打卡：从三流主播到顶尖食神 - 396.杂锦腐皮卷和碗仔翅

    “这陈村粉的味道，也相当不错。”
    “米皮足够的爽滑，一点都不沾牙。”
    “厚薄也恰到好处，刚好可以吸收足够的酱汁，又不会太厚。”
    “排骨的肉质很厚，腌制得很入味，就是排骨原本的肉味太淡了。”
    “菜心也很嫩，总体来说还是很不错的，给个85分。”
    点评完陈村粉，李潇终于将视线落在最后一个点心上。
    【杂锦腐皮卷】
    杂锦腐皮卷的做法其实也很简单，将腐竹压平整，然后放进油锅里面用低温炸至酥脆。
    然后在腐竹皮里面，裹上各种各样的配料，再放入蒸笼里面蒸即可完成。
    每个酒楼的腐竹卷，配料都有很大的差异。
    有全素的，也有全荤的，也有荤素相杂的。
    而眼前陶陶居的这腐竹卷，则是以肉和海鲜为主，搭配少许的蔬菜做成的。
    李潇将腐竹卷给观众们展示了一圈，随后就开吃。
    腐竹皮很有嚼劲，李潇咬了几下才将腐竹皮完全咬断。
    腐竹皮足够强韧，所有完整的包裹着里面的杂锦馅料一起进入嘴中。
    馅料的内容很丰富，完全对得上他的名字。
    虾泥，瘦肉，肥肉，马蹄，蟹柳，萝卜丝，韭黄丝，香菜和香葱。
    虾泥并没有完全被剁碎，而是一半成泥状，一半则还处于虾仁的状态。
    肥肉和瘦肉则完全被打成泥，和其他的材料混合在一起。
    整体的口感偏向绵软，一口咬下满满的胶原蛋白的感觉。
    咸味中带着一点海鲜的鲜香甘甜，由于加入了数量不少的韭菜和青葱以及香菜，让味道变得十分的强烈。
    “味道非常的棒，里面的馅料也很实在。”
    “不过应该会有很多人不太喜欢吃，因为他的味道实在太浓了。”
    说着，李潇一不小心打了个嗝。
    他笑着摇了摇头：
    “吃完之后整个嘴都是香菜和韭黄的味道。”
    “不过喜欢吃韭黄和香菜的人，一定不要放过这个杂锦腐竹卷。”
    花了足足一个多小时，李潇才终于将所有的点心给观众老爷们讲解完毕。
    不过他并没有立刻结束直播，而是和直播间的观众以及包间内的观众闲聊起来。
    当然更多的是和在场的30多位，来到现场的观众聊天。
    在李潇的观念中，这30多万人抽中了34个观众。
    中奖的几率已经是万分之一，可想而知大家是有多么幸运才能坐在一起吃饭。
    所以在观众们提出合影留恋，索要签名。
    甚至是留下联系方式，这种稍显过分的要求，李潇都一一同意了。
    看到这一幕，原本已经因为没办法吃到免费大餐的观众就更加难受了。
    “o(╥﹏╥)o，为什么我每次都有看主播的直播，居然没能抽中我？”
    “主播下次能不能调高一点概率？这万分之一的中奖概率好像有点低啊！”
    “楼上的是不是傻，要是把概率调成千分之一，那么主播可就要请340个人。”
    “我刚才查了一下陶陶居的人均消费水平，这一个人就要120，像这种敞开来吃，估计200都打不住。”
    “价钱是小问题，就以主播这么豪爽，几万块根本不放在他的眼里，最重要的还是根本就没办法拿到这么多的座位，而且人数一多活动就不好安排了。”
    “主播赶紧动身出发下一站！”
    在一众直播间的观众大吐酸水的时候，包间内的众人也酒足饭饱。
    扫码付款，和其他的观众一一道别。
    等送走最后一名到了现场的观众，李潇并没有直接回到酒店。
    他甚至还没关掉直播，因为今天的直播还要继续。
    “今天下午仍旧是羊城小吃的专场，我会尽量多地带大家去品尝当地的各种地道小吃。”
    虽然他的车距离上下九步行街，只有不到半个小时的路程。
    然而他却没有开车的打算，因为羊城的交通实在是太堵了。
    当然堵车，只是一个微不足道的小方面。
    更重要的是，他要去的这些小吃店。
    很多都是几十年的老字号，深藏在一些旧城区的街巷里面。
    想要停车，根本就不可能。
    很可能为了找一个车位，需要走上二三十分钟。
    于是无奈之下，他也只能退而求其次，乘坐公共交通工具为低碳出行，出一份力。
    此时，李潇经过了两次换乘地铁线路，以及20多分钟的步行时间，终于来到了今天的第二站。
    看着招牌上的已经掉漆的金色牌匾，以及门口的人流，他也不得不感叹老字号的威力。
    在这处偏僻到有些狭小的巷子的尽头，居然藏着一家已经开了30多年的小店。
    说是小店，其实也不能算是一家正经的小店。
    准确来说，这里只是一辆流动推车的常住地。
    不过虽然老板是推着流动小推车，但是他在这边已经定点卖了足足30年，其实也和小店没有太大的区别。
    【三叔碗仔翅】
    一个简单的已经掉色的招牌，招牌的下面挂着一张同样褪色的红纸。
    红纸上面是价格，小碗：8元，大碗：12元。
    红纸上面的楷书，写得非常的工整娟秀。
    李潇一边排着队，一边给观众们介绍：
    “今天主播会给大家带来两家不同的碗仔翅的探店。”
    “第1家是坚持传统的街边摊的碗仔翅。”
    “第2家就是已经成为碗仔翅连锁店龙头的，食盈碗仔翅。”
    “我会带大家，看看两者到底有什么不一样。”
    “碗仔翅，最早起源于港岛四五十年代。”
    “那时候的港岛经济非常的发达，人民的追求也开始变得越来越高。”
    “不但上层人士吃香喝辣，下层人士也开始了自己的追求。”
    “随着‘鱼翅捞饭’、‘鱼翅啷口（漱口）’这类凡尔赛文学在tvb的电视剧里面频繁出现。”
    “鱼翅也就和奢华，高档，有格调，联系了在一起。”
    “听得多了，看得多，大家就想去尝试。”
    “虽然经济发达，但是鱼翅相对来说还是相当昂贵的。”
    “所以一些聪明的小摊贩，就会从9楼商家手中，拿到一些鱼翅的边角料。”
    “后加入诸如粉丝，冬菇、木耳、鸡丝、猪肉丝、高汤、马蹄粉(或豆粉)混在一起煮，然后加入胡椒粉、红醋、麻油来调味。”
    “虽然，加入的鱼翅数量很少，而且还是边角废料。”
    “但材料中，确确实实放了鱼翅，于是被小贩们称作碗仔翅。”
    “而在港岛的一些下层民众，听到几块钱居然就能吃到梦寐以求的鱼翅。”
    “当然大家就非常乐意掏钱购买，至此碗仔翅就成为一个相当流行的街头小吃。”
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