御厨的小饭馆[美食] - 第115页

    料酒和盐抹到鲈鱼上，再在鲈鱼身上刷上一层食用油。香葱和姜丝塞进鱼里，叶宁把鱼放到盘子上。
    锅里水烧开后，放入蒸篦，随后把鱼放到蒸篦上，开大火蒸鱼。
    蒸鱼时，叶宁调料汁，食用盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油和小磨香油搅拌均匀备用。
    鱼蒸到第八分钟，叶宁关火取出鲈鱼，倒出盘子里多余的汤汁，取出鱼肚子里的姜丝和葱丝。
    叶宁拿起调好的料汁，均匀淋在鲈鱼上，接着把葱丝、姜丝、青红椒丝覆盖到鱼身上。
    锅留里油加热到冒烟的时候，关火，叶宁拿起锅，把热好的油淋到鱼上。
    热油滋啦作响，把鱼身上的葱丝姜丝青红椒丝淋得冒出油泡。待油泡消散，鱼鲜和葱姜青红椒丝的辛香味融合，融合的鲜辛快速蹿到空气里，直引人口水直流。
    吃鱼喽吃鱼喽！小天已经拿好了筷子，迫不及待地坐好。
    叶宁把鱼端到桌上，提醒道：小心烫。鱼才浇过热油，烫得很。
    嗯！小天小冬齐齐点头。
    等鱼肉稍微没那么烫了，也宁夹起一块鱼肉，把刺挑出来，放到小冬碗里。小冬连忙吃进嘴里。
    田淑香拍了小天一下，慢点吃小天，小心刺。
    知、知道啦！小天腮帮里含着肉，口齿含糊道。叶宁给小天夹鱼肉，多吃点鱼肉，能长得高高的，你现在正是长身体的时候。
    我要长得高高的！
    小冬吃着鱼肉，我、我也要长得高高的！
    嗯，都多吃点，都长得高高的。
    鱼肉极其软滑鲜嫩，筷子夹起来时险些滑了下去，叶宁夹紧鱼肉，塞进嘴里。
    鱼肉一含进嘴里，香喷喷的鲜美之味便在嘴里分散开，软滑的肉十分细腻，每一丝每一缕肉里都包含着爽口的鲜美与葱姜辣椒的辛香。
    叶宁细细咀嚼着鱼肉，舀了一勺鱼肉底下的浓汁浇在饭上，搅拌几下，拌着饭吃。
    小天也学着叶宁把盘子里的汤汁舀进碗里拌饭，嘴角粘着汤汁，宁姐姐，晚上还要吃蒸鱼。
    叶宁说：晚上还要吃蒸鱼？她沉吟，晚上就不蒸了，晚上炒了吃。
    炒鱼吗？
    嗯，生炒鲈鱼。
    鲈鱼最适合拿来蒸，但炒来吃滋味也甚美。
    快到五点钟时，田淑香把处理干净的鲈鱼交给叶宁。叶宁用刀，从鱼的尾部片开鱼，把鱼肉切成条。
    切好的鱼肉里放入食盐、生抽、胡椒粉、淀粉，随后抓匀腌制。鱼肉快要腌好的时候，叶宁把青红线椒圈倒进油锅里炒。
    青红椒炒到断生，爆出辣香时，盛出备用。
    锅里加热少许油，油热之后，叶宁把鱼肉一块一块放进锅里煎。鱼肉在热油的煎炸下，鲜味与油香焦香不断交织，鱼肉表皮逐渐变焦，逐渐变得金黄。
    小天和小冬站在叶宁左右，擦着口水。叶宁失笑，还没做好呢。
    他俩眼巴巴的瞧着她。
    好吧，你们先尝尝煎的鱼肉。她夹起煎得金黄喷香的鱼肉，吹了吹，喂给小天小冬。小天小冬嘴里包着肉，还要！
    鱼等会还要炒，炒了会更好吃，等会儿再吃好吗？
    小天小冬舔着手指，好。
    鱼肉煎好，放入炒好的青红椒，放入生姜丝，叶宁匀速颠锅。鱼肉、青红椒圈以及姜丝从锅里颠出来，飞到半空中，又完完整整的归落进锅里。
    如此反复烧至一分多钟，再加水淀粉勾芡。芡汁包裹在鱼肉上，给鱼肉增添一层亮晶晶水润润的光感。
    鱼肉的口感已经烧到了最美味，出锅前，叶宁撒上葱段，出锅装盘。
    清蒸鲈鱼的香味是一种温柔的香，而生炒鲈鱼的香味是一种热烈的香，能更迅速地刺激人的食欲。
    看着桌上的生炒鲈鱼，田淑香和李洪生本来不大饿的，因为宁宁做了很多零食吃，随时都在吃零食，所以他们不大饿，然而闻着生炒鲈鱼的热烈香味，登时也饿了起来。
    鲈鱼不仅是香味浓郁热烈，吃起来也是浓郁热烈的。鱼肉外焦里嫩，又鲜又辣，咀嚼的时候，焦酥的外皮与软嫩的内里在舌尖跳跃，辣味与鲜味给予味觉热烈的鲜活感。
    李洪生舌头辣辣的，刚要说这生炒鲈鱼好下酒，又及时住嘴，嚼着焦嫩鲜辣的鱼肉，他又去舀饭。
    往常李洪生一顿吃两碗饭，现在他一顿要多吃大半碗饭，田淑香亦如此，今早她照镜子，觉得自己好像是胖了些，不过短短时日就胖了，只怪宁宁做的东西太好吃。没法不胖。
    田淑香也去添了半碗饭。
    叶宁吃着脆脆的鱼皮，忽而手机铃声响起来，她赶紧接电话。
    什么？接了电话，她意外不已。
    第49章
    桃城卫视生活频道？叶宁意外不已。田淑香忙出声：啥？
    叶往下按手,让她先别出声，继续听电话。她应着电话,对，对
    可以。
    好的。
    明天就可以，那就明天吧。
    通话结束，叶宁刚把手机放下去，田淑香就忙不迭问道：啥生活频道，谁打来的？
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