御厨的小饭馆[美食] - 第285页

    目光掠过炸得金黄的炸翻花,杨慧说：卖相挺不错的，你奶奶炸的还是在哪里买的？
    是宁姐姐的！
    宁姐姐？哦，就你之前说的那个姐姐。杨慧颔首,她没有要吃炸翻花的意思,少吃点油炸的东西吧,不健康。
    可是很好吃的！妈妈,你快吃呀！
    杨慧不大想吃,她摇摇头,妈妈不太想吃。
    小宝直接拿起一个炸翻花,喂到杨慧嘴边,可好吃啦，妈妈你尝尝。
    近在咫尺的炸翻花析出浓郁的香味，酥酥的诱人香味钻入鼻腔，杨慧微微一吸气，她嗓子动了动。
    妈妈，快吃！
    炸翻花戳到杨慧的嘴唇上，她说：那好吧，妈妈就尝一个，就尝一个，再多的不能吃了，油炸的东西要少吃，对身体很不健康。说着她张嘴咬炸翻花。
    咀嚼几下，杨慧的表情微微变化，咀嚼的速度慢下来。
    妈妈，是不是很好吃！小宝迫不及待地问。
    的确很不一般。杨慧有些惊讶地打量手里的炸翻花，然后将剩下的吃进嘴里。吃完一个，下意识又去盒子里拿。等她将第二个炸翻花吃完，她才猛地想起来她说过油炸食品不健康，只吃尝一个的
    油炸食品的确不健康，不能多吃，只是她瞧着酥香焦脆的炸翻花，喉头止不住滚动，最终还是没控制住，暂时抛却健康饮食理念，拿起炸翻花就往嘴里送。
    见杨慧吃得香，小宝和杨聪也去拿了吃，三人坐在机场里，安静吃着炸翻花，直到饭盒子里的炸翻花被消灭干净。
    视线扫过空荡荡的饭盒，杨慧嘴巴微动，还有吗？只带了一盒？
    没有了。小宝舔着指尖，忽而想起奶奶说过的话，他说，宁姐姐饭馆里的菜和炸翻花一样好吃，比、比炸翻花还好吃，妈妈我们什么时候去宁姐姐的饭馆吃饭呀？
    等杨慧止住话语，她实在是不大愿意回桃城，良久，她才道：再说吧。
    初一汤圆，初二面，初三的盒子往家转，初三这天吃盒子，寓意和和美美，阖家幸福，和气生财。
    叶宁从菜篮子里取出韭菜，在水龙头底下清洗韭菜。她轻轻地摆动着韭菜清洗，并不用力揉搓。
    若用力揉搓韭菜，韭菜汁会被洗出来，如此便会破坏韭菜原汁原味的辛美之味。韭菜洗净，放盐水里浸泡。
    待锅里油热，叶宁炒干姜末和肉丁，滴几滴料酒，味极鲜和老抽，再加一些盐和五香粉进去。
    翻炒半晌，叶宁捻起一把葱花撒进肉丁里，再倒入切碎的粉条，大火翻炒。火红的火苗舔着锅底，肉丁粉条被烧得香浓四溢。
    炒得香喷喷时，叶宁关火，等待肉丁粉条晾凉。
    田淑香疑惑：还要等晾凉了再把韭菜拌进去？咋不直接拌进去？之前田淑香一直都是这么做的，韭菜盒子的馅料炒香了，直接把韭菜碎放进去，没有等晾凉。
    叶宁侧过脸，解释道：不等晾凉，直接把韭菜碎拌进去的话，韭菜会被烫出汁水，这样做出来的韭菜馅口感会大打折扣。
    原来如此。田淑香了然明悟，牢牢记住做韭菜馅儿的诀窍。
    在把韭菜碎拌进入肉丁粉条里之前，叶宁给韭菜碎淋了两勺油，如此油在韭菜的外面会形成一个油膜，油膜保护着韭菜，盐就不会逼出韭菜的汁子，这样韭菜原汁原味的鲜嫩就能保存好了。
    淋过油的韭菜碎拌进晾凉的肉丁粉条里，搅拌均匀，随后包进面皮里。一个个宛若饺子一样的韭菜盒子包好，放入油锅用中火烙。
    滋滋油响里，韭菜盒子逐渐烙熟，因为皮非常薄，馅儿又是炒熟过的，所以在锅里微微烙一下，韭菜盒子便可出锅。
    不多久，韭菜盒子烙好了，叶宁及时关火，韭菜盒子出锅。
    两面烙得金黄的韭菜盒子呈月亮的形状，收口捏着花边，完完整整没有一丝一毫的破皮，鼓鼓囊囊得散发着只叫人垂涎欲滴的香味。
    快尝尝。叶宁夹起一个韭菜盒子，吹吹热气，咬下一口。
    热乎乎的韭菜盒子，皮薄馅大，薄薄的皮儿烙制过后，焦脆焦脆的，透着面粉特有的清香味，皮儿里面，韭菜肉馅鲜嫩多汁，一咬一口汁液。
    吃着外酥里嫩、鲜软多汁的韭菜盒子，叶宁吐舌呼气，一口一个。
    除了韭菜盒子，叶宁还做了鸡蛋虾皮盒子，莴笋叶猪肉盒子，猪肉芹菜盒子，土豆肉泥盒子，各种口味的盒子上桌，一家人敞开了肚子吃。
    李洪生夹起一个韭菜盒子，吃下去后，再饮一口红梅果酒，他叹道：韭菜盒子配果酒，舒坦
    又要再吃盒子时，他摸摸鼓起来的肚子，有些吃不下了，无奈之下，他只得放下筷子。
    自从同宁宁一起吃住之后，他肚子上起了一肥膘，体重增多了很多，整个人胖了不少。他有心想控制体重，然而这哪里能控制得住，宁宁的手艺这么好，淑香现在的手艺也很好，天天对着她俩做的饭菜，他哪里能控制得了体重。
    不止是他，全家人都胖了不少，他的目光一一扫过长了不少肉的田淑香他们，又看向盘子里香喷喷的盒子，他的喉结滚动几下，又重新拿起筷子。
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