无限修改神豪 - 第138章 老板太有钱的烦恼
第138章 老板太有钱的烦恼
10:58,辣王太古里首店正式开业!
随着店门口的服务员,将围挡彩色翻滚熊猫和热气球的警戒线撤掉。
很多迫不及待的小姐姐,便一窝蜂的冲上来。
想拍几张照片,等会发朋友圈。
“小姐姐们不要急,大家一个个来,我们有专业的摄影师,可以帮大家免费拍照。”
有不爱拍照的顾客,直接步入大门。
看着庭院内的大片绿植和红白热气球。
蓝色的大熊猫,似乎在慵懒的和她们招手。
光是餐厅的环境,就拉高了食客的预期。
从两侧的小道,穿过绿植和热气球区域,便是真正的餐厅。
一个小姐姐看到贯穿两层楼,形似火锅的巨型珊瑚水晶吊灯。
“我去,这餐厅装修也太牛了吧?”
还有非常高级的暖色调lv家具,忍不住发出惊呼。
“美女,你们老板了多少钱装修?”
很多客人打量着餐厅内的装修,都不敢想这得多少钱。
“我们老板了2500万呢,您看到的室内所有桌椅沙发,都来自lv的旅行家居系列,而且我们家餐具都是爱马仕的哦!”
服务员小妹妹一脸骄傲,就好像她是这个店的老板一样。
“我的妈呀,lv的家具,爱马仕的餐具,我不配来这种餐厅!”
有的小姐姐只是图这家店装修好看,也做好了被宰一刀的准备。
“您放心,我们店收费合理,走的是自助路线。”
“您只需要支付199元,即可在店内随意选取喜欢的菜品和酒水,锅底也是包括在内的哦!”
服务员小妹妹笑容很有亲和力,安慰着有些担心价格的两個小姐姐。
“真的呀?”
两个小姐姐顿时松了口气,忍不住再次确认。
“你们家真的没有服务费什么的收费嘛?”
“没有的,您可以把我们店当成高级版海底捞。”
“所有的服务,都是免费的,您有任何需要,都可以联系我。”
服务员小妹妹将点菜的平板,交给两位小姐姐。
“这是我们家的菜单,您可以在上面随意勾画,但尽量不要浪费哦!”
“好的。”
虽说是人均199的餐厅,但食材种类还是很丰富的。
海底捞该有的品类,辣王全都有。
“哇,这么多种,咱们根本吃不完啊!”
两个小姐姐看着平板上琳琅满目的各种菜品。
最后选了比较爱吃的几样食材,迫不及待的开始拍照。
随处可见的lv印家具和沙发座椅,印着爱马仕logo的餐具。
优雅的用餐环境,想不成为网红餐厅都难。
事实也确实如此,店内的120张餐桌,还有10间包房。
在不到半个小时的功夫,就进入满座状态。
这跟袁莉之前的宣传,也离不开关系。
这一周里,袁莉亲自带队发传单。
在本地的一些美食公众号,也了不少钱做推广。
再加上开业的热闹场景。
满座,也是理所当然的事情。
有袁莉跟两个副店长居中调度。
其他员工,也都是从各个海底捞门店挖过来的。
用不着怎么培训,就很快上手。
门迎、传菜、递毛巾、扯面。
各司其职,忙的不亦乐乎。
250个员工的配比,对一家火锅店来说,相当的奢侈。
至于效果,那就是有求必应,就餐体验极好。
顾客满意了,自然就会来第二次。
……
“老公,咱们家的火锅店,生意也太好了吧?”
谈婳挽着齐晟,看着宾客满座的场面,难掩心中的激动。
“基本操作而已。”
齐晟搂着女友,走进他们一家子所在的包房。
包房里面,众女都兴致勃勃的点着菜。
打算尝尝自家火锅店的味道如何。
“老公,你看看还想吃点什么?”
谈婳操作着平板,将齐晟比较爱吃的几样菜都点了一份。
“你们点就行,我什么都吃。”
齐晟摆摆手,对包房内的隔音效果非常满意。
当时装修的时候,特意加了不少隔音材料。
哪怕外面有些喧闹,丝毫不影响包房内的静谧。
等服务员将自家老板和老板娘们点的菜品端上来,便识趣的离开包房不再打扰。
“姐妹们,让我们一起敬老公一杯,祝老公的生意越做越大,辣王火爆全国!”
现在的谈婳,越来越有大姐样。
这次就是她主动联系,才制造出的惊喜。
对谈婳来说,齐晟对自己的付出,是远远超过其他女人的。
聪明如她,自然知道该如何做,才能让男友一直宠着自己。
“干杯!”
齐晟跟着众女碰了碰杯,倒是其乐融融。
“大家都尝尝味道,看看合不合你们口味。”
齐晟点的是鸳鸯锅,番茄和牛油锅底,后者是中辣程度。
但这个中辣,相当于别的火锅店麻辣程度。
在中辣以上,还有麻辣,特辣,爆辣三个等级。
特别是爆辣锅底,齐晟那天和袁莉她们试了一次,险些没把袁莉辣哭。
要知道,袁莉在海底捞的时候。
吃爆辣锅底,都是面不改色。
但面对齐晟制作的爆辣锅底。
她能承受的阈值,显然抵挡不住这个辣度的侵袭,也不得不戴上了痛苦面具。
“哇,好好吃!”
三小只最先给出好评,平时她们经常会去吃海底捞。
但海底捞的味道,比齐晟开的火锅店差远了。
“确实好吃,这个底料配方绝了!”
宗蕊也给出好评,打算等曲曼从魔都回来,一定带她来尝一尝。
“老公,你这家店味道好就算了,环境还这么好,服务还那么赞,想不火都能难。”
谈婳也被锅底的味道惊艳到了,越发崇拜的看着自家男友。
光帅和有钱就算了,干什么都能成功。
这也太厉害了吧?
“低调。”
齐晟嘴角疯狂上扬,被众女夸得险些成为翘嘴。
等到他们吃饱喝足,已经两个小时过去。
店外依然有不少客人等着用餐。
这恐怖的翻台率,让谈婳她们也被吓到了。
店内不少员工,都是轮换着用餐,根本忙不过来。
得亏齐晟又先见之明,直接安排了250人。
“袁店长。”
齐晟朝忙碌的袁莉招招手。
“老板,您有什么吩咐?”
袁莉饭都来不及吃,嗓子都快喊冒烟了。
“你让外面的门迎通知排队的客人一声,餐厅在三点就会休息。”
“等五点再开始营业,让大家也休息一会。”
“你给喜茶打个电话,店内所有人奖励一杯喜茶,算我请的。”
“另外,从今天开始,店内每天评比出三个服务之星。”
“包括前厅和后厨,所有人都有资格参与评选。”
“冠军奖励300元,亚军奖励200元,季军奖励100元。”袁莉有些犹豫,“老板,要不我安排大家伙轮换休息?”
“钱是赚不完的,员工的身体健康,咱们也不能忽视,按我说的做。”
齐晟也知道袁莉是为他好,希望能帮他多赚点钱。
但火锅店再赚钱,能比得上他薅统爷羊毛来得快?
对齐晟来说,开火锅店也就是给自己找个乐子。
等以后招待朋友了,直接带来自己店里,那才叫有排面。
“好的,我替大家伙谢谢老板!”
袁莉也知道大家很累,可她的立场永远站在齐晟这边。
齐晟能如此体恤员工,自然也会收获大家的忠心。
……
果不其然,当袁莉转达了齐晟的通知。
店内的员工都兴奋的欢呼老板万岁。
让不少还在就餐的顾客,也是非常惊奇。
“小美女,伱们怎么这么激动?”
一个三十多岁的男顾客,把面色激动的服务员叫过来,故作好奇的刺探军情。
“我们老板给订了喜茶,您还有什么要加的菜嘛,后厨马上也要休息了。”
服务员妹子笑容很热情,对自己这份工作相当的珍惜。
“你们老板可真大方,喜茶可不便宜呢。”
“是呀,我们老板超好的,我们还有服务之星奖励呢,每日的冠军有300元奖金,您要是觉得我服务的好,等会麻烦给个好评呗。”
“好。”
李瑜笑着点点头,暗暗琢磨起来。
作为海底捞新上任的西南大区经理。
他从海外被调回来,也没多久。
他顶替的正是本来即将晋升西南大区经理的袁莉。
对袁莉的能力,他自然有所耳闻。
从门迎做起,火速提升到店长。
甚至被列入海底捞年轻干部培养梯队。
未来有希望成为海底捞的高层。
就是这样的人才,却毅然而然的选择离职。
要知道,海底捞只有七个大区经理。
月薪10万起步不说,还有股票分红。
李瑜刚上任,就马不停蹄的过来打探情况。
看看袁莉开的这家店,到底有没有资格被海底捞重视。
按照他们一贯评判竞争对手实力的五个维度。
出品方面没得说,都是海底捞培养出的员工。
出菜准时没有差错,是最基本的要求。
环境,这个就不用说了,堪称完美。
哪怕是海底捞的门店,也舍不得这么砸钱。
服务,也没得说。
员工和店长都是海底捞出来的,算是不相伯仲吧。
味道,这才是李瑜最不可思议,也最惊慌的地方。
不得不承认,这家辣王的味道。
要远远超过他们海底捞的门店。
从其他顾客的惊喜表情,李瑜就能得出这个可怕的结论。
至于人均199的价格,有些偏高。
考虑到这个地段和装修,还有味道。
可谓超值!
“这下麻烦了。”
李瑜揉着眉心,有些头大。
西南地区,本就是海底捞业绩最差的大区。
川渝的火锅品牌,厮杀堪称白热化。
在一众本地品牌的围剿下。
海底捞的服务模式,多少有些水土不服。
可以说,川渝地区的人民,对火锅的味道最重视。
至于服务,反而不太在意。
很多苍蝇馆子,楼底下的火锅店。
开了几十年,靠的就是回头客。
这种客人,海底捞也吸引不来。
近些年,海底捞走的是年轻化。
主抓对品质和环境比较重视的年轻消费群体。
正是靠着这种思路,海底捞才渐渐在西南地区站稳脚跟。
如今,他们最不想看到的竞争对手出现了。
辣王的服务,口味,出品,环境,价格。
都达到了让他们如坐针毡的水平。
李瑜本能的有种预感。
辣王会成为对海底捞最具威胁的挑战者。
万幸的是,这个火锅品牌刚刚起步。
他们还有充足的时间应对和调整。
……
等点的喜茶,被送到了店里。
对顾客们笑了几个小时的店员们。
一个个都有些疲惫的瘫倒在座位上,全靠喜茶续命。
齐晟和袁莉在收银台后,看着店内的营业额,也有些意外。
从十一点到三点,店内的翻台率达到了2.5次。
这才只是午餐时间段的营业数据。
等到了晚餐时间,翻台率可能会更夸张。
“老板,我有信心,咱们店今天的翻台率会达到5次以上!”
袁莉固然疲惫,但看到这个数据,也非常惊喜。
身体又换发出活力,非常有干劲。
“你看看大家都累成什么样了?”
“晚上最多从五点钟营业到十点钟,让大家有充足的休息时间。”
“否则,赚的那点钱,还不够看病的。”
齐晟对这个营业额颇为满意,但也没特别惊喜。
就算翻台率达到五次又如何?
不过是五六十万的营业额而已,还不够统爷给他发的底薪。
“好吧。”
袁莉有些不甘心的点点头。
她本想今天冲下首日营业额破百万的小目标。
可谁让齐晟是老板呢,他的命令自然必须照做。
唉,有个太有钱的老板也不好。
“对了,我在东大街那边有栋写字楼,正好有两个餐厅退租。”
“面积加起来有1700平左右,可以作为辣王的分店。”
齐晟按照自己的想法,说着对辣王的规划。
“我打算在一线城市开六家分店,二线城市开四家,三线城市开两家。”
“后期根据各个城市的业绩反馈,再决定是否增设分店。”
“我觉得可行。”
袁莉认真思考过后,对齐晟的想法表示支持。
像海底捞那种,在一座城市盲目开几十家分店,断不可取。
除了让自己的管理体系变得臃肿,并没有太大好处。
本身辣王的人均消费就比海底捞高,注定要走的是小而美的精品店路线。
控制开店数量,力求单店坪效,才是辣王未来的核心发展思路。
“那就好,后续的门店开设,还要你多费心,我也相信你能做好门店的开设工作。”
齐晟没兴趣也没时间,负责门店具体管理经营。
有袁莉在,他自然可以放一百二十个心。
(本章完)
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