打卡：从三流主播到顶尖食神 - 508.来自喜马拉雅山的黑木耳

    后厨那边的想法李潇暂且不知，见桌上这道五香鲍鱼被李潇利落地解决掉，候在门口的小姐姐很快便呈上下一道菜。
    这次被呈上来的不只是一道，而是连上了两道菜。
    木质的托盘上盛放着两柄勺子，分别是一淡一深。
    淡色的那柄勺子上是一勺乌黑透亮的木耳，一片片木耳只有李潇半个小拇指那么大，却片片剔透澄澈。
    另外一柄勺子是与刚才那柄颜色完全不同的墨黑色，在这墨黑色的印衬下，油光饱满的绿色小豆子让人眼前一亮。
    两柄勺子交错摆放，好似交颈的游鱼，又如同一直流传下来的阴阳交错相融。
    他们分别是：
    第十八味，糟香亚东木耳。
    第十九味，葱香小蜜豆。
    李潇一边观察着桌上这两道菜，一边静静地听着小姐姐的介绍。
    “我们所采用的是来自喜马拉雅山麓的亚东木耳，这里的木耳一斤便要上千元，可以说整个套餐里面最有价值的就是这道菜了。”
    亚东木耳，形似“黑珍珠”，只有亚东河流山谷中才生长。
    一年仅有两次收成，所谓物以稀为贵，这东西不但产量少，自身还富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素、无机盐等等营养物质，跟刚才上的那一道松茸可谓是不相上下。
    “这个木耳看起来就跟我平常吃的木耳不一样哎！”
    “这一看就跟一粒粒珍珠一样呢！”
    “主播快吃，吃完告诉我们这一千块一斤的木耳到底是什么滋味！”
    李潇没有过多吊着观众的胃口，将这柄淡青色的瓷勺拿起，用筷子将其中的木耳拨入自己口中。
    菜一入口，亚东木耳与众不同的浓厚胶质感便填满了李潇的口腔。
    “看这木耳的品状，应该是川菜里面常用的醪糟做法。”
    “说实话，用木耳做糟香味的菜其实不太常见。”
    “糟香味比较出名的做法是香糟鹅、香糟排骨、醪糟肉、醪糟鸡等。”
    “木耳的糟香做法能够更加完好地保存它原本的形状，伴随着淡淡的酒香，甘甜的木耳和丰厚的胶质口感，有种既是品尝美味又同时小酌低度美酒的感觉。”
    “这木耳的腌渍时间足够充分，所以吃起来的感觉不但保有木耳自身的鲜美爽口，还带有些许黄酒的醇香。”
    “若是细细品尝，甚至还能感觉到亚东木耳好似浓厚的液体流入口中。”
    “这道菜给我的口感非常惊艳，不管是在食材的选择还是在烹饪手法上，都物尽其用地激发了木耳本身的味道。”
    “厨师的烹饪方式虽然惊艳，但这道菜食材本身就很珍贵，所以在食材上属于是讨巧了。”
    “这道菜总体来说味道十分不错，但是食材方面毕竟算是讨巧，所以给个90分吧！”
    直播间内的观众看着“一粒粒”圆润的木耳被送入主播的口中，又是一阵弹幕浪潮：
    “被主播这么一形容，我已经觉得下一顿要吃木耳了。”
    “你们看到没有，那些木耳被主播夹起来的时候qq弹弹的样子，实在是太诱人啦！”
    “我也好想尝尝既能吃出木耳口感，又能尝到酒香的木耳到底是什么滋味啊！”
    “楼上醒醒，你没听到刚才那个小姐姐介绍吗，这木耳一斤就要上千块钱呢。”
    “一斤就是某穷鬼四分之一的工资，万恶的资本主义！”
    “还是努力赚钱吧。”
    ·····
    解决掉桌上这代表“阳”的木耳之后，李潇的目光放在了另一条“游鱼”上。
    葱香小蜜豆。
    日常所说的蜜豆一般指红豆，但是这道菜名用的是蜜豆，实际上在汤勺内盛放着的是颗颗小巧圆润的绿色甜豆。
    在暖黄色的灯光照耀下，“游鱼”之上，是颗颗如泪珠般可人的嫩绿色小豆子，与这其中一段白色的小葱相得益彰，清香宜人。
    “这一道也属于清口菜。”
    “葱香味很浓郁。”
    将低调又奢华的墨黑色汤勺移到自己面前，李潇便闻到了被香油提炼过后的浓郁葱香味。
    这道菜的做法说难不难，将甜豆洗净剥除豆荚，取出里面的小豆子，放入一大汤匙葱油中火起锅，拌炒甜豆时加入适量的清水和盐，炒至锅中水干便可以盛盘了。
    当然，盛盘前滴入些许葱油和香油，葱油的味道能更加明显。
    这厨师的功力，就看在这出锅前所谓的“水干”到什么程度了。
    水多了，那么葱香味会被稀释，甜豆吃起来便会少了些味道。
    水少了，那拌炒甜豆便会变成干煸甜豆，这样出锅的甜豆看起来便是干巴巴毫无色泽甚至油光过重，失去了美感。
    不过这家餐厅既然声名远扬，显然没有犯这样的错误。
    随着葱香四溢的甜豆被送入口中，一声喟叹也从李潇喉咙中逸出。
    “入口的时候先是能尝到甜豆被炒后表皮微微的脆意，之后葱香味就溢满口腔……细细咀嚼，饱满的甜豆在嘴里爆裂开来，嘶……”
    如同被烫到一般轻轻地吸了一口凉气，边吃边点评，到后面李潇几乎是越吃越快，将甜豆一粒接一粒地送入自己口中。
    “作为一道小炒来说，甜豆的葱香被醇香的芝麻油所提炼，味道更加浓郁。”
    “作为一道清口菜来说，入口之后的甜豆不但鲜香爽口，咽下去之后又是回味无穷，实在是妙！”
    “这道菜，我愿意给他95分的高分！”
    随着李潇的话音落下，桌上的“两条游鱼”上盛放的菜品已经被他扫荡一空。
    直播间：
    “这个豆子看起来就一副很好吃的样子啊！”
    “救命，幸好主播控制住了自己，没有在小姐姐的注视下做出舔勺子这样不雅的举动。”
    “主播能控制住自己，我却不能控制我自己了！”
    “要不是我这干瘪的钱包控制了我，我也会控制不住我自己的！”
    “听到楼上的话，我又能控制我自己了。”
    “我只想知道主播什么时候找个临时代吃员，我可以无偿应聘！”
    “主播看看我！我也无偿应聘代吃员！还自费路费住宿费！甚至还能倒贴！”