在北宋当名医 - 第98章

    许黟独自在灶房里研究煮酒法, 阿旭不敢在里面打扰他。
    他出来后，就撑着下巴看向灶房的位置。
    阿锦蹲在他的旁边，小声地问：“哥哥, 郎君都进去一个时辰了。”
    “嗯。”阿旭沉默的点头。
    阿锦又问：“我们要进去帮忙吗？”
    阿旭摇摇头：“郎君在忙，我们什么都不会，只会打扰到郎君思考。”
    *
    所谓的煮酒法，便是将酿制好的酒液放到瓶里, 再将其放在甑里, 煮沸到溢出来。
    这样煮出来的酒能让酒质变得更加清澈，也会提高酒的浓度。
    这里面的甑, 形状分为上下层, 上层的底部有许多透蒸汽的孔, 下层则更像陶罐，是装水用的。甑放在炉上后，可以加水后放在鬲上蒸煮各种吃食。
    用处和现代的蒸笼极为相似, 不过许黟家里没有甑, 他就用大小陶罐来代替。
    这时的灶房里，许黟盯着点着炭火的炉子，身形久久不动。
    炉子上面的土陶罐，灌了半陶罐井水，隔着井水，许黟用装药的簸箕放在上方, 做成上下分开的鬲层。接着，就是装酒的小陶罐。
    许黟把买回来的清酒, 倒了一角到里面, 再将碾碎的药材，分出一剂药量的份, 加入到清酒里。
    如今能买到的清酒，度数都不会特别高。
    许黟浅尝了一口，估摸着度数不超过二十度。
    不过，经过一个时辰的蒸煮，酒的香味渐渐地从罐子的盖子缝隙溢出，又过去半个时辰，满屋子都是酒的香味。
    连着药香味，也渐渐的溢出来。
    许黟看时间差不多，里面的酒亦是沸腾地流出来，就将小陶罐取下来。
    他打开盖子，浓郁的药香混着酒香更是扑鼻涌出，许黟鼻头吸了吸空中的味道，取筷子把里面的药包夹出来，再用勺子舀了一盅到碗里。
    许黟尝了一口，冷静的分析这药酒的味道，味浓，但口感发涩发酸，过浓的药材味掩盖住了清酒的醇香。
    他用清水簌口，等药酒变冷，又舀了一盅小口品尝……
    许黟默了默，遗憾的叹了一口气，初次尝试煮酒法，好像失败了。
    ……
    许黟从屋里出来，阿旭阿锦两人围上来，仰着脸看他。
    “郎君。”
    “郎君，药酒煮出来了吗？”
    他们在院子外面，就闻到了好香好香的药酒香味，心里头都欣喜着。
    结果一看许黟淡然的神态，眨眨眼，有点不确定了。
    许黟道：“没成功。”
    阿旭和阿锦瞪大了眼睛，一副不敢相信的模样。
    许黟：“……”
    他轻咳两声，说道：“还有酒可以尝试，不急。”
    “郎君，那酒闻着好香，比酒肆里卖的酒都要香，怎么就失败啦？”阿锦不解的问。
    “酒香，但味不好。”许黟说着，却不敢让他们尝试喝酒。
    这酒虽失败，却不是没法喝。
    他加的都是活血化瘀的药物，蒸煮后，这药效已被高温逼出来，这酒就有了活血化瘀的作用。
    许黟将药酒密封好放到架子，出来屋子时，就看何娘子往他们这边探头。
    “黟哥儿。”何娘子隔着墙壁喊道。
    许黟缓步过来，喊了声“何娘子”，问她有何事。
    何娘子说她没什么事儿，就是闻到许家这边传来酒香味，问道：“黟哥儿，你这是在煮酒？”
    临近元日，何娘子这几日都在准备元日要的东西，她本是想出来去酒肆买酒的，却先从许家闻到了酒香味。
    这酒的香味她从未在别处的酒肆闻到，思来想去，就觉得这应该是许黟在煮酒。
    毕竟时下乃寒冬，在家中温煮酒不是少见的事儿。
    许黟点点头，笑着说：“试着煮了些药酒，不过用的药材配比不对，煮出来的效果欠佳。”
    “我怎么闻着味儿却是极好的。”何娘子莞尔笑着，说道，“前儿我给你余叔买酒，那家酒肆最好的酒都没有这香味。”
    宋人爱吃酒，哪怕是闺中的小娘子，或是已婚的妇人，日常里来了兴致，都会小酌几杯。
    何娘子也是爱吃酒的，不过酒贵，一角下等散酒都要二十文钱左右。
    聊到此，何娘子问道：“黟哥儿这煮酒是要自己喝？”
    许黟摇头，而后跟她说：“我还没有出孝服，这药酒是煮着来卖的。”
    何娘子听后，有些心动的问道：“能否卖给我？我这儿正缺着酒儿，要是黟哥儿你煮出来的药酒是拿来卖的，就匀出来一角给我，可行？”
    “自然行的。”许黟道，“不过我还没煮好，今日的酒不能卖给何娘子。”
    何娘子笑着应声说好，让许黟记得留她的份。
    等何娘子回屋，许黟转身去到灶房，见阿旭已在做晚食，就把再尝试一回的想法落回去。
    晚食吃的是江米腊肉豆饭，豆是红豆，阿旭先用猪油煸炒过红豆，再加入到陶瓮里一起焖。
    等差不多要熟的时候，再把腊肉铺到米饭上面，淋上一圈酱油，再焖一刻钟，这江米腊肉豆饭就做好了。
    “郎君，这腊肉焖饭，好香！”
    阿旭眼里带着惊喜，没想到不会做饭的郎君，竟还知道这样的吃法。
    许黟教给阿旭这个做法，其实就是瓦煲饭，俗称煲仔饭。
    其实在《礼记注疏》里面，就有记载两千多年前的中原地区，据说其中的周代八珍里面的第一珍和第二珍，就是这样的吃法，不过用的是陆米和黄米。后来到唐朝，据韦巨源的《食谱》里，记有“御黄王母饭”，这时候，就已经有出现用肉丝和鸡蛋盖面了。［注1］
    不过在蜀地，这样的吃法还是少见。
    阿旭以前没接触过，自然会惊讶。
    “这是瓦煲饭，用腊肉盖面，焖煮后腊肉的香味会津到米饭里，这样吃着，每口江米都能尝到腊肉的香。”许黟跟他说道。
    又与他说起，这瓦煲饭是从哪里传来的。
    阿旭和阿锦听完，对着许黟更加崇拜了。
    不愧是郎君呀，懂的真多！
    江米是糯米，不易消化，许黟怕他们晚上吃多容易积食不化，只允许他们吃一碗。
    阿旭和阿锦捧着碗，小心的夹着吃，江米的口感软糯，淋过调味的酱油，色泽发亮，每一粒都有腊肉的咸香。
    吃了几口，两人再也矜持不住，埋头吭哧吭哧起来。
    许黟看他们吃得如此香，胃口顿时变好，吃了一碗江米腊肉豆饭还不满足，又喝了一碗菘菜肉丝汤。
    ……
    翌日大清早，许家多了一个不速之客。
    是前两天刚见过面的冯姜良。
    冯姜良进屋后，眼睛就没有停下来，一直左右瞧着，见到院子里晾晒的药材，他先是微微吃惊了下，没想到那同窗说的话是真的。
    再进去到堂屋里，冯姜良看到被分成不伦不类的两块不同风格的堂屋，不由心里嘲讽，果然还是一如既往的粗鄙。
    他笑道：“许黟，你怎么把堂屋弄成如此，看着甚是不美。”
    一间茅草屋，还讨论美感吗？这话说出来更加让人难以寻味。
    许黟神色不变的看着他：“你今日过来有何事？”
    冯姜良说道：“难得你与我同窗一场，前几日遇到你就心里想着你过得好不好，就过来了。”
    许黟看向他空空的两手，“哦”了一声。
    冯姜良又变得不自在了起来，这人脸皮不够厚，又爱凑到跟前表现，不知道脑子是怎么长的。
    许黟想不通，就没有继续想，示意他落坐，叫阿旭端两碗散茶来。
    “家里没有好的茶，只能用这下等茶接待你了。”
    冯姜良立马笑说：“能在你这有一碗散茶喝已是不错了。”
    “看来你追求很低。”许黟道。
    这下子，冯姜良不说话了。
    他低头假装喝茶，却发现这茶十分涩口，难以下咽。
    但当着许黟的面又不能把喝到嘴里的茶水给吐出来。如此不上不下的犹豫一会儿，他还是艰难地把这茶咽下去。
    接着，他刚想把茶碗放下。
    许黟忽然问道：“这茶是不合口吗？”
    冯姜良双肩顿时紧绷，骑虎难下的看向眼睛直勾勾盯着他看的许黟。
    不知为何，他觉得许黟是有意的。
    “你……”冯姜良张了张口，“许黟你怎么不喝？”
    许黟淡淡道：“我不爱喝这茶。”
    而后又热心地让冯姜良多喝一些，别跟他客气，“家里还有，冯兄不要客气。”
    冯姜良面对他突然的热情实在难以招架，只能点着头，艰难地把这一碗苦涩的茶给喝完。
    “还要吗？”许黟眼神带笑看他。
    冯姜良呼吸一滞：“……”
    “不了，时候不早，我还有事要忙，先回去了。”
    许黟面露可惜：“冯兄慢走，下次来，我再给你多准备几碗茶。”
    闻言，冯姜良脚步踉跄一下，差点磕绊到堂屋的门下槛。
    许黟看着他匆忙离开的背影，嘴角上扬，笑了笑。
    身后，阿旭把许黟的那份茶水给往院子里泼去，恭敬的对着许黟道：“郎君，下回还准备这样的茶水吗？”
    许黟笑笑：“不了，他不会再来的。”
    等冯姜良回过神来，就会知道自己被耍了，要是还来，这人就有些过于蠢笨了。
    *
    赶走不喜的人，许黟重新回到屋里，继续研究煮药酒的配比。
    今日他改了煮酒的法子，把需要加入的药材分步骤放入到酒里。
    先放进去三七和当归蒸煮一刻钟，等津出药味，许黟再依次加入其他的苏木、没药、川芎等几味药材。