古代闲逸生活 - 十五 制作青茶饼

    古代闲逸生活 作者:云卷风舒

    十五 制作青茶饼

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    十五制作青茶饼

    杨氏擦拭着眼泪：“你这又何苦呢，明明关心她，可是她来了，却总是冷言冷语的，还要我替你关心她。”

    乔越再不说话，吃了一点点，紧紧皱着眉头，便起身要走，走前对乔枫说：“枫儿，你吃完了等下将今日帐册交与我看。”便走了。

    乔露走后果然赌气与自己的父亲老死不相往来。几天都没见她过来道歉。

    杨氏倒是常去乔露那里看她。

    父女俩谁也不肯先认错。

    这事便暂时搁置在这了。

    而乔木在这几日则被乔枫叫去学这学那的，全是与茶园茶铺有关的。

    乔越叫乔枫带着乔木去学茶叶制作过程。

    作坊里，乔枫穿着圆领窄袖紧身长袍，长袍的衣襟外翻，露出了里子上的毛皮。袍领上露出了半圆形的白色领口。袍子的下摆与小腿相齐。下身穿了套裤，足登高皮靴。腰间束带，挂有剁茶叶常用的小刀。整个打扮干净利落。

    入冬，黑茶一阵热销，一辆木车将一蒌蒌的黑茶送到了乔家茶叶的制作坊间。乔枫上前去点货，乔木则跟在乔枫身边。

    黑茶搬到了作坊里面，乔枫叫人登记好了，乔木上前拿着那黑黑的一团闻了闻，一股药香味袭来。

    “哥哥，黑茶就是这种味道的？”她伏身问着。

    乔枫点点头，一面将散乱的黑茶装入一个个木桶里，对乔木说：“你去看看火炉里的火开了么？马上要进入蒸青这一步。”

    乔木连忙跑到里间去看那火炉，火炉烧得正旺，出去对乔枫主：“哥，全烧开了，哥，为什么要进行蒸青呢？”

    乔枫说：“这样制作出来的黑茶才容易保存呀，要不然放一会就腐烂了。”

    只见乔枫与一行工人将黑茶搬到火炉边上，然后，将黑茶一碗碗地放入锅内，事先先在锅里铺一层白色蒸布，然后像蒸粽子一样将它们全都“蒸青”了。

    蒸好后，乔枫轻轻将蒸布一提，蒸布上的黑茶就全拿上来了，还带了不少整齐，湿粘粘的。

    他将蒸青好的黑茶散开，放在捣碗内，用木杵对着茶一阵乱捣，将它们全捣成碎片。

    作坊里一片热气腾腾的，虽然是大冬天，却热得慌，可是乔枫干活的时候却一点也不热。

    乔木笑着用胳膊肘碰了碰乔枫，“哥，你干起活来可一点也不文弱呢。”

    乔弱故意厉了色，说：“父亲可是叫你过来学习的，你可别捣乱，待会父亲若是考你，你若是不会，可小心挨板子。”

    乔木撇撇嘴：“谁说我不会？我一看就会了。我这就去给你将黑茶给捣碎。”

    她将锅里蒸青好的黑茶端起来，放在捣碗内一阵猛捣，这新出锅的黑茶闻起来一阵药香，热扑扑的，味道真好闻。

    这捣茶虽然看起来简单，实则麻烦得很，因为黑茶坚韧，想将它全部捣碎可需要不少力气，乔木紧握着木杵，眉毛都皱成一团了，脸上的汗水不断地流下来，直捣得手臂都发酸，也才捣碎了一碗而已。

    看得乔枫哈哈大笑，乔木擦了擦汗，说：“哥，我现在知道你们制作茶叶，有多辛苦了。”

    茶叶捣成茶泥后，变成一团青色，这青是很舒服的青，乔枫说：“好了，进入下一步，压成饼。”

    “饼？”乔木一怔，“就是茶饼？”

    乔枫点点头：“对，就是生茶饼。”

    这可真值得一看，前世乔木最喜欢的就是喝生茶了，生茶能保留着茶叶的原味，而且越存越香，不比熟茶，味道早变味了。

    “哥哥教我。”乔木感兴趣极了。

    乔枫摇摇头：“呆一边看去，别捣乱就很不错了。”

    只见乔枫将茶泥铺在干净的纱布上，用手捏成一个圆饼的样子，然后用刀压平，再将压平的茶饼拿去烤干。

    烤干也很简单，就是事先生一个小火炉，火炉不能太大，因为需要随时盯着看，一烤干了马上就要端下来的。

    在火炉上铺一个钢铁制作的软垫子，将茶饼放在垫子上边，用火烤，烤干了就可以拿下来了，放在桌子上，基本上就做好了。这时候黑茶颜色已由青转成青黑色。色泽浓郁，看上去就像啃。

    然后是进行最后包装。

    乔枫将一个个黑茶茶饼用干燥好的笋叶包装。笋叶就是毛笋的外壳，注意包之前要竹壳晾得干透，含有水分的后果以后会引起茶叶的霉变。

    笋叶上写有毛笔大字：“乔家茶叶”。

    一个个茶饼制作好后，有些放入仓库里储存，有些直接发往各大店铺销售，有些则直接发往早就联系好的买家那里去。

    乔枫一个个安排着，虽然没有父亲乔越那么老练，可也是井井有条，怪不得父亲会这么放心将茶庄的管理全交给乔枫一个人呢。而父亲则管销售业务方面的事。

    全看好了，乔木说：“哥哥，看了半天，可是一片茶叶都没喝到，不如让我泡杯茶吧。”

    乔枫正忙着，对乔木主：“你去里间找那位大爷，登记一下，要一块黑茶，自己到院子里泡去。我正忙着呢。”

    乔木说：“我可是你的妹妹，过来拿一包茶叶也要登记呀？”

    乔枫说：“当然要登记了，就算是父亲来了也要登记。”

    乔木虽然内心感觉到委屈，可是也觉得哥哥这种做法是对的，老老实实地过去登记了，这才取出一包青茶来。

    她坐在院子里的石凳上，将青茶用茶匙捣开一小块，放入茶壶里，煮了下。

    黑茶最后是煮着喝才更入味，因为黑茶味一般比较厚重，只是单纯用水去泡，难以释放全味，所以用煮。

    煮一下看到壶盖冒烟了就可以，不可煮得过老。

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    注：以上制作茶饼过程全是作者本人查资料后再亲自实践，百度上搜不到的。全是真实独特内容……

    十五制作青茶饼【六月中文】

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