从卖盒饭到中华名厨 - 第413章 第一次是有些费事

    冯正明和三叔一起开着小货车满载而归，汇泉楼里所有人也都是开始忙碌起来。
    传菜生们加入进来帮忙卸车，女服务生们则是一起帮忙整理后厨的东西。
    甚至就连不再出差的罗晴，也在跟着何云庆一起对账，顺便向何云庆了解一些汇泉楼的经营情况。
    何云庆也很清楚，罗晴和冯正明的关系，恐怕以后两人应该会走到一起。
    所以他看待罗晴的时候，也会把罗晴当成是未来汇泉楼老板娘。
    在汇泉楼这段时间里，何云庆也见过冯正明身边有一些其他女性。
    比如小日子那边源氏的那个源文子。
    还有是泉城陶家的陶梦冉。
    前些天学校开始放暑假，还有一个叫刘芳悠的女孩子，也来找过冯正明。
    其他一些叫不上名字，到汇泉楼来吃饭后，悄悄向冯正明暗送秋波的女人也不少。
    何云庆看来，这么多女性中间，还真是只有罗晴会对冯正明汇泉楼的经营状况更加上心一些。
    当然何云庆知道，这也可能是冯正明的心里认定罗晴。
    所以让罗晴提前参与到汇泉楼经营中。
    不过何云庆觉得两个人算得上是郎才女貌，真的可能是非常合适的一对。
    罗晴对账和了解经营状况，何云庆很配合，还会告诉罗晴一些，汇泉楼现在很多人都不了解的经营上的内幕。
    罗晴对完了账目，听完何云庆的述说，算是对汇泉楼经营状况有了一定了解。
    她有些担忧地问：“现在汇泉楼仅仅只是能做到收支平衡？甚至刨去一些支出的话，正明他不但一分钱不赚，还需要往里面贴补一部分资金周转？”
    何云庆点头：“对，现在汇泉楼的经营状况是这样。
    稍微停顿，何云庆继续说：“经过主厨一些经营策略，确实在不少老板那口碑很好，但包间毕竟数量有限，大厅里每天将将能坐满。”
    “之前不是说出现排队情况吗？”罗晴有些好奇追问。
    何云庆解释：“就出现一天排队情况的。”
    罗晴再次翻开账目对照了一番，尤其是着重看了一下大厅里的一些单桌消费。
    对照过后，罗晴才算是明白一些问题。
    她指着账目说：“还是因为，大厅里单桌的消费也比较低。”
    何云庆看了看账目，也是点点头：“对，大厅里单桌消费肯定是比较低，很多之前来只是想要来尝尝味道。”
    大厅里单桌消费低是一点也不奇怪的。
    毕竟大厅里的顾客，之前很多是被汇泉楼引发的一系列话题吸引，想要来汇泉楼尝尝看。
    所以抱着试试看心态的顾客，不可能会点很贵的菜，大多都是以家常为主。
    订包间的老板们，通常都是要宴请别人。
    所以他们点单会更加的大手大脚。
    很多时候不在意菜价，更在意点的菜能否在宴请人面前，展示出老板们的实力。
    让客人吃得满意，让请客老板们收获脸面。
    这方面冯正明做的非常好，汇泉楼包间里无论是布置，还是服务人员的服务，又或者是给包间上的菜品，真的可以说是无可挑剔。
    也就成为了不少老板在泉城请客几乎是必须要预订汇泉楼的原因。
    只是包间毕竟有限，汇泉楼包间一共也就二十来间。
    包间确实消费高，但同样订了包间的老板们，一顿饭也会吃上比较长时间。
    所以包间每晚都被订满情况下，也仅仅能让汇泉楼不亏本。
    罗晴想了想说：“看起来，还是要想办法，让大厅上座率上去，虽然大厅里单桌的消费肯定不如包间，但大厅里的桌子更多，如果上座和翻台都变多，也是能给汇泉楼带来比较可观营收。”
    何云庆点头：“没错，是这样的，大厅的上座能更稳定，应该会让汇泉楼盈利。”
    两个人正聊着，冯正明走过来伸手轻轻搭在罗晴肩头上。
    “怎么样？我的两位大经理，有没有想到更好的盈利办法？”
    看到冯正明回来，何云庆笑着跟他打了声招呼。
    罗晴则是直接向后一靠，依靠在冯正明的怀中，抬起头看着他问：“喜宴需要用的东西你都采购好了？”
    冯正明扶住罗晴靠在身上的头，低头盯着她微笑说：“差不多都采购好了。”
    罗清这样向后靠在冯正明身上，然后扬起头是想要趁机活动一下脖子。
    冯正明从下面托住，同时还帮她轻轻揉了揉后颈。
    罗晴感到很舒服，很快她又重新坐直起来。
    接着她认真对冯正明和何云庆说：“我这次去南方出差，看到那边的一些酒楼，中午的时候会有一些自助餐，提供给吃午饭的人，还有一些酒楼大厅里可以拼桌。
    还有他们那边一些酒楼，还会给消费多的顾客发放餐券，让顾客中午的时候在酒楼大厅用餐券吃饭。”
    说到这里，罗晴一脸严肃问：“汇泉楼是不是也能进行那些尝试？”
    何云庆听后想了想说：“我觉得可以试试，过去京城的全聚德，曾经靠着发行一种鸭票盖楼。
    我们汇泉楼中午也可以发一些餐券，这样可以提高中午的上座率，也能增加我们名气。
    让大家吃惯了汇泉楼主厨你们的手艺，以后需要请客的时候，立刻首先想起就是我们汇泉楼。”
    听何云庆这么一番话，算是给了罗晴极大鼓励。
    她有些小激动：“对对就是这样，提升名气。”
    冯正明心里也在盘算，送给一些客人餐券，确实是一个不错的思路。
    他心里想到的还有另一个方面，中午允许用餐券的情况下，可以安排后厨里吕重山、孙海和陈安邦他们试试上灶，就当是练手了。
    以后等那帮学徒有了进步，也可以让学徒们轮流中午上灶练。 　　 　　赠送的餐券面额也不能太大，让顾客能点上一个两个菜，这样也可以促进顾客消费。
    冯正明想到这里笑着说：“办法确实不错，餐券的面额不能太大，让顾客能点上一到两个菜，但是如果来的人多了不够，也能促进一下顾客消费。”
    罗晴附和道：“对对，我在南方出差的时候，他们发的餐券面额也不高，又会让人想着去用。”
    看着罗晴满脸兴奋，冯正明弯腰轻轻搂住她说：“看来你出差几次进步不校”
    被冯正明这样搂着，还是当着何云庆的面，让罗晴有些不好意思。
    “哎呀，我们在讨论正事呢。”还以为冯正明下一步要亲自己，罗晴赶紧轻轻推开冯正明警告。
    冯正明见罗晴误会自己，笑着直起身来说：“好好，我们说正事。”
    一看冯正明直接直起身子，意识到自己弄错冯正明的意思，看向何云庆嘴角挂着的笑意，更加是不好意思。
    还是何云庆再次开口：“这次喜宴，主厨你也算是很下本钱了，给他们准备了不少好菜啊，说实话，这么多年我还第一次见到这样实诚的喜宴酒席。”
    冯正明笑了笑说：“我就是要给泉城的几家大酒楼打个样，让大家都知道，喜宴酒席应该是什么样，不能为了赚人家喜宴这笔钱，就弄一些菜去随便糊弄人家。”
    这点何云庆也同意：“没错，这几年大家手里有钱，结婚讲究个排场，开始在大酒楼办喜宴。
    可是我自己参加喜宴酒席的体会，和一些朋友聊起的时候，都是觉得喜宴酒席的菜做的实在是不行。”
    罗晴也跟着说：“好多人都说，喜宴酒席太多，后厨忙不过来，所以只能应付。”
    “忙不过来只能应付？”冯正明冷冷地说，“那不过是借口罢了，既然忙不过来为什么还要接喜宴的酒席呢？
    说白了还不是看上人家喜宴酒席给钱痛快？想要赚人家这份喜事的钱，但是又不想付出相应的功夫。”
    听冯正明越说声音越是有些冷峻，让何云庆和罗晴多少都有些惊讶。
    从声音里能够听得出，冯正明对其他酒楼的做法很不满。
    不等两人开口问，冯正明收起声音里的那份寒意。
    “我主要是觉得，不能因为人家家里结婚事多，没有办法面面俱到，还到酒楼后厨里叮嘱菜做的好一些，就拿着别人的钱，用一些很随意的菜去糊弄别人。
    谁家办喜宴不是希望可以风风光光？结果喜宴的酒席让客人吃得都不满意，那不是给别人的喜事添堵吗？
    何况喜宴酒席的很多菜，其实是能提前准备出来，认认真真给人家做，并不会多费很多的功夫。”
    听到这，何云庆忍不住问：“主厨，你这次可不像是不费功夫。”
    这话把冯正明给问得一愣。
    同时罗晴绷不住笑起来。
    愣了片刻，冯正明才说：“这次是汇泉楼第一次承办喜宴酒席，好多东西我们都还没有太多经验，所以想要做到面面俱到，肯定要多费功夫。”
    停顿一下，他又压低声音说：“人家选了最贵的酒席套餐，当然要给人家服务到位。”
    何云庆笑呵呵说：“所以，主要是看办喜宴的家庭是不是出得起钱。”
    冯正明立刻一脸严肃强调：“他们选价格最低的套餐，我一定会好好给他们做。”
    听到冯正明这么强调，何云庆也点头说：“明白，主厨是一个正直讲究的人。”
    罗晴担心冯正明对何云庆不满，也是轻声劝说：“何叔没有别的意思。”
    冯正明倒也没有生气，脸上重新浮现出笑容来。
    “我知道何叔不是说我因为人家选的是最贵喜宴套餐才这么下功夫，我也是想说，既然人家花了钱，我们接了人家的喜宴酒席，就要做得讲究。”
    何云庆自然也没有生气：“主厨说的没错，我们开门做生意，必须要讲究。”
    看看两人，确定两人没有相互生气，罗晴也放心不少。
    罗晴说：“这家喜宴酒席还真是舍得花钱呢，竟然直接订了最贵的酒席。”
    何云庆解释了一下：“新郎是家里独子，而且他这一辈就他一个男丁，新郎爷爷和父亲都算是有些身份的人，所以这次为了新郎的婚礼，也是真的下了本钱。”
    冯正明说：“我跟他们家谈的时候，就看出来了，他们两家应该都相当重视。
    新郎家里爷爷奶奶也因为只有他一个孙子，对他足够的宠溺。
    如果不是新郎和新娘都年轻，跟朋友来汇泉楼吃过我们这的菜，喜欢我们这新潮时尚设计。
    新郎和新娘一定要在汇泉楼摆酒席，他们一定是去聚丰德摆酒的。”
    罗晴听后马上说：“所以你想要给他们家足够的排场？要让他们两家包括来的客人都满意。”
    冯正明笑着说：“我要让他们领略一场，让他们永生难忘的喜宴。”
    被冯正明这么一说，连何云庆和罗晴都有些好奇，期待着见识见识，汇泉楼这场喜宴究竟会办成什么样子？
    这个时候，罗晴突然好奇问：“对了，喜宴酒席上的百年好合，那到底是一道什么菜？”
    冯正明微笑说：“那个算是最后给新郎新娘的一份惊喜，是一个让所有参加喜宴宾客们一起享用的菜品。”
    罗晴追问：“到底是什么？”
    冯正明说：“这个，等喜宴当天你们就会看到了，暂时还是要保密。”
    罗晴顿时撅起嘴：“跟我也要保密吗？”
    看到罗晴的样子，冯正明笑着拉起她，悄悄地在她耳边低语了几句。
    罗晴听后睁大眼睛，显然是得知了“百年好合”那道菜的真相。
    这倒是让何云庆也是想知道到底是什么？
    不过冯正明没有说出来，告诉罗晴后，让她一定要保密。
    罗晴点点头答应：“我一定保密。”
    冯正明看向何云庆。
    后者几乎是立刻说：“行了，我就不问了。”
    冯正明笑着说：“何叔别急，很快你也会看到的，那道菜我们肯定要在喜宴酒席前一天准备出来的。”
    何云庆点点头：“还有一周时间，主厨你们还真是要抓紧。”
    冯正明很自信说：“没问题，这次是因为第一次接喜宴，确实是多费了一些功夫，有了第一次的经验，下次很多东西可以继续用，也不用这样麻烦。”
    说完，冯正明让罗晴和何云庆继续对账，他转身回后厨去加入忙碌。(本章完)