劈柴，实在没有了，用天然气也行啊。”
    “还有现在的茶厂都是用机器，管是用电还是用油都可以。也并不是说机器工艺处理的茶叶就没有手工制的茶好，关键还得看你的参数设定的咋样，还有你这个设备的稳定性咋样。”
    老刘点了点头，“这就跟咖啡豆的烘培机一样，有便宜的、有贵的。便宜的用久了受热不均，贵的能用的时间长一些。”
    “看来将来咱们的茶厂也得好好实验一下，将这个工艺确定好，然后再处理这些茶叶。要不然不能达到一个统一的标准，将来卖都不好卖。”
    本来老刘还想跟刘工多打听一下。只不过现在锅里的温度上来了，刘工也抓着茶叶团，揪着茶叶撒到锅中。
    这也是来到肯尼亚炒的第一锅茶，边上还有老刘当“监工”，刘工也格外注意。
    老刘就很感慨了，采茶的时候多半篓，揉制完了一小团。估计等刘工真正的处理完之后，真心没多少茶叶。
    因为锅中的茶叶少，刘工也是采用搓的方式在炒。
    第一道炒制得差不多了，刘工将茶叶倒在席子上，将锅下的柴扯了两根。待锅里的温度稍稍降了一些，又将这些茶给倒了进去。
    老刘同样没有打扰，观看得却是非常仔细。现在虽然仅仅是看热闹，以后也不能每次都让刘工给自己演示啊，还得是自己摸索才行。
    炒制过后，刘工都长出了一口气，将炒好的茶叶装到了盒子里。
    “现在还不能喝，茶叶有些火气，等它自然晾凉之后再喝就可以了。”刘工笑着说道。
    “您看，现在这个程度就可以。略微用力一些，就能够将这些茶叶捻成粉。要是很轻松的话，就炒过火了。”
    “刘工，你说咱们这个茶叶，一斤鲜茶，大概能制作出多少成品茶？”老刘好奇的问道。
    “一芽、二芽和三芽也不同，一芽的产出率是最低的。差不多是五比一甚至更高一些的比例吧，二芽差不多也得4.5以上。”刘工想了一下说道。
    老刘点了点头，“上午采了半篓子才弄出来这么点，这东西还真不好整。好在这里的气候好，只要肥力够，合理的采摘就能够一直采。要不然啊，这个产量还真就别指望了。”
    “哈哈，茶叶也金贵啊。您这里的树种还好，只要处理好一般没有差。”刘工笑着说道。
    “一会儿咱们就好好品尝一下这个红茶啥味道，喝的时候没啥特别的讲究吧？”老刘问道。
    刘工摇了摇头，“红茶和绿茶都差不多，虽然详细的来讲在功效上会有不同。但是因为茶叶里都含有茶叶碱，能够起到兴奋作用。所以要是睡眠不好的人，晚上的时候就不要喝了。”
    “即便是要喝，下午的时候也别喝浓茶。适当的注意些，再弄个现在流行的那个奶茶，其实也挺好。”
    “爸爸，苗苗要喝奶茶。”
    边上跟着的小家伙一下子来兴趣儿了。
    刘工有些不好意思，自己要是不说的话，小家伙恐怕还想不起来。这么点的小娃娃，喝茶还是不咋好的。
    “到时候爸爸尝试一下啊，要是不好喝你可别怪我。而且啊，你只可以喝一小杯，就像喝猴子咖啡一样。”老刘哄着小家伙说道。
    小家伙喜滋滋的点头，答应了就行。多少都是次要的，重在参与嘛，带咱一起玩就中。
    等啊等，盼啊盼，总算是能够正经冲茶了。
    你看老刘这里冲泡咖啡的工具不少，冲茶的工具可没有。只能说就是随便冲泡一下吧，反正也是试喝。
    冲好的红茶，茶汤清亮。老刘品了一小口，对于他这个外行来讲，还真就没品出啥四五六来。不过口感上来讲，茶味很浓，还是很顺口的。
    边上的刘工倒是喝得很陶醉，还经常闭上眼睛仔细品尝。这是正经的喝茶人，老刘就是跟着抽热闹的。
    他也没闲着啊，边上的小苗苗都有些等不及了呢。
    将锅仔细的刷了刷，然后将冲泡好的茶汤倒进锅里边。又往里加了一些牛奶，红糖，原材料的准备就算是完成了。
    接下来就是开火煮呗，还别说，这就是正宗奶茶味儿。
    这是他在网上看来的，还可以加巧克力啊、蜂蜜啊，反正看你个人的喜好吧。这个是给苗苗喝的，牛奶的比例也高一些，可不敢让小家伙喝太多茶。
    嗅着香味，小家伙都开始吧嗒嘴了。等老刘给倒进杯子里以后，小家伙都迫不及待的拿着小勺子在里边搅和起来。也是懂事的小家伙啊，知道这个奶茶现在很热，喝了烫嘴。
    剩下的那些就倒进了大杯里，这就都是王莎莎的了，他还是得喝正宗红茶。
    让他有些诧异的是，再次喝起来自己好像就能够咂吧出红茶中的味道来。好像有一丢丢的麦芽香，也不知道是不是自己的错觉。
    “刘工，咱们这个茶咋样？”喝了大半杯后，老刘问道。
    刘工点了点头，面上略带惋惜，“是好茶啊，我处理的不是很好，有些糟践了。这可都是一芽的茶，今天处理的不仔细。”
    “也就是说这个茶树其实也是很不错？能够达到主流水准？”刘文睿笑着问道。
    “岂止是主流水准，不愧是四大红茶品种之一的阿萨姆，口感确实很好，茶汤也很棒。”刘工笑着说道。
    “只不过因为跟在国内的生长环境还有些不同，我按照国内的法子来处理，多少有些水土不服。”
    “您也考虑一下，这个品种的茶我也是第一次接触。找到一个最适合的工艺需要花费一些时间，也可能会浪费很多的茶叶。您现在也有足够的资源，如果能够在当地聘请更专业的人，我也可以理解。”
    老刘摆了摆手，“用不着，找别人估计他们也得摸索一下子。只要咱们的茶叶不赖，我就能撑得住。”
    “明天有时间了您就看看那些揉捻和烘干的设备，不说照着最贵的买，一定要买性能最稳定的。这也是我长久的一个产业，不是一两年赚完了钱就完事的，别心疼钱。”
    “这也相当于咱们茶叶产业的前期研发投入，如果连这个钱我都不舍的花，以后这个产业也别指望会有大发展。”
    “刘工，鉴于现在的这个情况，您觉得我这个茶叶是按照今天这样做成国内的红茶为主销售，还是弄成红茶碎销售比较好？”
    “老板，我觉得一芽和二芽的话还是做成成茶吧。最少，一芽也是做成茶。剩下的茶可以做成红茶碎，要不然太糟践了。”刘工想了一下说道。
    “红茶碎就是冲泡的时候比较方便，可以做成小茶包，携带也很方便。但是若是真正喜茶的人，还是喜欢喝成茶冲泡。”
    “那咱们这个茶叶的级别呢？”刘文睿心中有些小激动的问道。
    刘工给的评价还是很高的，让他的心中也有了一丢丢的小期盼。
    “虽然我今天处理的并不是很好，但是我觉得跟咱们国内的祁红不相上下。”这次刘工犹豫的时间长了一些。
    “阿萨姆也是跟祁门红茶同等品质的名茶，这里的气候条件还很不错。只要咱们找到最合适的处理工艺，对于茶叶的销售您真的不用愁。”
    老刘听得那叫一个开心啊，嘴角都咧到了耳朵上。
    毕竟是有小树照顾的茶园么，这个品质应该不会差。不过这也仅仅是想象中的事情，现在刘工就算是给予了肯定。
    边上的王莎莎好笑的看了他一眼，这人有时候就是不知道收敛。哪怕都是家里人，你这样的得瑟真的好么？
    不过该说不说，虽然刘文睿仅仅是胡乱煮的奶茶，这个味道也是蛮可以的。最起码比街上卖的满是香精的那些所谓奶茶还是要纯正好多的，她都有些喜欢喝呢。