打卡：从三流主播到顶尖食神 - 468.丝娃娃

    直播间。
    “看主播这表情就知道，这酸汤鱼一定好吃。”
    “怀念，几年没回去了，自己也不会做菜，今年过年一定要回贵阳吃一顿酸汤鱼。”
    “看主播这吃法，难道这鱼是没有骨头的吗？”
    “乌江鱼本来就骨头比较少，很多地方做成酸汤鱼，更是会把骨头给去掉。”
    “这大口吃肉的感觉真是太爽了，看得我都流口水了。”
    ·······
    由于李潇点的是一人份。
    所以用的是最小的铜锅，上的也是最小份的乌江鱼。
    吃了几分钟也就很快将酸汤里面的乌江鱼片，给收拾了个一干二净。
    李潇满意的点点头，这酸汤鱼一开始吃的时候味道还是很重的，甚至可以说有点呛鼻。
    但吃着吃着，味道却变得平缓起来。
    可以说越吃越好吃，也可以说得上是越吃越上头。
    吃完了鱼片，却不代表这锅酸汤鱼已经吃完。
    因为搭配这酸汤鱼的，还有四碟蔬菜。
    “贵阳的酸汤鱼吃法，就跟吃重庆的鸡公煲一样。”
    “吃完里面的鸡肉，剩下的汤汁就能用来煮这个菜。”
    “这汤汁因为不断地翻滚，早已将鱼肉里面的精华给全部熬了出来。”
    “现在把菜放下去，这蔬菜就能把汤汁里面的精华全部吸收进到菜里面去。”
    “这边提供的蔬菜品种也很丰富。”
    “生菜，娃娃菜，西洋菜，还有莴笋。”
    李潇注意将配套的蔬菜展示给观众。
    “这么一大锅的酸汤鱼一共才58元，我觉得还是非常的划算的。”
    “配上一碗米饭，完全足够一个人吃了。”
    直播间。
    “这么大份才58块吗？还是在旅游区，这价格够实惠的！”
    “这价钱在我们这边也只能吃到冷藏不知道多久的冰鲜鱼了！”
    “好家伙，真是信了你的邪。”
    “一边吃了好几个店，一边说着一个人吃一锅就能吃饱，我该信你吗？”
    “有一说一，这么大的一锅我一个人都吃不完。”
    ·······
    看到直播间的调侃。
    李潇才突然发现自己的食量，确实好像又不知不觉的变大了许多。
    是不是该控制一下自己的食量了？
    不过很快他就将这个念头抛出脑后。
    又不是吃不起，而且现在体重也没有，因为吃得多而增加，为什么要控制呢？
    一边和直播间的观众聊天，一边将汤锅里面的菜给逐一消灭。
    等吃完最后一根菜，李潇才发现这汤锅刚好见底。
    这汤汁分量的计算实力确实有点离谱了。
    穿着少数民族服饰的小姐姐，过来询问了一下李潇是否需要加汤或者加菜。
    被李潇摆手拒绝后，其余的几份小吃才陆续地被小姐姐送了上来。
    古色古香的铜锅被撤下。
    一份丝娃娃，一份红糖糍粑，一份豆腐圆子，重新占据了桌子几乎所有的位置。
    当然占据位置的主要还是丝娃娃。
    “丝娃娃，别名素春卷。”
    “是贵阳市的一种常见的地方传统小吃。”
    “刚才主播一路走来，就见到了不下6家的小摊卖这个小吃。”
    “几乎可以说这种小吃是随处可见的。”
    “不过呢，每一家的丝娃娃都是有少许出入的。”
    “不同的店家，使用的配料都是不同的。”
    “少则六七种，多则十几种。”
    “有纯素的，有半荤半素，有全荤的。”
    “不过最多的还是半荤半素的，而里面的荤通常都是脆哨。”
    “没错，又是那个，几乎每个地方都能见到的脆哨。”
    一边说李潇一边将一个正方形的盒子，拉到自己面前。
    这正方形的盒子没有盖子只有底部。
    横五竖五，整整齐齐地放着二十五碟不同的配料。
    这也是李潇一路见到配料最多的丝娃娃。
    旁边还配了一叠薄如蝉翼的薄饼，作用就是用来包裹这些配料。
    李潇拿起其中一块薄饼展示在众人面前：
    “这是用大米面粉烙成的薄饼，闻着有一股焦香味。”
    “这薄饼很薄，甚至各种薄饼都能隐约看到薄饼背后的东西。”
    放下薄饼，李潇把摄像头对准配料。
    “这里的配料确实很丰富，你们看看这刀工。”
    黑色的筷子夹起其中一个小方格内的配料。
    这点配料真是一碟橙色的胡萝卜丝。
    胡萝卜丝切得非常的细，最多也就比头发丝稍粗一点点而已。
    而且切得非常均匀，可见厨师的刀工还是非常不错的。
    青瓜丝，萝卜丝，海带丝，木耳丝，冬菇丝，香干丝，鸡蛋丝，土豆丝，绿豆芽、折耳根、脆哨·······
    在将各种配料一一展示给观众的时候。
    李潇也才发现其中三格并不是配料，而是酱汁。
    这三种酱汁，分别是酸汤汁以及辣椒，以及酱油。
    酱油上飘着葱花和香菜以及炒香的芝麻。
    辣椒上面则飘着一层红艳艳的红油。
    包丝娃娃和包片皮鸭的工序是一样的。
    李潇将薄薄平摊在手掌心上。
    然后将自己喜欢的配料夹在上面。
    将薄饼卷成一个小圆筒，把底部给封上，留着上面的开口。
    最后把自己喜欢的酱汁，用勺子倒进去，或者把整个薄饼粘在酱汁里面都是可以的。
    李潇将薄饼卷塞进嘴里。
    不大不小，刚好一口一个。
    一边吃，他一边满意地点头，味道还算不错，但口感真是绝了。
    虽然食材全都是细丝，但是由于食材不同烹饪方法的不同。
    所以不同的细丝，带来的是不同的脆感和爽感。
    不同的丝线包裹着酱汁，在舌头上炸裂跳跃。
    薄饼的边缘是脆香的，而中间却是软糯的，很有韧劲，吃起来很有米香。
    作为蘸料的辣椒，也调得非常不错。
    辣度很适中，吃起来也很香。
    里面的脆哨，用的是全肥的脆哨。
    一口咬下去，脆哨里面的肥油，瞬间爆浆。
    有一种十分强烈的冲击感。
    “这丝娃娃的味道很普通，只能给到70分，但是口感真是绝了，能给90分。”
    “所以，综合来说这道丝娃娃，还是能有80分以上的。”
    接着李潇又用不同的配料搭配，不同的蘸酱做了十几个不重样的丝娃娃。