味结膳缘 - 第十八章 夜宴暗藏

    一百二十片河豚鱼片分给五张桌子，每张桌子上才区区二十四片，从数量上看，实在很难让人吃得过瘾。
    但若只是品尝，每桌最多不过十二人，一人两片手心大小的鱼肉也足以品出其中滋味。
    可如此美物，又有谁不希望多吃几口，虽说以在座的身份，平时一人吃个一条两条的能力也是有的，但这种场合，哪位多吃一口，哪位少吃一口都显得与地位高低相关。
    所以此时大家在这道菜上桌前，都盯住碗筷，静观其他人反应。
    婢女将河豚肉盛入盘中，用各色蔬菜细丝点缀上桌，桌边传来此起彼伏的惊叹。
    每桌的盘内都盛有一百零八片鱼肉，此外还有春初才能吃到的蒌蒿、水芹、马兰头碎，清香怡人，春意扑鼻。
    料理台旁的韩道济洗净刀具，用干布擦拭，似笑非笑看向何汀，何汀举起手中酒杯，向他示意。
    何汀喝下手中这杯酒，徐徐站起，中厅众人目光都移向她。
    “今日韩卿为主，我为宾，本不应喧宾夺主，可方才韩卿切割河鲀的刀法实在夺目。”她说了一句不痛不痒又令人匪夷所思的话。
    “即是献艺，点到为止即足，作为盘内精华放于中心，而外围佐上我家小弟何贵傍晚方才备好之配鱼，一起食用最佳。”
    说完正要坐下，有人问，“何大小姐所谓配鱼，为何鱼啊？”
    何汀一脸理所当然会被提问的表情，很少见地媚笑一下，卖了个关子，“方公公一尝便知。”
    伊士尧完全不明白刚才从分割河豚后到刚才这番对话有什么意义，也很好奇为什么要在韩道济夜宴的重要时刻提到何贵。
    不过此时除了他自己，没人在意发生了什么，都甩开顾虑，纷纷拿起筷子。
    何汀抓准时机，往他手里塞了一张纸，低声而强硬地说，“站起来！照着念！”
    伊士尧噌的一下从椅子上站起，瞥了一眼纸条，开口道，“诸位且听晚辈一言，此菜名为‘旋湖鲫食（悬壶济世）’……”自己刚说出菜名，不可思议地看了一眼家姐，何汀自顾自地抿着酒，口型仿佛是个“说”字。
    他只好继续，“此菜为菜底药膳，无药却胜药，取暖房培育之春菜，佐冬时令河豚，配玄武湖鲫鱼。”伊士尧想起自己中午才喝过这鱼的鱼汤，晚上竟然要朗诵出来，不可思议。
    末了还有一句，“诸公请先以鲫鱼生片包裹春菜，以各人胃口食下数卷之后，再使酱料蘸食河鲀（看到这个字的时候，他在想怎么和一贯以为的‘豚’字不一样）。”
    说完，中厅众人都不言语，空气里全是爽脆春菜和滋润鱼肉的咀嚼声，他自己也吃下两卷，感觉心里有什么东西在萌动，呼之欲出。
    众人之中已经有人吃下第一片河豚肉，咽如喉中后，脸上露出无比满足的表情，以至于不再顾及第二片河豚的归属。
    陆续有人做出相同反应，伊士尧这桌除了自己和汀大姐，都露出沉醉和迷离的表情。
    而何汀则带着淡定的“计划通”脸色，挑了两勺春菜，简单吃了一口。
    伊士尧不信邪，夹起一片河豚肉，在酱汁上点了点，送入嘴中。
    还活在现代时，伊士尧也吃过几回河豚，但现在这一口河豚和以往任何一口都不同，光是带着酱汁咬断河豚肉弹牙的纤维，好像在喝一口开胃的浓汤。直至咽下最后一丝嚼碎的纤维，一种浓汤喝完，看着空碗回味无穷地打饱嗝的感觉从胃里升起。
    众人带着类似的感觉看向桌子中央仍盛有河豚鱼的盘子，却已不再为这道美食抢着动筷，反倒谦让起来。
    在谦让河豚肉与交杯换盏之间，料理台面的一块石板被韩宅家丁移开，露出手掌深度、椭圆球形的凹槽，似一口大汤锅，而料理台底部竟然是一个小型的柴火灶。
    韩道济从院里的角落抱来一捆木材，“做这第二道汤，需用此木。”
    由于第一道菜的惊艳表现，众人对这第二道更加好奇，有人忍不住询问此为何木。
    “此为榆木……榆木脑袋的榆木。”韩道济趁机开了个玩笑，这时有人质疑。
    “榆木坚硬，本是制作家具的好材料，拿来当木材岂不大材小用。”
    “怎可言大材小用，榆木坚硬却耐烧，这道河豚汤炖滩羊排正需要循序渐进的火候。”韩道济见没人理会刚才的笑话，也板着脸准备起来。
    一把斩骨刀在六尺之躯的韩道济面前就像是普通的西餐料理刀，他手起刀落，将半扇带皮羊排斩下从去头整羊上斩下，按肋骨切割成条。
    又支起一口油锅，将之前剥下切好的河豚皮小条缠在羊排上，裹上各种香辛料和面粉，静置片刻依次往油锅中投入，炸至半熟捞起。
    接着将斩好的猪骨和山鸡块、整只腌腊麂子腿用冷水煮沸，撇去血沫，捞出洗净之后，水中放入葱姜、各式香料一起煮开，再放河豚骨架，倒入整坛陈年黄酒，加盖焖煮。
    香气蒸腾，料理台四周水汽弥漫，韩道济守着那小型柴火灶，不断调整榆木的位置。
    这会儿，席间添了许多过场菜——之所以叫过场，是因为有了河豚三菜，大家的关注点不太容易转移到其它菜上。
    伊士尧趁这间隙，又悄悄问了一次之前的问题，“汀大姐，什么是西施乳？”
    何汀面露难色，只说等韩卿料理时自然就知道。
    伊士尧没能问来答案，只好悻悻地与身旁几位宾客喝起了酒。
    这第二道河豚汤炖滩羊排要花去相当时间，席上餐盘换了又换，过场菜都快要见底。
    一部分人都觉得已酒足饭饱，已经在要茶漱口，准备离席；另一部分人察觉入夜多时，正安排随从添加衣物，更是向韩宅家丁要来了火盆。
    还有一部分人则围在韩道济周围，一起等候第二道菜。
    何汀、伊士尧和这些人都不同，他俩跑去车里拿上几支简易烟火，就在中厅一旁的小院，边聊天，边放烟火。
    一支手生花捏在手里还没燃尽，中厅先是传来一阵浓香，然后是几人的异口同声。
    “得了！”