打卡：从三流主播到顶尖食神 - 378.冰烧三层肉

    不过李潇也能大概明白，为什么对方会这样处理，毕竟现在不是榴莲的旺季。
    如果不加入榴莲酱进行提味，那么这流心榴莲馅料味道就会大打折扣。
    不过这次的榴莲酱放得稍稍有点多了，榴莲香精的味道，让整体稍许，有那么一点点的不和谐。
    “这榴莲酥，整体来说是相当不错的。”
    “外层的酥皮是用了最传统的猪油酥皮，而不是比较西式的黄油千层酥皮。”
    “中式的传统猪油酥皮，最大的好处就是使用的油脂会更少，层次感会更强。”
    “吃起来酥皮的感觉会更加的干爽，不会有西式酥皮的油腻感。”
    “但是传统的猪油酥皮却有一个非常大的缺点，就是功夫不到家酥皮的分层效果就会不明显。”
    “不过这样的问题，显然不会出现在一家教父级别的粤菜餐厅。”
    “不过这并不代表，他们家的这个榴莲酥没有问题。”
    “我可以很轻易地吃出里面有新鲜的榴莲果肉，但为了提味，加入的带着香精的榴莲酱放得有些太多了。”
    “这个榴莲酥勉强有80分，如果换一个吃榴莲的旺季来品尝，或许这分数能有所提高。”
    直播间。
    “哟，总有来了个不是满分的。”
    “但是这榴莲酥看着好好吃的样子！”
    “这酥皮的酥脆感，我隔着屏幕都能感觉到！”
    “舔屏，榴莲我的最爱！”
    “恐怖，普通的榴莲我都接受不了，这还流心的？”
    “榴莲好吃啊！炭烤榴莲yyds！”
    ····
    李潇没有继续处理其余的两个榴莲酥，虽然味道不错。
    但是过分浓烈的香精，会让味蕾在短时间没办法准确地辨别食物的味道。
    所以，即便是味道不错，他也不愿意继续了。
    毕竟，后面还有好多的菜品等待他品尝。
    一边和观众聊天，一边对付着鲍汁凤爪和虾皇饺，很快第四道菜也上来了。
    第4道菜还是点心，咸蛋黄流沙包。
    三个包子的体型不大，大约有婴儿拳头大小。
    白白的皮上面有一点亮眼的橘黄色标记，散发了淡淡的雾气。
    李潇也没顾上烫手，直接就上手拿起一个咸蛋黄流沙包。
    手指刚触碰到流沙包，他的眉头就挑了起来。
    很软，很白，大小也合适，确实是一个好包。
    他把只有手掌心大小的流沙包，举到摄像头前面：
    “好家伙，隔着一层厚厚的皮，我都能闻到里面的流沙酱的奶香和蛋香！”
    “而且我刚才摸了一下，超软了。”
    “对了，这里给大家介绍一个辨别包子的皮发得好不好的技巧。”
    说着，他左右手合拢在一起。
    可怜的小流沙包瞬间被两只手掌挤压变形，李潇的手掌的挤压维持了一秒，就立刻松开了。
    在手掌离开后，原本被挤压变形的流沙包，立刻从扁扁的形状又重新鼓胀起来。
    除了表面出现了少许的褶皱，外形看着和之前没有太大的变化。
    “你们看，挤压不变形，里面的流沙酱不喷出来，这就是一个好包子该有的特点！”
    “虽然包子还没进嘴，但我已经知道，包子皮必定是松软且空气感强烈。”
    “好了，话不多说，先给大哥大姐们尝尝。”
    话音落下，有着几条褶皱的流沙包就被咬了开来。
    金色的流沙酱裹胁着橘黄色的咸蛋黄，从白色的包皮的端口涌出。
    李潇的嘴唇感觉到温热的流沙想要逃跑，赶忙嗦了一口，将准备流出的流沙酱吸进嘴里。
    奶香浓郁，蛋香细腻，口感沙沙的流沙酱立刻征服了他的味蕾。
    流沙包的皮很松软，就像是棉花一样。
    干净利落，一口咬下去，没有粘连感。
    在甜味十足的流沙酱中，加入了数量巨大的咸蛋黄碎。
    让流沙酱的口味提高了几个层次，味道也更加丰富浓郁。
    不过相对于前面的鲍汁凤爪和虾皇饺，确实没有那么惊艳，不过却比刚才的榴莲酥要好了不少。
    “中规中矩的咸蛋黄流沙包，包的皮很软，流沙馅也很好，90分！”
    “无论是味道还是口感都非常不错，特别是流沙酱那种沙沙的感觉实在是太棒了。”
    说着，他拿起了第2个咸蛋黄流沙包，直接就开吃了起来。
    第5道菜紧接而来，这次终于不再是点心，而是正式的菜品。
    连续5年获得大汉国创新金奖的菜品【冰烧三层肉】。
    冰烧三层肉的分量不多，四四方方的碟子中装着四四方方的脆皮烧肉，一共只有九块。
    每一块的脆皮烧肉大小也就只比拇指头稍大一点，平均下来这一小块肉，就要20。
    以现在这样的物价，20块都能买两斤的猪肉，然而在这里居然仅仅能吃到一块拇指头大小的五花肉。
    看着像是一道宰人的菜，但吃进嘴里面却知道不是那么回事。
    之所以分量这么少，其实也是有原因的。
    其一，这用的猪肉，不是普通的肉猪，而是用的体型相对迷你的黑土猪。
    其二，这用五花肉，也不是普通的五花肉，而是之前提过的十层五花肉。
    肥瘦相间足有十层，这9块全是十层五花肉里面的精华。
    一头猪，以李潇庖丁解牛的技能估计，最多也就能做出四份左右。
    所以，180一份的冰烧三层肉，确实不算太贵。
    他夹起其中一片，举到摄像头前面：
    “20块就这么小小一块五花肉，我倒要看看到底值不值。”
    说完，他闭着眼睛，把小小一块五花肉丢进嘴里。
    然而在下一秒，他闭上的眼睛瞬间就睁开。
    配合着他疯狂咀嚼的嘴巴，明眼人一看就知道这道菜相当的不简单。
    将嘴里的美味尽数咽下，李潇并没有开口说话，而是闭上了眼睛。
    他仔细地回味着刚才那颗味蕾炸弹在自己嘴中造成的破坏，闭着眼睛用筷子将第2块冰烧三层肉丢进嘴里。
    又是一番仔细的品尝，李潇重新睁开眼睛，眼中尽是赞许：
    “宝藏，简直是宝藏。”
    “以前遇到肥肉或者一些口味比较重的食物我都会建议，不喜欢吃的观众尽量不要点，因为勉强是没有幸福的。”
    “但是今天这份冰烧三层肉，我却强力推荐，即便不愿意吃肥肉的观众也可以来尝试一下。”
    “因为真的太好吃了，你不吃，绝对会后悔。”
    “上层的金黄表皮酥脆，咬下去像是薯片一样。”
    “中层的油脂被高温乳化，中间的薄薄的瘦肉被酱汁包裹，入口即化，一旦触碰就会产生爆汁的效果。”
    “下层的肥肉相间的瘦肉，软嫩细滑。”
    “每一层肉的口感都完全不一样，虽然肥肉的部分很多，但是经过特殊的腌制和烘烤，却没感到太多的油腻。”
    “这冰烧三层肉还配上了这种特制白色的法式芥末酱，这芥末酱和普通的绿芥末有很大的不同。”
    “风味会很浓郁，但却是偏酸甜的，微微的辛辣却不呛鼻，让原本已经非常淡的油腻感也消失得一干二净。”
    “95分，这五分是留给他进步的，并不是做得不好，相反真的做得很好。”
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