东北老林子的直播生活 - 第338章 凉皮热吃（求订阅）

    “再加上点盐、醋，还有那特制的调料水、黄豆芽，最后用筷子挑起一撮皮子在盛满红亮的辣椒油……”
    “完了，我已经开始咽口水了。”
    “对对，一定要一大勺辣椒！又红、又亮，一起淋到面皮上端上桌！”
    “靠，别说了，我好饿！”
    其实被直播间的粉丝们这么一说，就连直播间前的李远都不由得吞了吞口水。
    李远点点头。
    “嗯，大家说的没错，因为之前有幸去过一次陕西，所以品尝过一次陕西的大凉皮。”
    “陕西凉皮的味道确实是相当的不错，而且越是街道两旁的凉皮味道反而要更加的正宗一些。”
    “洁白的陕西米皮，还有那特色的红亮红亮的特质辣油，基本上没等凉皮送到嘴里，就只觉得自己的味蕾都被那红彤彤的辣油给挑了起来，只觉得让人馋的直流口水。”
    “拌匀之后尝上一口，陕西凉皮特有的筋道，口味酸辣，鲜香扑鼻……确实是有一种欲罢不能的感觉。”
    李远说话嘚瑟会后，似乎已经回味到当初吃陕西凉皮的时候的感觉，不由得满脸都升起了回味。
    而一个陕西凉皮，竟然也在直播间中炸出不少来自陕西的老乡们。
    直播间。
    “就是，就是！陕西凉皮味道绝着呢！”
    “可不，我们陕西的面皮大小、外观虽然都和米皮差不多，不过颜色倒是更黄一点，两者的最大区别就是面皮里有面筋。”
    “这面筋不过就是做面皮时产生的副产品，这东西不用再单做就行的。”
    “楼上莫非是个做凉皮的厨子，竟然知道的这么清楚。”
    “是啊，凉皮这玩意，可不是谁都能做好的。”
    “可不是，什么面大了，过凉的时间长了……等等一些列的问题，都是需要好好钻研的。”
    李远身为凉皮钟爱者的一员，而且又对厨艺有一定的钻研，所以对于这个问题上，倒是还能说得上几句话的。
    李远点点头，附和说道：“嗯，一张好的面皮，口感和味道都是十分重要的。”
    “还有面皮的衍生物……也就是面筋。好面筋的味道吃起来十分劲道，而且还有浓厚的香气。”
    “不仅如此，因为面筋面貌独特，而且里面有许多的气孔存在，所以在凉皮的时候，那面筋就会像海绵一样，吸满了鲜美的料水和辣油。”
    “这时候咬一口下来……面筋孔洞中变会滋滋冒油，那种香辣透心、鲜美爽口的别提有多过瘾。”
    直播间。
    “可不，在凉皮店里最常听见的一句话就是让老板多放些多面筋，多搁些辣子！”
    “哈哈，还真是！”
    “没错没错，我吃凉皮必说的两句话，多放辣椒，多放面筋。”
    “必然的，没有辣椒的凉皮，是没有灵魂的……”
    “主播说一说我们秦镇凉皮呗，秦镇凉皮虽然明知不响，可是味道还是不错的。”
    李远：“秦镇凉皮……这个我知道的倒是并不是很多，不过秦镇凉皮选料精良，工艺严谨，还是很出名的。”
    “我知道的秦镇凉皮，主要的调味讲究，白、薄、光、软、筋、香，特别是在夏季到来的时候，假如到西安街头走走，就会发现，不论男女老少都抗拒不了凉皮的诱惑。”
    “它以一种如同不可抗拒的诱惑力一般，让来来往往的过客瞩目，不管是路边唐，还是高档的凉皮店，可谓都是人影攒动。”
    “而秦镇凉皮因其投资小、利润大、回报快，成为小吃经营的主项之一。”
    “还有岐山的擀面皮，是陕西省岐山县附近的特产，而在周边地区也有许多卖擀面皮的，不过……最受食客认可的应该还是属岐山的擀面皮。”
    “岐山的擀面皮很有特点，外形像宽面，几乎透明一样，生津耐嚼，这个时候再放上点油辣椒、盐水，还有那香醋的各种秘制调料，味道可谓是一级。”
    “而且最神奇的是，凉皮这种食物本来应该适合夏天吃，可是偏偏在岐山的冬天，吃凉皮的人也是络绎不绝。”
    “在夏季的时候，当地人更是直接的那个凉皮作为主食食用。”
    直播间。
    “说的没错，凉皮营养丰富，当做主食完全没有任何的问题！”
    “冬天吃凉皮……不冷吗？”
    “凉皮在冬天吃？这也太受罪了吧？”
    “哪里，说冷的是你们对凉皮有误解！”
    “就是，我们岐山的面皮冬天吃能保暖，夏天吃消暑，在春天吃，还能去乏，秋天吃还能去湿！”
    “我靠，像你这么说，凉皮那不是四季都能吃的好东西了？”
    “必然的啊，凉皮本来就是四季吃的好东西啊！而且书上不是还说过吗，米能养脾，麦能补心。这凉皮，不就是地地道道的麦子和大米做出来的吃食吗？”
    李远：“凉皮确实还是很健康绿色的加工食物的，而且它的吃法也有很多。”
    “其实凉皮的吃法不外乎两种，一种就是我们最常见的凉吃，这种办法在一年春、夏、秋都可以，而不少人在冬季也是喜欢吃点凉皮解解馋的。”
    “像是最典型的传统凉皮的吃法，就是把面粉调成糊，然后盛到一种特制的金属凉皮磨具里，轻轻摇动模具，让糊沾满模具底，”
    “等水开之后，将模具放到上面蒸熟，等一段时间之后再吃就行。”
    “而吃的时候只要将面皮切成宽条，再加上点什么黄瓜丝、香菜、面筋等，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油就能吃了。”
    “而其实凉皮的吃法还有一种，就是……热吃。”
    直播间。
    “凉皮还能热吃？那不都化了不成？”
    “热吃？我去，真的假的啊？”
    “我怎么没有听说过这样的吃法？”
    “凉皮可以热吃的，可是切好之后放在蒸笼屉上加热，下面用炉火加热，使皮子始终保持热腾腾的状态，到时候直接吃就行。”
    “真没听说过……”
    “这种吃法还是听多的，不过一般都是在冬季才这么吃。”
    “那能好吃？！凉皮都不凉了，那还吃个什么劲！我就爱吃凉皮，凉的面皮！”