打卡：从三流主播到顶尖食神 - 399.喧宾夺主的金汤

    微微的感叹了一番，李潇才把视线落在了眼前的碗仔翅身上。
    【人比花娇翅】
    眼前的这一碗人比花娇翅的颜色，是偏向金黄色的。
    而刚才三叔的那一碗碗仔翅，只是更偏向传统的酱色。
    李潇用勺子轻轻地搅动着这一碗碗仔翅，很快就看到里面的材料。
    他用惊喜的语气对着观众说道：
    “这不愧是碗仔翅的升级版，这材料用得是真的舍得。”
    “鱼翅、蟹籽、花胶、北极贝、大瑶柱肉、蹄筋，冬菇丝，木耳丝，这也太舍得了。”
    直播间的观众看着李潇一边搅拌，一边说出材料，一个个也流出了口水。
    “好家伙，这材料和刚才的也差太多了吧！”
    “拜托，这个38元，刚才的8元。”、
    “差了5倍价格，食材完全不一样很正常。”
    “确实，一分钱一分货。”
    “不过这材料也给得太多了吧！”
    “这个我吃过，超好吃的！”
    “没错，养颜美容，每次经过我都要点。”
    “这一家还不错，万象城的那家是真的差，材料少了一半！”
    “确实，我吃过几家，每家都味道都有点不同。”
    ·····
    李潇看到一些观众的发言，挑了挑眉。
    他们说的确实也很可能存在，一旦店铺是加盟而不是直营。
    就很容易出现各种问题，就比如虽然第一批员工去了总部培训，做出来的成品过关了。
    但是，餐饮行业人员流动速度极快，百分之八十的人员，都会在三个月内离职。
    这批完全达标的员工，很快就会因为各种各样的原因流失。
    而下一批员工，则是这批刚刚上手，刚刚达标的员工教出来的。
    第二批员工的水平正常而言，必然是不如首批员工的。
    之后，员工的操作水平，必然会走向一个很稳定的下坡路。
    这也就是，李潇为什么选择这里的原因。
    这家店是羊城市内，唯一一家直营店。
    他对比起其他的店铺，也有了觉得的优势。
    那就是，他们的员工可以不断地去总部培训。
    另外这里还有一位一星级的厨师，作为主厨监控出品。
    所以，这里的出品，必然是不会太差的。
    于是，李潇提醒道：
    “很多连锁店铺的出品水平非常不稳定，所以大家去同一牌子的连锁店之前，也要查好评价。”
    “我现在所咋的这家，就是食盈碗仔翅，在羊城市评价最好的，也是唯一的直营店。”
    “好了，我给大家尝尝这个人比花娇翅好不好吃。”
    话音落下，一勺金黄色的碗仔翅，就被送入了嘴中。
    细细滑滑的感觉，立刻涌入舌尖。
    李潇顿时眼前一亮，好细滑的口感。
    刚才三叔碗仔翅的口感已经算相当不错，没想到这家食盈碗仔翅的口感比对方更好。
    这一碗碗仔翅的芡，打得恰到好处，而且里面的材料虽然很多，但是都是非常细滑富有胶原蛋白的食材。
    鱼翅被撕成爽脆的一丝丝、花胶则是切成薄薄的小片满满的都是胶原蛋白、北极贝同样被切成一丝丝。
    大颗的瑶柱肉被煮得软烂、手指粗的蹄筋被一分为四软糯带着点韧劲。
    冬菇丝被切得很薄，木耳丝被煮得很软，一点都不脆，但是非常滑溜。
    “好吃，非常好吃。”
    “这确实是一分钱，一分货。”
    “这配料煮得很好，火候掌握得很不错。”
    “这碗人比花娇翅之所以叫这个名字，我也能完全体会到。”
    “它里面的胶原蛋白，真是满到要溢出他的石锅。”
    “非常推荐女同胞尝尝，这个蹄筋，花胶都是胶原蛋白非常丰富的。”
    “虽然这个花胶只是最普通的花胶，但是味道也真的不错。”
    “蹄筋是牛蹄筋，一点腥味都没有，非常软糯。”
    “我给个90分，没有任何毛病，很赞！”
    说完，李潇又往嘴里划拉了几口碗仔翅，滑嫩细腻的口感，让他感觉相当满足。
    视线在【金汤石锅翅】，【金奖石锅翅】来回了两秒。
    他将还剩一小半的【人比花娇翅】放到一边，然后【金汤石锅翅】拉到自己的面前。
    刚将【金汤石锅翅】拉到面前，一股浓郁的鸡汤鲜味就扑面而来。
    看来是使用了最传统的南瓜鸡汤，作为金汤的汤底。
    李潇轻轻用勺子，拨开表面漂浮碗仔翅，只舀起一点汤。
    金汤送入嘴中一股极其鲜甜的感觉，就弥漫在舌头上。
    南瓜鸡汤本来就非常鲜甜，这里用的南瓜的清甜感也非常强。
    在鸡汤本身的基础上，熬煮了鱼翅+海参+鲜花胶+响螺肉+竹笙。
    鸡汤的浓郁，南瓜的清甜，以及丰富海鲜的鲜甜感。
    汤底很浓稠，因为在鸡汤中加入了打碎的南瓜茸。
    虽然材料变少了，但是也还是让这一份金汤碗仔翅的浓度，远远超出刚才的人比花娇翅。
    不过它的浓度还算控制得比较好，浓稠但是却不是粘黏糊糊的。
    它的流动性很强，不会凝固成块。
    “这汤底好赞！”
    “要是只有汤，那我真的是要开心死。”
    “好了，现在给大家尝尝这个【金汤石锅翅】有什么不同。”
    这一碗碗仔翅的材料确实更少了，但是考虑到它的材料都相当的昂贵，并没有出现一些比较便宜的材料。
    所以，李潇还是能够理解的。
    毕竟要用冬菇丝，木耳丝和海参，响螺，竹笋相比，确实有些过分。
    不过这里的材料虽然少，但是由于南瓜蓉弥补了浓稠度的问题，所以吃起来一点都不单调。
    “这一碗碗仔翅的口感会偏甜一点，准确来说是很甜，因为这里每一样食材都是能带来甜味的。”
    “吃几口的时候还是非常不错的，但是多吃几口就有一点点腻了。”
    “我想最主要还是因为这一批的南瓜可能太甜了，让整个汤的甜度偏离了原本的预期。”
    “而且南瓜的甜味和鸡汤的味道，完全将其他的味道压了过去。”
    “让里面的海鲜显得有些寡淡了，这就有点喧宾夺主的感觉了。”
    李潇无奈地摇了摇头，他是真的没想到。
    原本最为出色的汤底，却成为这一道碗仔翅的败笔。
    “给个75分！汤底很不错，但是配合得差强人意，有些可惜了。”
    祝所有教师教师节快乐