打卡：从三流主播到顶尖食神 - 311.是故意抹黑还是另有原因？

    毕竟很多时候炸东西的油会被反复使用，如果这些油使用的时间太长。
    就会裹胁各种食物的味道，让油的品质变差，也让炸出来的东西带上其他食品的味道。
    但李潇却知道并不是这样的，对方用的油倒是相当不错，一看就知道后厨用的是新油。
    因为黄豆的外皮是金黄色的，没有一丝杂色，而且表皮上的脆壳也没有一丝异味。
    而且油的用途只是用来炸黄豆，之所以这么说，是因为刚才他可以吃出黄豆的异味，并不是来自外部，而是内部。
    另一边，后厨内。
    名叫小兰的传菜小姐姐，匆匆地来到了传菜经理身边，把问题汇报了上去。
    “异味？”
    “黄豆准备变质？”
    “这怎么可能？”
    传菜部门的经理呢喃了几句，他又转头望向小兰，严肃问道：
    “你确定你所说的那个人，就是我说的那一个有40万观众的主播吗？”
    小兰有些迟疑，她摇了摇头怯怯地说道：
    “我不太敢确定，但是他确实拿着一个摄像机，而且......”
    看到她这个时候还吞吞吐吐，传菜部门的经理板起了脸：
    “而且什么现在都什么时候了，赶紧给我说话，要是事情闹大了，那我们可就麻烦了，那可是40万的在线观众，你知道会造成多大影响吗？”
    小兰听到经理的训斥，连忙正色说道：
    “确实拿着一个摄像机，而且长得还很帅，是非常非常帅的那一种，穿着书生的服装，长发上面有条宝蓝色的发带。”
    部门经理仔细一想立刻点头，没错，和前厅那个死太监描述的一模一样，那个大主播应该就是他了。
    连忙转身走向了后厨方向，此时后厨忙得热火朝天，虽然很多料理的工作都是能提前准备的。
    但是毕竟需要同时应付600多人的餐食，后厨的压力还是相当大的。
    他环视一圈，好不容易才找到了工作，相对清闲的一个副主厨。
    他急忙跑到他身边，紧张地说道:
    “柯副主厨，出问题了，有客人反映咱们的黄豆准备变质了，已经出现了少许的异味，要不你检查一下？？？”
    原本正在监督着手下摆盘的柯三，听到经理的话眉头皱了起来，他重复道：
    “你说黄豆变质了有异味？是客人反馈的吗？有多少人吃出了问题？”
    正常来说，一两个客人吃出问题，前厅是不会向后厨反馈情况的。
    因为每个客人的口味都是不一样的，出现口味偏差这种情况是太正常了。
    如果前厅任何一个客人反映问题，经理都要特地跑一趟，那么传菜经理根本就不用做其他事了，光忙活客人的反馈就可以了。
    所以柯三见到前厅的经理着急忙慌地走进来，那显然是问题比较严重。
    “多少人？没有多少人，就一个人。”
    “就一个人？”
    柯三脸上露出不解的神色，他上下打量了一下传菜部的经理，试图从对方的表情上发现出开玩笑的意思。
    然而他发现对方的表情中只有严肃和紧张，根本没有所谓的开玩笑，他的眉头也皱了起来。
    “阿全，这可不是开玩笑的时候，你来这里也有不短时间了，你也不是不知道现在这时间有多忙。”
    听到柯三的话，传菜部的经理立刻回过神来，知道两人交流中出现了误会，连忙解释道：
    “虽然反馈问题的只有一个客人，但是那一个是一个主播，而且是一个直播间有40万在线观众的主播。”
    说着，他就把自己的手机拿出来，解开屏锁跳出来的画面就是李潇的直播画面。
    此时的李潇正在和观众们侃侃而谈，说着如果黄豆过期了，会产生怎样的危害。
    听着李潇的侃侃而谈，看着弹幕里面一行行惊呼。
    柯三的眉头皱得更紧了，因为他根本没看到李潇之前对其他小菜的赞美。
    所以他看到李潇这个卷子，甚至觉得对方是被其他的竞争对手派过来捣乱的。
    毕竟他可是听说了最近首都附近有一家新开的宫廷菜，无论是规模还是形式，又或是菜品的种类，都和自己所工作的这家宫宴十分接近。
    所以他不得不怀疑是不是竞争对手，想要故意派人过来抹黑。
    而且对方一出手就是一个王炸，这可是小猫直播平台号称网络直播间机器人最少的直播平台。
    对方这40多万的在线观众最少也有3/4是真的，那也就是有将近30万人在听着这个家伙在直播间说着宫宴使用了准备过期的黄豆制作小菜。
    这事情一旦被确定，那造成的负面影响可想而知。
    30万人可是一个相当恐怖的数量，要是有适当的舆论造势，自家的宫宴怕不是立刻就成了下一个被千夫所指的【徽州宴】？
    等等，想起徽州宴，柯三就越觉得眼前出现的人有些眼熟。
    他立刻在自己的大脑里面收敛着可用的记忆，很快他就倒吸了好几口凉气。
    他嘴角微微抽搐，感觉这件事不是自己可以处理的了，他终于想起来这个有些眼熟的主播到底是谁了。
    这个家伙不就是那一个导致徽州宴倒闭的人吗？
    虽然徽州宴倒闭很大程度并不是因为他，而是因为他老板娘的那一番人不如狗的言论。
    但是导火索却是这个主播的直播内容被太多人知道了，舆论一下子就被点燃。
    他连忙带着想到这里他连忙带着传菜部的经理找到了今天轮值的主厨。
    宫宴一共有两位主厨，不分大小。
    哈雷·普斯顿曾在自由国的首都的【sunset】（汉语：日落），一家米其林三星的高级料理店里面担任过副总厨。
    另一位，张辉元祖上曾经出过好几个御膳房的御厨，虽然因为时代的变迁以及技术的传承遗失一些技艺在多年的流传下，有所遗失。
    但即便如此，张辉元也是业内响当当的宫廷菜大师。
    今天轮值的正是张辉元，听到柯三的汇报，他没有一丝的迟疑。
    他立刻来到存放凉菜的工作间，拿起筷子就夹起一颗炸黄豆，吃了起来。
    然而这一颗黄豆并没有出现任何问题，没有怪味也没有异味，更吃不出任何变质的感觉。
    难道真的像是老柯怀疑的那样，对方是竞争对手派过来捣乱的，是过来故意抹黑的？
    确实有这个可能性，毕竟将竞争对手击败有两个方法，要么就做得比竞争对手更好，要么就直接把竞争对手做得不好。
    而对方的这样抹黑，很可能会让店里的名誉受到极大的损害，多年来积累的名气可能一朝尽失。
    风评可能立刻变差，毕竟那可是40万的观众。
    量变是很容易起质变的，对方的这个行为，甚至很可能影响到那些曾经吃过自家料理店出品并且持有好感的食客的观感。
    因为人是从众的，在周围的人和网络上都在吹嘘和支持一家料理店的时候。
    即便有人觉得自己吃下去的料理不过普普通通，也会跟风说好吃。
    即便不说好吃，也会保持中立的态度，一言不发。
    而如果网络上出现一大堆的差评，那么即便食客吃到好吃，也会觉得味同嚼蜡，原本感觉能打90分的菜品也变成了不合格。
    不过他并没有过早地下结论，因为除了对方是竞争对手，找来破坏抹黑的，其实还有可能是自家的黄豆真的出了问题。
    所以张辉元的动作没有停下，一颗颗的黄豆被夹起，又消失在他的嘴里，不断的咀嚼声，在狭小的凉菜间回荡着。
    很快一小碗的黄豆，消失得无影无踪，张辉元放下了手上的筷子，眉头皱得更紧。
    他刚才舀起这碗炸黄豆之前，已经特意将整盆炸黄豆搅拌均匀，就是为了让取样结果变得随机。
    但是随机地舀起一大碗黄豆里面，却没有一颗出现怪味。
    看到他的表情，一旁等候的柯三立刻叫道：
    “老大，我刚才就已经说了，肯定是那个小子过来故意抹黑的，咱们家的黄豆怎么可能有问题呢？”
    然而张辉元却抬起了手打断了柯三的话，他皱了皱眉，他有些犹豫。
    徽州宴的事情他曾经粗略的了解过一遍，他很清楚当初到底发生了什么事情。
    一个会见义勇为的人真的会成为别人的帮凶，到别人的店里面去抹黑别人的料理吗？
    并不是没有这个可能，只是可能性比普通人要少得太多。
    毕竟如果出现采花大盗，那么江洋大盗犯案的可能性绝对要比一个见义勇为的少侠犯案的可能性要大得多。
    他心思电转连忙向着凉菜工作间外跑去，柯三和阿全面面相觑，不知道自家的老大在干嘛？
    难道是要冲出去和那个李潇进行真人pk，也不是没有这个可能，毕竟做厨房的就没有几个脾气温和的一言不合就动手动脚是常有的事情。
    两人吓得连忙跟在身后，生怕事情闹得一发不可收拾。
    然而他们两个却想错了，张辉元并没有冲到大厅和李潇进行理论，他七拐八绕走到物料储存间。
    一通翻找终于找到了储存黄豆的那个箱子，储存间的灯光相当不错。
    在他打开储存黄豆的箱子，仔细检查了一下，立刻就发现问题到底出现在哪里。
    就在储存黄豆的箱子底部一块发霉的硬块牢牢地粘在了那里。
    此时那块霉块已经变成了黑青色，显然时间已经不短了。
    匆匆跟在他身后的两人，也立刻注意到自家老大手指触碰到的位置。
    两人顿时面面相觑，脸上露出惊骇的表情。
    那一个主播居然说的是真的，自家的黄豆居然真的出现了问题。
    只要有一点常识的人都会明白，储存食物的容器内出现霉斑，那么这些霉斑就会加速食物的腐烂，减少食物的储存时间。
    如果储存的食物是新鲜的食物，那么这些霉点会让这些食物立刻变质无法食用。
    三人的目光死死的盯着这块黑绿色的霉斑，由于张辉元手上戴着食品手套，直接就用手抠下那一块黑绿色的霉斑，霉斑的大小不大。
    表面凹凸不平，黑黑绿绿的根本看不清，到底是什么东西，不过霉斑的底部很平整。
    他将霉斑翻了个面，看着霉斑底部露出的暗红的颜色。
    他左右看了一圈，立刻明白是什么东西造成的。
    他的视线锁定了就在黄豆旁边货架的一罐罐番茄膏上面，他轻叹一口气确定了霉块的本体。
    番茄膏一罐足有三升，是非常大的一罐。
    虽然番茄膏的外包装是铝罐材质的，但是因为体积太大，所以根本没有便于开箱的拉环。
    每次开启只能用菜刀或者开罐器，但是由于它的外包装的铝皮厚度太厚。
    所以开罐器经常没办法一次性开启，通常都需要开三四次才能把罐子的表面打开。
    很多厨师为了贪图方便，就会直接使用菜刀一刀刀地将罐口剁开。
    但是用刀剁开其实也有一个缺点，那就可能会造成里面的番茄膏因为抖动和压力而导致溅射出来。
    这次的问题立刻就被复盘出来了，显然在前一段时间有人在库房使用菜刀开番茄膏。
    旁边装黄豆的箱子刚好空了，刚好又有番茄膏溅射到在了黄豆箱子的底部。
    装黄豆的小弟，又刚好粗心大意没有注意到箱子底部有脏东西，就直接将新的一批黄豆倒进箱子里面。
    这就造成了原本开罐后需要冷藏的番茄膏，在空气中快速地变质发霉，滋生大量的霉菌和细菌，导致了储存黄豆的箱子内储存环境变得十分恶劣。
    所以导致了原本在短期内基本不可能变质的黄豆，出现了变质趋势。
    看到这一幕的张辉元也是吓了一身冷汗，还好，现在只是出现了异味准备变质，要是这些黄豆真的变质了，那问题可就大条了。
    作为一个五星级厨师很清楚地明白各项食材的性质，当然同样也很清楚各项食材变质后的性质。
    像是黄豆，大米这种不易变质的食物，一旦变质，产生的霉菌对人体的影响是很严重的。
    而且这种霉菌即便是高温油炸，也没办法杀死进入体内后轻则腹泻，重则出现痢疾等情况。
    要是到时候大批量出现食物中毒现象，那自己的名声以及这家店的名誉，可就真的一扫而空了。