从卖盒饭到中华名厨 - 第590章 细心大师兄

    经过杨淑霞的培训，汇泉楼的服务人员对服务工作有了更好的理解。
    而且她们的一些动作也变得更加规范起来。
    这让冯正明觉得相当欣慰。
    随着省里安排的接待餐会临近，冯正明也开始带着后厨正式备料。
    整个餐会一共是有四十多桌。
    因此对冯正明他们来说，备料也算是一个相当繁琐的过程。
    光是汤就需要提前准备好几锅。
    不光是有炒菜烧菜用的汤，还需要单独准备做乌鱼蛋汤的清汤。
    还有其他各种料也都是需要提前准备出来。
    要想保证到时候上菜的进度，以及菜品的质量足够好，很多东西就是需要事先给准备妥当。
    夏蕙通过自己的努力，证明了她可以代替冯正明去做芙蓉蟹。
    不过要做芙蓉蟹，首先最关键的部份，是需要先把蟹黄、蟹肉先给全部剥出来。
    所以到了接待餐会的前一天，冯正明在汇泉楼晚上营业结束，带领大家一起把蟹黄和蟹肉分别剥好。
    剥好的蟹黄和蟹肉全都放在冰箱里保存起来，等待着明天去做。
    冯正明晚上临走的时候，还认真检查一遍各种备料。
    李辉东和曹志刚也都跟着一起检查。
    确定东西都已经准备妥当，师兄弟三个才最后离开汇泉楼。
    这个时候，已经是凌晨两点多。
    冯正明他们一起骑车在回家路上的时候。
    李辉东笑着说：“明天我们师兄弟又要做一顿大餐了。”
    曹志国跟着附和道：“对啊，真像是回到了燕喜楼一样，当初在燕喜楼里，师父带着我们接那些各种的招待宴席，大家也都是这么忙碌。”
    冯正明笑着说：“我还挺怀念那时候的忙碌。”
    曹志国说：“确实让人怀念，那时候我们多意气风发？在泉城提起燕喜楼，谁不是竖起大拇指说，那是泉城鲁菜最棒的之一。”
    说到这，师兄弟三人多少有那么点失落。
    李辉东叹了口气：“没想到，曾经那么红火的燕喜楼，真的在我们手上关张了。”
    冯正明赶紧说：“大哥不能这么说，燕喜楼关张不是我们的问题，是经营燕喜楼那几个人的问题，他们经营的不好，还把燕喜楼抵押出去，拿钱去干了别的，所以才会导致燕喜楼关张，酒楼也被他们还账拍卖了。”
    曹志国也赞同小师弟的话：“对，不是我们的问题，是那帮人贪得无厌。”
    李辉东笑着说：“我知道，不是我们的问题，其实当初正明拿回老匾的时候，我都想过是不是能把老匾挂在汇泉楼。”
    这话让曹志国一惊，然后他也觉得好像真的可以。
    “对啊，为什么不把老匾挂在汇泉楼呢？有燕喜楼和汇泉楼两块老匾，汇泉楼肯定生意会更好。”
    冯正明一听笑着摇头：“不行的，汇泉楼是汇泉楼，燕喜楼是燕喜楼，我一定要重建起一座燕喜楼，把老匾挂上。”
    说到后面，冯正明收敛起笑容，脸上的神情相当认真。
    两位师兄借着路灯看到冯正明的脸。
    他们也都明白，小师弟向来说到做到。
    这件事，小师弟应该会做到。
    曹志国想了想嘀咕：“也不知道重建燕喜楼的话，到底要多少钱？”
    李辉东说：“肯定不会少，尤其是要建起一座燕喜楼那样仿古酒楼，应该是不容易的。”
    曹志国点点头：“确实不容易，感觉真的不是什么人都懂怎么建燕喜楼。”
    冯正明笑起来：“那些等以后再说，大哥、五哥，你们说明天我们的准备够充分了吗？是不是没有遗漏？”
    这话让李辉东和曹志国都认真回想起来。
    曹志国经过一番仔细回想说：“应该该准备的都准备了，有些需要明天早上准备，也不能提前一晚给准备好的。”
    说到这曹志国还停顿一下，又是仔细回想一番才肯定。
    “应该都准备妥当，肯定算是准备充分，不会有问题。”
    李辉东还在认真回想，冯正明自己也在认真回想。
    良久，在三人即将要在路口上分开的时候。
    冯正明和李辉东都确定没有遗漏。
    “应该没问题。”
    “对，明早我们早点去酒楼再检查一遍。”
    之后师兄弟三人在路口分开，各自先回家去。
    李辉东骑车回到家，已经是凌晨两点半了。
    他为了不打扰到家里的老婆孩子，进了家门后，轻手轻脚进卫生间洗漱一番，准备在客厅沙发上小憩一下，反正大概五点多也该返回酒楼。
    不过在李辉东刚准备在沙发上躺下来，卧室的房门却被打开了。
    李辉东看到妻子胡艳走了出来。
    “还以为你晚上不回来了。”
    李辉东轻声笑着对妻子说：“本来是不想回来的，但是想想汇泉楼睡觉也不方便，所以还是回来了。”
    “你们准备的怎么样？这算是今年汇泉楼第一次负责这样的餐会吧？”
    李辉东点头：“是啊，今年第一次，我们已经准备的差不多，没有什么遗漏的……”
    然而刚说到这里，李辉东猛地想起了什么。
    他赶紧站起身，抓起自己丢在沙发上的衣服。
    “忘了东西，我要回汇泉楼去，你睡吧，我就不回来了，在那边找个地方稍微睡一下。”
    看到丈夫竟然又要出门，让胡艳感到有些太辛苦了。
    “在汇泉楼也不用这么辛苦吧？”
    李辉东笑着对妻子说：“没办法，这不是省里的接待餐会吗？我们肯定要做好的，毕竟接待的还有外宾呢。”
    看到李辉东再次走出家门，胡艳先是无奈地叹了口气。
    不过转念，胡艳又为丈夫感到高兴。
    看起来虽然丈夫有些辛苦，可从丈夫脸上的表情，还是看得出丈夫相当喜欢这样的忙碌。
    胡艳明白，丈夫从来也没有放弃成为一个好厨师的愿望。
    当初丈夫从燕喜楼离开，跟大姐夫一起去承包食堂。
    虽然承包食堂确实要更加的赚钱一些。
    但胡艳看得出，丈夫在食堂不但辛苦，而且并不开心。
    倒是冯正明在燕喜楼关张后，进了食堂那段时间，让李辉东开心不少。
    后来冯正明离开食堂，自己开了一家干饭铺。
    随着干饭铺的生意越来越红火，冯正明的名声竟然也越来越大。再后来，冯正明还真的成了泉城数一数二的名厨。
    更是代表鲁菜获得全国烹饪大赛的冠军。
    面对这一切，胡艳还是能感觉到，丈夫为小师弟的成功欣慰之余，多少也还是有那么一点点的落寞。
    他这个大师兄没有给师弟们做一个好榜样。
    胡艳理解在丈夫心里，如果不是有小师弟的话。
    可能他们师兄弟真的要让师父的名声慢慢在泉城，在鲁菜中消失掉。
    现在李辉东得到机会，可以在汇泉楼展现他的厨艺。
    可以在汇泉楼把师父传授的手艺光明正大的亮出去。
    这如何不让李辉东兴奋？
    所以李辉东投入了十二分的热情。
    胡艳喝了口水，然后又回到卧室去睡觉。
    虽然想着丈夫，胡艳有点睡不着，但她还是依旧支持丈夫去追求自己的理想。
    李辉东一路骑自行车，在夜幕下赶回到汇泉楼。
    回到汇泉楼，李辉东准备要开门的时候，听到身后传来一阵动静，他回头看到冯正明竟然也骑自行车回来了。
    师兄弟俩在门前碰面，瞬间看着对方都愣住了。
    愣了一阵，师兄弟俩同时笑起来。
    接着师兄弟俩几乎是异口同声说出回来目的。
    师兄弟一起开门进入汇泉楼直奔后厨。
    进到后厨里，师兄弟两个一起找到已经泡发好的海参。
    其实师兄弟俩之所以赶回来，是因为他们忘记给海参提前入味了。
    因为晚上餐会要做的海参很多，所以如果等上午来了之后再进行入味，可能来不及把这么多海参全部提前入味。
    省里之所以来汇泉楼举办餐会，自然是想要品尝冯正明的乌龙戏珠。
    乌龙戏珠的关键实际上也就在给海参入味这一步。
    要让海参本身有足够的滋味。
    否则后面的烹饪，味道只能残留在海参表面汤汁里。
    那样做出来的海参味道上要差很多。
    本来师兄弟们是想好了，临走之前把海参准备好，全都放在砂锅里小火慢慢煨着。
    这样大概等到中午的时候，海参应该可以完全入味了。
    下午就能够把海参拿出来，全都瓤上馅料后，等待着晚宴前再进行葱烧。
    师兄弟俩一起，把海参全部都捞出来，并且仔细清点好海参的数量。
    接下来是全部码放在准备好的大砂锅当中。
    砂锅的地下放上竹笪，再把一些猪骨火腿铺在里面，然后还要把料包放上，尤其是那些炼制葱油剩下的葱姜必须要加上。
    如果没有这些葱姜的话，这些海参味道上会差很多。
    全都准备完毕，冯正明和大师兄分别把海参都用小火煨上。
    剩下就是时间的等待。
    师兄弟俩做完一切。
    李辉东笑着说：“又是我们两个发现。”
    冯正明立刻就明白了大师兄的意思。
    以前在燕喜楼后厨，每次师父都会把这类细致备料的活交给他们两个。
    因为大师兄李辉东一向是最心细的那个。
    只要师父提前说到的东西，大师兄都会认真给准备好。
    甚至有一些小东西，可能师父都未必能记得很清楚，但大师兄都绝对不会忘记，会全部给师父准备妥当。
    师父之前带冯正明去外地交流，路上曾经跟冯正明说过。
    “你们大师兄论天赋，或许不是你们中最好的，在一些菜的理解上也不算是很好，可他就是能很细心去做事，能完完全全按照我教的那些去做。”
    师父夸奖过后，还语重心长告诫冯正明。
    “正明你要记住，做菜就和做事一样，小细节才是决定成败的关键，千万不要抱有任何的侥幸心理，应该要怎么做，应该要是什么样的流程，就行必须严格去做好。
    不能随着你的心思，随随便便去改那些传承多年，经过多少代厨师确定的手艺。”
    冯正明那次听师父说过，他后来在燕喜楼时，很多时候会跟着大师兄一起给师父备料。
    他认真跟着大师兄学习，学习备料的各种细节。
    尤其是师父说的那些，不能有任何偏差的东西。
    大师兄李辉东就真的会做到没有偏差。
    李辉东见冯正明干完活不吭声，站在那里盯着自己。
    他笑了笑说：“怎么了？这样看着我？”
    冯正明醒过神来：“大哥还是老样子，备料的事情，每一个细节都会记得，不会把每一步做错。”
    李辉东回应：“师父一直说，这些都是基础，基础就是不能做任何改变，改了这道菜就不是该有的味道。”
    冯正明点头：“师父说的对，但我们师兄弟里，还是大师兄你做的最好。”
    这话让李辉东有些不好意思。
    “哈哈哈，你这是故意拍马屁吗？该不会你小子又有什么坏点子要我帮忙吧？”
    冯正明赶紧说：“没有没有，我不是拍马屁，我是真心佩服大哥。”
    李辉东环顾一圈，看着汇泉楼这相当宽敞的后厨。
    “要说佩服，你才是让我们佩服的，这才多久？你看看这里，你已经走到了我们所有人前边，站上曾经让我们高山仰止师父的位置。”
    冯正明一听这话赶紧说：“这话可不能说，我离师父还差的很远。”
    李辉东摇头：“不，你和师父的差距无非是经验上，你才多大年龄？等你完成了积累，你肯定会超越师父。”
    “哈哈哈，被大哥这么夸，我都觉得自己不像是自己了，有点飘。”
    李辉东顿时笑起来：“可不能飘，你要是飘了，那就前功尽弃。”
    冯正明点头答应：“大哥放心，不会飘，我会继续多多研究，争取把鲁菜做的更好，把我们的鲁菜发扬的更好。”
    李辉东点头：“你能办到的。”
    冯正明看了一眼时间，然后说：“大哥时间还早呢，我们先出去，找地方睡一会吧？这个点大哥你应该也不能回家，在汇泉楼将就一下。”
    李辉东答应：“行，我看我们把门锁好，到更衣室去小睡一会。”
    冯正明也点头答应。
    师兄弟俩把汇泉楼门锁好，一起到更衣室里用纸箱打了个地铺。(本章完)