非洲农场主 - 579 长知识了

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    一家三口美滋滋的回到家里边，然后就开始做炸茄盒。有这道菜连饭都不用准备了，再找补一些水果就行。
    炸茄盒虽然看起来很繁琐，做起来倒是很轻松。无非就是将茄子切成厚片，中间补上一刀，然后往里塞肉馅。挂糊下油锅，炸完了就是美味佳肴。
    剁馅这个活自然非老刘莫属，摘茄子这个活交给了小苗苗。王莎莎也不能光看这啊，剥虾仁、挑虾线，现在也是熟练工。
    剁好的肉馅端上桌，早就等候在这里的小苗苗小朋友双眼闪亮。又到了自己展示技术的时候嘛，今天这个炸茄盒必须得帮爸爸做好。
    老刘切出来一片茄子，小苗苗左手一伸抓在手里。右手抓了一小把肉馅，直接就往茄子里塞。
    一小把不够，再来一小把。直到肉馅撑得茄子张开老大，小家伙这才心满意足的拎过来一个大虾仁塞到缺口处。一个茄盒这就做完了，哪怕是plus版的，这也是茄盒。
    老刘不仅仅不敢说，还得竖起大拇指夸。小家伙做的时候很认真嘛，这是正经在给你帮忙呢，你还有啥可嫌弃的？
    唯一的缺点，准备的茄子有些多。要是照小苗苗这么个塞法，肉馅肯定不够用。所以老刘就想到了一个不会打消小家伙积极性，还能让她玩得开心的好方法。那就是他需要更麻利的去做茄盒，小家伙一提速、干活糊弄点，就不会塞那么多肉馅了。
    苗苗版的茄盒，都是大肚汉。里边塞了那么多的肉，就算是炸也需要多炸一会儿。不过这个大肚汉可是货真价实，咬上一口都是肉馅，那叫一个香。
    只有两个就把小家伙给撂倒了，哪怕明知道茄盒很好吃，应该还能再吃一个，也是真的吃不下。
    不过这也没关系，难不住小家伙。别的茄盒上抠俩虾仁吃，这个还是可以有的。
    吃完了茄盒，再吃上一些水果，这个搭配是真心很不错。剩下的茄盒也别担心会浪费，家里也有真正的大肚汉。不管是辛巴、大呼噜噜还是平头哥，都能帮着消灭一下。
    “老板，那些嫩芽晾得差不多了，您还看看不？”
    正休息呢，门外边传来了刘工的叫喊声。
    老刘直接抱着小苗苗从沙发上就蹦了起来，制茶也是玩耍的好方式啊。他都没见识过呢，就更不用说小苗苗了。
    看到老刘带着小刘，外带小刘小朋友那些小伙伴们轰隆隆的跑出来，给刘工都吓一跳。
    “老板，不用着急，没开始呢。”刘工笑着说道。
    “不着急可不行，这可是正经的手艺活。也得跟您好好的学学，将来我还能自己做一些，到时候给亲戚朋友们分分。”刘文睿说道。
    “其实没想象中的那么复杂与困难，您要是真有兴趣儿，多练习几次应该就差不多了。尤其是炒制的工序，您都会炒咖啡豆呢，火候上肯定会掌握得很好。”
    “可别夸我，我会骄傲。接下来就炒了？”老刘笑着问道。
    “还没到真正炒制的时候，接下来是杀青。杀青之后是发酵，发酵完了才会炒制成茶。”刘工说道。
    “哎呀，对，您上午还说来着，我都给忘了。”老刘苦笑着说道。
    一天天的也不知道自己都干点啥了，上午的时候就说得明明白白的么，自己就一丁点都不上心。
    过来之前，刘工就已经查看了那些茶叶芽儿。要不然也不敢去喊老刘啊，好歹也是大老板不是。
    小苗苗倒是第一次看到，略微有些好奇。然后跟在它身边的小猴娃可来了精神，直接伸出爪子抓了一小把塞到了嘴里边。
    老刘看得好无奈，小猴娃它们这些黑白猴摘咖啡浆果是副业，摘嫩芽才是主业。只不过他现在可不敢让这帮猴子们过来给他采茶，估计还没有它们吃的多呢。
    老刘也抓起一把来，感受了一下湿度。不过现在也是装模作样而已，没啥真正的感受。
    “其实真正的来讲，红茶是不需要杀青的。”刘工介绍到。
    “只不过咱们这里没有揉捻机，为了方便揉捻，才需要简单杀青。这也是红茶和绿茶的不同吧，绿茶摘下来就直接杀青、揉捻成茶。”
    老刘张了张嘴，心中有一丢丢的小疑惑，不过没有问出来。因为现在的刘工已经开始给这些嫩芽倒进锅里，开始翻炒。
    锅的温度确实不高，就算是小苗苗将手放里边都不会觉得烫。现在的所谓杀青，看刘工的手法也更像是搓。
    也就是三分多钟的时间，刘工就把这些嫩芽都倒到了边上的席子上，然后再席子上开始揉捻搓团。
    “揉捻的作用，就是破坏茶叶的细胞，为接下来的发酵做准备。”刘工笑着说道。
    “揉捻得好，发酵均匀、彻底，茶叶的香味也会更浓。要是遇到了高温天，有时候其实都不用发酵，只要你揉捻得好，发酵也就做完了。”
    “爸爸，咋跟做酱块子似的呢？”跟着在边上看的小苗苗好奇的问道。
    “哈哈，确实差不多，不过这个茶叶团可不能摔。”老刘笑着说道。
    “刘工，能不能让苗苗揉一会儿啊？别看是个小小的人，干活也是一把好手呢。让小家伙用力揉搓就行了吧？”
    刘工笑着点了点头，“这都没关系，让孩子玩呗。”
    小苗苗这就开心了，直接凑上前伸出小手就开始揉。作为爱劳动的孩子而言，这个活是越干越开心。
    “刘工，刚刚我就有一个疑惑。听您话里的意思，绿茶、红茶，是因为发酵工艺的不同？”老刘终于问出了心中的疑惑。
    刘工一愣，乐了，“确实是这么回事。绿茶是不发酵茶，采下来的嫩芽直接制茶。红茶和黑茶，就是全发酵茶和后发酵茶。也就是说，咱们空中的绿茶、白茶、红茶这样的分类，是根据这些茶叶发酵程度不同来区分的。”
    “差不多就是绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶，这样的发酵程度。您要是留意一些，那些绿茶因为没有发酵，冲泡之后一个个叶芽舒展开之后，就好象刚刚采摘下来似的。”
    “得嘞，今天可是长知识了。”老刘苦笑着说道。
    “我一直以为吧，绿茶就是绿茶树上长的，红茶就是红茶树上长的。至于说啥乌龙茶、黑茶啊，这也都是各自的茶树上结出来的叶子。”
    没有人会拿自己的无知当有趣儿，老刘这是诚实，因为在刚刚之前他对于茶叶的理解都是这么区分的。
    哪里会想到实际的情况是这个样子啊。也就是说同一棵茶树上的叶子，根据制作工艺的不同，就能够制作出全系列的茶叶来。
    他以前喝茶的时候其实更多的也是喝绿茶，红茶很少喝。人生处处皆学问啊，这些知识要不是刘工给他普及，恐怕这辈子都得想当然下去。
    刘工也不会因为他的“无知”来嘲笑他，隔行如隔山么。你看他现在对茶叶很了解，对咖啡豆他也是一窍不懂。
    相反的，他还觉得刘文睿很坦诚。因为换了很多人就算是心中有疑惑也不会问出来，而是不懂装懂。
    小苗苗干活的时候也是个实诚娃，很卖力。尤其是现在的茶叶因为在锅里炒了那么一会儿，嫩芽中也有汁水渗出来。随着小家伙的揉搓，透着一股子清香味，很好闻。
    小苗苗小朋友现在基本上就是揉一会儿，将小手送到鼻子边上嗅几下，美滋滋的乐一会儿，然后再接着揉。
    小家伙手上的劲道没有刘工大，但是可以通过时间来弥补。揉捻机不也是这样么，那还是靠叶芽自身的重力作用呢。
    看看小家伙揉制得差不多了，刘工在边上拿出来一个他自己缝制的纱布口袋，将这一团茶都给装了进去。
    红茶产业老刘还没有正式上马呢，所以也没有发酵室。但是这个也是没啥太大关系的，老刘家里有压力锅啊。
    下边放上点热水，搭个小架子，把纱布口袋往上一放，盖子一封，这就完事。
    “一个小时左右就差不多了。”刘工笑着说道。
    老刘点了点头，“这里边的学问太多，比咖啡浆果的处理工艺复杂多了。”
    “老板，您是因为没接触过，所以才觉得很复杂。等将来咱们的茶厂开工，用不了半年的时间，您就都了解了。”
    “无非就是根据环境温度，调整一下发酵时间。要是有了发酵室，能够人工控制温度、湿度，形成了完整工艺，那就更省心。”
    “还是现在好啊，啥啥都能控制。放在以前的时候都是凭借着经验，到了夏秋时节，揉完就直接上锅炒了。要不然这个就不是红茶，而是黑茶。”
    “而且这边出售的红茶好像都是红茶碎吧？在生产的过程中，还会有不同的揉捻要求。反正现在也不急，机器都是一样的，也好处理。”
    老刘再次点头，这方面刘工是专家，将来他咋说咋做就完了。自己别跟着瞎掺和，那是在捣乱。
    有时间了，自己摘点鼓捣一下还行。