穿成首辅的极品长姐[种田] - 第142页

    能吃吗?
    作者有话说：
    能啊能啊，想到麻辣烫我已经馋了
    第80章 小店第二十天
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    虽然心里存着一些好奇, 还有就是充满了不解。
    但是江掌柜还是很快叫人准备了这些食材。
    因为郑姚要的这些倒也都是一些常见的东西，就怕她要一些百年人参这些为难人的东西。
    郑婉进到后厨，然后就吩咐烧火的火夫烧了三口锅。
    这也就是为什么郑婉会要求到江河馆来试菜的原因。
    因为她家压根就没有三口锅。
    寻常人家基本也都是两个灶台的, 只有这种专业的酒楼才会有好些个灶台, 而且一起烧起来也并不费事。
    就根据郑婉的规矩, 他们还是都在外头等着。
    郑婉这次是准备要做三种麻辣烫的口味。
    这也是她比较喜欢的三种。
    分别是骨汤、菌菇汤和麻辣。
    其实她最喜欢的是番茄的，但是这个时候还没有番茄。
    番茄估计是要等到番外进贡才能有吧。
    这寻常老百姓肯定是吃不起的。
    但是郑婉想着，以后安定下来有自己的院子了, 她可以在商城里买一些西红柿的种子, 然后自己试着种一下。
    这应该不会太难的吧。
    这会儿郑婉先不考虑这些。
    她把眼前的东西做好。
    先是做骨汤的。
    她之前爱吃麻辣烫, 自己在家也是找了不少美食攻略回来看过, 做过几次其实就熟练了, 并不是很麻烦的, 只是做汤底, 这里又没有现代在网上就可以买的底料包，会稍微麻烦点。
    水煮开，她把猪大骨棒扔进去，再把收拾干净的整鸡也给扔了进去。
    水滚过一次，上面浮起了点点的浮沫，郑婉耐心的一点点给捞去。
    等到水滚了两次之后, 浮沫彻底没有了。
    证明猪大骨还是比较干净的。
    她满意的盖上锅盖，然后自己去把火调小，骨汤的锅底就是需要慢熬, 就是要等整鸡熬的骨架子都碎了，猪棒骨都开始掉渣渣了, 那味道才算是出来了。
    第二口锅, 把菌菇扔进去, 另外加了大葱以及切断的玉米和萝卜片。
    她想了想，又加了一些别的配料。
    菌菇味是比较淡的，若是在骨汤和麻辣的汤底边上，它会被掩盖自己最本身的味道。
    但是菌菇吃的就是一个鲜。
    香菇的鲜甜还有其它菌菇的来自大自然的味道，交织在一起，这是很多肉多无法相比的鲜。
    郑婉做完这两个锅底，已经是过去了许久了。
    她看了一下第一口锅，把锅稍微搅了搅，防止糊底。
    然后才开始第三口锅。
    郑婉爱的麻辣要来了。
    虽然说长日县的人可以吃一些辣，但是说真的，这里做辣的菜的人真的太少，而且辣椒的种类也真的是不多。
    郑婉想好了，以后说不定可以开个火锅店，她自己亲自熬牛油。
    到时候整条街肯定都是被她的火锅店给霸占香味的。
    就正大冬天的，只要是这麻辣一出，估计真的就是谁都不敢争锋。
    郑婉没有红油，没有火锅底料，只能直接下去葱姜蒜爆香，然后开始炒辣椒。
    油炒的很热，辣椒又是放得足量，郑婉看辣椒都炒的发脆了之后，再另外加了生油进去煮。
    油一下就咕咚咕咚的开始冒红泡泡。
    郑婉被呛的只流眼泪，整个厨房里面都是辣椒粒的味道。
    她没有加花椒进去，虽然这可以说是麻辣烫的灵魂!
    但是这时候他们还没有研究出花椒这种东西，郑婉总不能什么都从商店里面拿吧。
    但是郑婉有别的办法，她把刚才已经煮过的牛乳拿过来这江河馆不愧是大酒楼，要什么都能很快的找到。
    郑婉把牛乳倒进去，一时间，原本红艳艳的油底加了牛乳，一下颜色就变得白里透红了。
    牛奶原本就是可以解一点辣，如今和辣椒交织在一起，这味道就是更加独特。
    这其实就是现代很多麻辣烫店的配方，只不过人家炒的是火锅底料，火锅底料拌牛奶，到时候再煮小白菜，真的就是人间美味!
    麻辣的汤底是不需要太久的熬煮时间的。
    只要是锅开，郑婉把浮起来的辣椒粒之类的都给捞去，然后再看锅底的油的样子，判断一下还要不要加牛乳。
    如果已经是不需要了，那这锅底也就差不多是好了。
    郑婉看锅底已经没有别的杂质了，这会儿就打算下锅。
    东西也简单，是郑婉昨天叫江掌柜准备的菜。
    每一样都准备了三份，这就算是控制变量了，一样的菜，不用的锅底，不一样的味道。
    分别就是牛肉片、鸡胸肉片、香肠片、鱼肉片、青菜、土豆片、面条，也就是这几类的东西。
    在郑婉看来，这些已经是一定程度可以代表所有菜的味道了。
    有吸油的也有不吸油的。
    郑婉先下锅去煮麻辣锅底的，找了一个大的网勺，然后把一类的东西一次性的都放进去煮。
    只是她用长筷子不停地拨动所有的菜，把一些过水很快就熟的东西先捞起来。
    比如青菜、鱼肉片、牛肉片这些。
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