打卡：从三流主播到顶尖食神 - 377.两道满分的菜品

    将鲍汁凤爪表层的鲍汁嗦干净，牙齿才咬上了凤爪。
    别看凤爪的外皮完好无损，但是里面的肉却是软烂酥嫩。
    火候要比李潇预想中的还要好上不少，鲍汁的味道全部喂进了凤爪里面。
    就连里面的根茎都已经煮得软糯，舌头轻轻搅动鲍汁凤爪的骨肉就轻松地分离开来。
    不过一转眼间，一整只肥硕饱满的鲍汁凤爪，就变成了一地的完整骨头。
    而肥糯的鸡皮和软烂的根茎，则已经被轻松地消灭。
    舔了舔嘴唇，喝下一口金黄色的菊花茶。
    李潇比出大拇指：
    “不愧是20块钱一只的鲍汁凤爪，不愧是开业这么久没有差评的鲍汁凤爪！”
    “非常好吃，鲍汁非常纯，一看就知道用料讲究。”
    “另外，就是这个凤爪的火候，真是非常好。”
    “软而不烂，糯而不绵。”
    “这个凤爪，我能给100分，完全不怕他们骄傲。”
    一边说李潇一边拿起第2只鲍汁凤爪，一块块小骨头被吐出，第二只凤爪，迅速被消灭殆尽。
    直播间内。
    “嚯！好家伙，我第1次见到主播给满分？”
    “首先表示我并不是黑粉，但主播今天的表现有些反常！”
    “我早就说了，黑心主播收了推广费，你们硬是不信，现在露出原形了吧！”
    “拜托利苑的招牌菜，常年的评分高达9.9分，主播给个满分很过分吗？”
    “每次我们家去利苑吃饭，我80岁的爷爷都要打包两份鲍汁凤爪回家，你们就知道这东西有多好吃。”
    “楼上大哥还缺腿部挂件吗？”
    “拜托，多出去走走行吗？”
    “这鲍汁凤爪再好吃我也无福消受，20块钱一只的凤爪实在太贵了。”
    “贵不是他的错，而是你的错！”
    “老铁扎心了！”
    ····
    凤爪吃到一半，第2个菜就上来了。
    同样是一份点心，虾皇饺。
    虾皇饺的个头相当可观，透明的外皮，下面是一颗颗粉红色晶莹透亮的虾仁。
    一口咬下外皮的口感很清爽，没有那种粘牙的感觉。
    里面的馅料是纯虾仁和虾泥，没有过多的调味，但仅仅是虾仁和虾泥的鲜味就能给人极大的满足。
    非常好！
    虽然虾皇饺是几乎每个早茶店都必备的点心，但是做得好的却没有几家。
    因为虾皇饺这种东西确实是易懂难精的，不要说在大酒楼，就算普通的家庭都能轻松的制作出来。
    但不同的酒楼使用同样的配方，制作出来的虾皇饺都差异很大。
    甚至现在大部分的早茶店，都不愿意自己制作。
    而是直接使用网上购买的冻货，因为这样更加节省成本。
    不用担心用不完浪费，因为添加了足够的防腐剂可以放足足三个月。
    也不用担心师傅的手艺不好，因为有了成品的冻货后。
    师傅所需要做的，仅仅只是把虾皇饺放进蒸笼，然后再把它从蒸笼里面取出就可以了。
    然而这样千篇一律的冻货，虽然成本更低也更加方便，但味道却更差。
    眼前的这一份虾皇饺，可以说是李潇这么多年来吃过最好吃的。
    里面没有放多余的沙角和猪肉来增加分量，从而减少虾仁和虾泥的使用。
    实实在在的虾仁和虾泥，简单的调味，功夫精湛厚薄适中的澄皮。
    一个简单的虾仁，都能做到这个地步，简直无懈可击。
    “非常好，真的很好吃。”
    “一口咬下去全是虾仁的鲜甜，入口弹脆，虾肉紧致。”
    “虾皇饺里面没有任何的一丝杂质，全是虾，除了虾仁就是虾泥。”
    “同样是一百分，不是他没办法再进步了，而是同行衬托得太好。”
    “我之所以要给他100分，是因为很多同行甚至连及格都没办法做到。”
    “一颗18元的虾皇饺，在我看来要比鲍汁凤爪更加出色！”
    “只可惜现在的商家只重视利益，却忽略了传统的延续，很多旧时候的味道都被通通抛弃了。”
    “一些商家为了降低成本，他们的虾皇饺甚至能做到整个馅里面全是猪肉和沙角，只放半只虾仁。”
    “我都不知道该称呼这种东西，叫虾皇饺？还是猪皇饺？”
    直播间内。
    听到李潇再次给出100分的满分，一开始是有不少人想要反驳的。
    不少坚信主播不会去商业推广的人，也出现了动摇。
    一时间直播间吵成一片，各种难听的骂骂遍布弹幕。
    但等他们听到李潇后面所说的那段话，一个个却沉默起来。
    直播间内只有少部分观众是南方人，他们可能从来都没有吃过所谓的正宗虾皇饺。
    但不同的地方都有当地的特色小吃和食物，但是随着城市化速度加快。
    越来越多的特色小吃和食物开始消失在人们的世界中，并不是大家不会做了，而是大家不愿意去做了。
    而这些慢慢消失的小吃和食物，都有一个或者几个特地：费时，费力，成本高，不易保存，收益不高。
    一些没有消失的也变得越来越工业化，批量化生产虽然让成本变低了，但是同时也降低了食物的品质。
    “确实，很多时候，我想吃一些小时候吃过的小吃都找不到了。”
    “现在我都不喜欢去喝夜茶了，因为里面的点心我在网上全都能买，自己蒸一下不比出去方便？”
    “主播劝你别想太多，商品化本来就是大势所趋，资本的力量永远都是最强大的。”
    ·····
    直播间的观众议论纷纷，而李潇这边的第3个菜也被小姐姐送了上来。
    第三道菜还是点心，这次上来的是榴莲酥。
    三个黄色灯笼造型的榴莲酥，整整齐齐地摆在长方形的小碟子上。
    黄色小灯笼的两只耳朵用海苔卷了一圈，显得十分别致。
    李潇用筷子将黄色小灯笼夹起，一阵稀稀疏疏的声音立刻从筷子上响了起来。
    他一边将榴莲酥举到摄像头前面，一边兴奋地说道：
    “你们听，这窸窸窣窣的声音，光听声音就知道，这酥皮很酥脆，让我们来尝尝。”
    榴莲酥的不大不小，正好可以塞进嘴里。
    不过一口塞下就显得略微有些大了，李潇将榴莲酥一口咬断。
    黄色的酥脆外皮立刻散碎开来，像是天女散花一样。
    李潇的口腔还没用力合拢，嘴里的榴莲酥就在里面发出哗啦，刷啦的声音。
    萝卜酥黄色的外壳十分酥脆，却没有一丝的油腻感，控油手段十分高明。
    而里面的榴莲果肉处于流心的状态，外围有一层由玉米粉和榴莲果肉组成的，稍微凝固的外壳。
    但是一旦把这层外壳咬开，里面处于流动状态的榴莲果肉就会混合着香浓的黄油流出。
    流心的榴莲馅料混合香酥的外皮，几乎完美的搭配。
    不过唯一美中不足的是，李潇能明显感觉到榴莲馅料中加入了分量不少的榴莲酱，用来增加榴莲的香味和味觉冲击。