重生1996的平凡之路 - 039 麻辣烫

    龙海云当然没忘记叫母亲拿些本钱出来买原材料，尽管现在家里存款不算多，全部加一起也就两千多块，而且大头都存在信用社。
    家里的现金也就两百来块钱，好歹不用去取钱。
    吃过早餐收拾好家里后，锁好门，把大黄狗栓在家里看家，然后选择走路去九龙区街上。
    不，好像别无选择。
    都舍不得车费，而且中巴车还得等，里面也都挤得满满当当的。
    龙海云家三个人一人背一个背篓，车上也放不下。
    路上的时候，龙海云也抓紧时间，给父母灌输他的想法。
    他说是书上看来的知识，以及和大爷五姐一家商量后的结果。
    刘福翠和龙昭国夫妻俩只是没多少文化，本性善良，做人的道德观还是有的，一直教导儿子做人要实诚，并身体力行，不干坑蒙拐骗的事情。
    到街上后，龙海云先和父母去赶集，买了些牛油和牛骨，以及其他的一些香料。
    再去五姐家的酒厂。
    酒厂的生意不算特别好，但门面的人也不少。
    龙海芬和大娘颜玉琼正在招呼客人，看龙海云一家到来后，热情了招呼了他们。
    寒暄几句后，龙海芬就带着他们去店后的厨房。
    路上龙海云还问她，“五姐，上次我让你帮忙买的香料都准备好了吧！”
    “全部都准备好了，你要的高汤也提前煲好来的。叔叔阿姨今天怎么带这么多东西来。”龙海芬回答说。
    刘福翠笑着说，“都是自家种的蔬菜瓜果，不值什么钱的。”
    龙海云说，“是啊！正好拿来试试看，我们的秘制调料出来的效果如何。”
    “这么多香料，怎么都不会差的。”龙海芬笑着说，“我们平时可舍不得用这么多材料。”
    “开店做生意肯定和家常菜不一样的，味道不好人家怎么不自己做。”龙海云回答道。
    酒厂这边的厨房并不大，呆不下太多人。
    于是，刘福翠就让龙昭国把东西放下后，先去街上赶集呆一阵子，晚点再过来。
    龙海云仔细检查了准备的材料，她说是按照他之前嘱咐准备的。
    不管是做串串香，还是麻辣烫，冒菜，味道主要都是靠汤底。
    食材新鲜多样，干净卫生就好。
    龙海芬也问他，“海云你来做汤底吗？”
    “我只动嘴可以吗？”龙海云笑着回答道。
    “没问题，你指导我们做。”龙海芬认真的说，“你平时上课也没时间折腾这些，我和阿姨学会后就可以自己做。”
    “行！”
    葱姜蒜洋葱芹菜这些材料还是要先处理下，也不需要龙海云亲自动手。
    龙海芬和刘福翠都能麻溜的弄好。
    龙海云把青红花椒粉以及香料粉放在一起，拿来酒厂自产的白酒泡湿，避免炒糊。
    粗辣椒粉，则是用温水泡湿，同样是为了避免炒糊。
    这些都是他在品诺王那学到的，“干货全拿走，开店就赚钱！”
    材料准备妥当后，就正式开始炒底料。
    龙海芬谦虚，先让刘福翠来操作。
    龙海云刚刚买来的牛油这会也派上了用场。
    菜籽油是自家种的油菜榨出来的，香得很！
    两种油放一起下锅，等把牛油炒融化后，下入葱姜等去腥料，炸干炸黄后捞出。
    再关火油温降到二三成热时，下入豆瓣豆豉炒出红油，然后下入粗辣椒粉、冰糖碎，把辣椒中的水分炒干。
    下入秘制香料粉，炒至酒味挥发。
    再下入细辣椒粉上色，最后下入米酒，搅拌均匀关火倒入盆中焖制。
    炒好料之后就调汤，牛骨高汤中，加入60克奶粉。
    再往料袋中装入200克底料放入汤中，开火把底料味道熬进汤里。
    最后再加入适量的食盐，鸡精，味精。
    “好香啊！”龙海芬全程在旁边学技术，调汤需要时间，她也听龙海云讲一些细节和需要注意的事项。
    她妈妈要在外面招呼客人没时间，她就是代表，这中午的午餐交给她们来做。
    于是，这个中午，就准备吃麻辣烫。
    现在试调料，就先没搞竹签来串，那太折腾。
    汤料搞好后，后面煮食材就比较简单了。
    底汤都是留着的，盛些汤料出来煮就好。
    该怎么煮，就完全不用龙海云再多指导。
    先下需要煮得比较久的，比如丸类的冻货，再下豆皮、土豆片等，最后下蔬菜。
    期间，龙昭清也进厨房来参观了一阵，并赞誉了他们的成果。
    龙昭国逛了会街就回来，也帮着处理下其他的食材。
    到十二点多的时候，新鲜的麻辣烫就出炉。
    比龙海云小两岁，现在念小学六年级的小路去街上玩了一圈。
    他回来吃饭的时候，把一大碗麻辣烫吃得精光，连汤都喝得一干二净。
    龙昭国和龙昭清都不怎么喜欢吃辣，两人都吃出一身的汗水，却都意犹未尽。
    龙海云龙海芬倒是吃得酣畅淋漓。
    也就颜玉琼和刘福翠还嫌不够辣！
    麻味倒是足够了。
    龙海云就说，这些可以根据情况进行调整的，完全可以另外添置一些特别辣的辣酱。
    “不能光我们自己觉得好吃，还得看看市场的反应如何。”看剩下的汤料和材料还很多，龙海云说道。
    惯于做生意的颜玉琼立刻就明白过来，可以给酒厂的熟客们品尝，听听他们的反馈如何。
    这事情就颜玉琼去做就好，也算是为未开张的餐饮生意提前做宣传。
    得到熟客们的反馈相当不错，都说从未吃过这么美味的麻辣烫。
    大家平时在家里炒菜，是肯定放不了这么多种调料的，光是煲高汤一项就劝退无数家庭。能把麻和辣的味道搞足，压住其他味道就相当不错了。
    龙海云搞来的这秘制配方，各种香料和材料搭配科学，层次分明，味道根本不是现在市面上那些麻辣串之类小吃能比的。
    刘福翠都不用再问龙昭清一家这生意能不能做，她已经有了自己的判断。
    接下来就是看该怎么合作。
    如果只是摆个小摊卖麻辣烫的话，夫妻两人就足够。
    但很明显，龙海云还有更多的想法。
    现在，刘福翠和龙昭国也对自家儿子的本领有了更多的认识和期待，愿意听他的意见。