打卡：从三流主播到顶尖食神 - 193.三舅家的聚餐（求月票，求推荐票）

    “把蟹腿放入已经预热到150度的烤箱中，焗5分钟就可以食用。”
    关上烤箱的门，李潇拿起剩下的蟹钳。
    “蟹钳全部对半破开，用面粉给蟹肉稍施粉黛，放入七成热的油锅炸至小孩子都爱吃的两面金黄，就可以取出，这样做是为了锁住蟹肉里面的肉汁。”
    “在锅中放入黄油，放入蒜末炒香，最后放入一大片芝士片，把芝士片炒到融化加入上汤。”
    直播间
    “主播，如果我们家里没有上汤怎么办？”
    “对啊，对啊，毕竟家里面做又不是酒店，怎么可能被一锅上汤。”
    .....
    李潇的嘴角露出一个神秘的微笑，
    “这点你们完全可以放心，因为这里也没有上汤，所以我们准备了，【家乐牌的鸡味浓汤宝】只要在清水里面加入一小块，大火煮5分钟就是一锅相当不错的上汤了。”
    众人看到李潇手上拿出的绿色浓汤宝几乎要笑死，毕竟刚才李潇一通操作可是相当专业的。
    手起刀落，行云流水，每一个步骤都赏心悦目，没有一丝迟疑。
    但是，大家都没想到，在最后这个菜品的制作里，主播居然拿出这样一块浓汤宝这么掉价的调味品。
    毕竟在很多人的认知中，几乎所有的高级厨师都是很忌讳告诉别人自己使用了这种半成品的材料，似乎说出来，自己的档次就变低了很多。
    这样强烈的反差感，却带来了极其浓厚的喜剧色彩。
    李潇看到直播间弹幕中很多观众表示出的不解，他脸上露出笑容
    “有些东西嘛，确实不要勉强，如果真的为了准备上汤去熬几个小时的鸡汤真的没必要。”
    “况且，很多人打工人可能也没有这个时间，制作美食本来是一种心情愉悦，让人感到放松的事情。”
    “但是如果为了制作美食而让自己过分劳累，这样就本末倒置了，即便是做出来了吃起来也不会开心。”
    “况且一块浓汤宝调制出来的鸡汤，其实也并不会比真正母鸡熬出来的鸡汤要逊色多少，起码在我看来大部分人是没办法很好地分辨出来的。”
    说话间锅中已经被放入了浓汤宝，随后等大火把浓汤宝化开，他就把那些已经炸至金黄的蟹钳全部放入上汤里。
    “放入蟹钳后，我们就可以盖上锅盖中大火闷焗10分钟。”
    李潇走到旁边的炉灶，锅里是已经沸腾的清水
    “在这10分钟里面，我们就可以在开水里面放入我们的伊面，伊面并不需要煮太久，等它彻底软化之后，再煮一分钟就可以捞出备用了。”
    走回到案板旁边，在李潇面前的是一大堆，刚才拆蟹后剩余的各种关节有大有小，一共有几十个。
    李潇从旁边拿出一把剪刀，对着直播间的观众说道
    “这些关节的壳是相当的厚的，没有一把合适的工具，是没办法很好地处理的，我们建议直播间的观众老爷使用剪刀去把这些关节的壳剪开，然后取出里面的肉。”
    看着李潇一脸云淡风轻地剪开一个个长腿蟹的关节，观众们一个个感觉自己有些牙疼
    “大哥，你不是说你这里没有剪刀吗？”
    “人间不拆，主播是害怕打击各位的自信心，故意说没有剪刀。”
    “等等，为什么我觉得我受到的伤害更深了？？？”
    ......
    有了【庖丁解牛】的技能，让李潇知道很清楚自己的剪刀需要剪在哪个位置才更加省力，哪个位置才是螃蟹的薄弱点，不到两分钟，蟹壳和蟹肉就被分成了泾渭分明的两堆。
    顺手把刚从保鲜柜中取出的鱼头处理干净，把鱼鳃以及一些不能吃的部位丢掉，用刀把硕大的蓝点马鲛的脑袋一分二位，用清水把血水洗干净，最后用厨师纸擦干上面的水分。
    热锅冷油放入姜片，蒜片，把鱼头丢进去，鱼头煎到两面金黄后倒入开水，在奶白色汤里加入豆腐块以及刚才从关节里面取出的蟹肉，继续大火，煮10分钟，一锅鲜美的【鱼头蟹肉豆腐汤】就完成了。
    李潇打开另一边的锅盖，然后把火关掉，里面芝士焗虾钳的汁水也收得差不多了。
    随便翻炒了两下他就把芝士焗虾钳，倒在了已经煮熟的伊面上面，一个【芝士蟹钳焗伊面】也完成了。
    最后李潇打开一直被碎冰包裹着的，剩下的8根蟹腿。
    手上的柳刃刀和桌面上的砧板，早已重新用开水消毒过。
    李潇再次对着直播间说道
    “下面这个环节对刀工的要求相当高，还是同样的个建议，你们还是用剪刀吧。”
    直播间
    .....
    “好家伙，终于说出来了，什么叫对刀功要求相当高，这不就是变相地说我们这些大佬刀功不行吗？”
    “不好意思，被看穿了，完全没有刀功。”
    “我家的厨房从住进来就没有用过，也就曾经煲过几次开水用来煮泡面。”
    “我是打算直接拿出去给酒店弄的，但是看着主播这么轻松的样子，我觉得我上我也行。”
    “楼上的，冷静一点，建议你还是出去让厨师弄吧”
    “人生四大错觉之我上，我也行？？？”
    “好家伙，一群人都看不起我，你们记住我的id，我明天就开直播，让你们看看我的厨艺有多精湛。”
    如果仅仅只有前面的话，没有后面这一句，大家可能以为他是愣头青。
    但是有了后面这样一句话，就让大家浮想联翩了，这难道是一个深藏不露的过来引流的美食主播？？？
    不少人因此记住了他的id，并且在明天特地进入了对方的直播间，原本以为会看到一场精湛的厨艺表演，然而让他们看到的却是终身难忘的笑料。
    一个人拿着剪刀对着一只被拆得七零八落的长腿蟹，却无可奈何了足足一个小时，最后还是拿到楼下的饭店让里面的厨师进行了烹饪。
    不过这个观众似乎也开启了什么不得了的隐藏属性，后来也成为一名小有名气的主播，不过却不是美食主播，而是搞笑主播。
    李潇把蟹腿竖在案板上，左手的食指轻轻地按在蟹腿的其中一边。
    右手的柳刃刀飞快落下，随着柳刃刀的落下，右手的食指不断的挪动位置。
    一条条蟹壳被轻而易举地切开，露出里面饱满肥硕的蟹肉，蟹肉晶莹剔透。
    你下的刀功已经十分精湛加上有【庖丁解牛】技能的加成，手上流刃刀的落点十分精准。
    虽然光是一条蟹腿足足用了八刀，才把蟹壳完全剥离。
    但是这八刀每一刀都切得十分准确，没有伤及哪怕一丝的蟹肉。
    当所有人看到一条完整无缺的蟹肉，出现在李潇手掌心的时候，直播间的观众再次发出喧哗
    “再次惊现主播神级刀功。”
    “如果我没看错的话，这连一丝的蟹肉都没有被切下来。”
    “对不起，大佬是我错了。以我浅薄的刀功在大佬面前的刀功面前根本屁都不是。”
    .....
    手起刀落间，其余七根蟹腿的蟹壳也在转眼间被剥得一干二净。
    李潇在碎冰上铺上两层保鲜膜随后把干净的蟹腿肉摆放在保鲜膜上面，用兵随时运动毕竟蟹腿肉刺身一旦温热，口感就会变得相当的差。
    不过20分钟过去，一只巨大的樱花长腿蟹就从活蹦乱跳的状态变成了6道风味完全不同的菜肴。
    分别是
    【蟹黄蒸蛋】
    【金沙炒蟹身】
    【鸳鸯焗蟹腿】
    【芝士蟹钳焗伊面】
    【蟹肉鱼头豆腐汤】
    【蟹腿肉刺身】
    终于完成了一蟹六吃，李潇伸了伸懒腰，这顿饭可以说已经发挥了他大约四五层的厨艺了。
    毕竟要用单一的食材，做出6种不同的烹饪方法确实是对厨师厨艺的一个挑战。
    “好了，今天一共给大家展示了6种长腿蟹的做法，大家也不需要把6种全部都用到明天到货的长腿蟹上面。”
    “毕竟工序实在有些过分繁琐了，观众老爷们可能没办法一下子做到这么多种，大家可以挑选这几种自己喜欢的烹饪方法在明天使用。”
    “具体的制作流程以及调料，稍晚一些，我会在后台发出去。”
    这时三舅妈那边的菜也已经好了，一份炒蒜苗，一份炒西蓝花，以及一锅香喷喷的白米饭。
    李潇重新架设好三脚架，摄像机对准的是饭桌，只把自己和饭菜拍进了摄像机里面，毕竟对于没怎么接触过直播的三舅一家来说，在十几万人的面前吃饭确实有些尴尬。
    饭菜全部弄好，三舅也从卧室中拿出一瓶散装的白酒。
    白酒用着一个透明的玻璃瓶装着，看不出是什么种类的白酒，不过看到里面酒液微微泛黄的颜色，以及摇晃后挂在内壁上的酒液，就能清楚地知道，这一瓶白酒是有一定年头的了。
    三舅拿过5个酒杯，在场的每人都分了一个。
    三舅把玻璃瓶里面的淡黄色的酒液倒入在场的5个酒杯上，两位女士的理所当然地只倒了半杯。
    他满脸期待地对着众人开口说道
    “尝尝，尝尝，这可是我留的好酒。”
    李潇是喝酒的，但并不会经常喝，只是偶尔和宿舍的几个兄弟喝一点啤酒，喝白酒的情况倒是很少。
    他拿起手中的酒杯轻轻闻了一下，酒香已经变得很淡。
    可能是经过多年的挥发里面刺鼻的酒精味已经消失不见了，不过他却发现杯中的酒香越闻越是绵长，一开始只觉得很淡，但是闻着闻着却感觉相当不错。
    李潇轻轻抿下一口入口相当柔顺，没有普通白酒那种辛辣酒味，酒精的味道也已经变得很淡。
    他敢确认自己从来都没有喝过这样好喝的酒，看着手中不知不觉已经被自己喝光的酒杯。
    这个小杯虽然不多，但是对于平时不喝白酒的自己来说却也不算少了。
    李潇笑着开口说道
    “三舅你这可是不厚道，我可从来都不知道你家里面有这样的好酒。”
    听到外甥的埋怨，三舅呵呵一笑，就听他用着缅怀的神情，看着手中只剩下小半瓶的白酒，对着周围几人说道
    “这瓶白酒可是好东西，是20年前买的，那时我可是意气风发。”
    “刚好一个买了我樱花长腿蟹的人说起自己车上有一箱好酒，都是茅台镇的原浆好酒，是厂里面的师傅自己留下来的好货。”
    “那时候我卖了蟹，手上又有钱，就买了他半箱酒，那半箱酒一共6瓶。”
    “原本我只是想着价钱不贵，买了就买了，谁想到这酒是真的好喝。”
    “于是啊，我就是想着等下一次在大丰收的时候，就亲自去茅台镇上面买上一箱这种原浆好酒。”
    “但是这一年又一年的过去，酒是越喝越少，原本我是每个月喝上一次，到后来啊，就每年喝上那么一次。”
    “但是即使喝的再慢，酒总有喝光的一天，而直到我的酒就剩下这么小半瓶，我一直期待的大丰收却一直没有来。”
    “所以啊，就剩下小半瓶，我一直没舍得喝，就想等着哪天再能大丰收一次，我就把这瓶珍藏了20年的茅台原浆拿出来喝掉。”
    “今天呢，在我决定不再补蟹的时候，居然遇上了大丰收，或许就是造化弄人，或许是世事无常，又或许是老天爷可怜我这个蹉跎了大半辈子的死胖子。”
    “反正呢，我是觉得没有什么太多的遗憾了，即便是有了这次大丰收，我也不会改变我的决定了。”
    “20年了，人生又有多少个20年，我也是想明白了20年一共来了两次大丰收？”
    “我已经比大部分人都要幸运了，毕竟很多人甚至连一次都没遇到过，其实我也该知足了。”
    “所以呀，今天这瓶留了20年的酒，就便宜你们几个了，好了，大家动筷子吧。”
    看到场中的气氛比较低迷，李潇连忙安慰，
    “行啊行啊，这是值得高兴的事，大家这么严肃干嘛？？”
    三舅妈偷偷抹了抹眼角的泪水，笑着点头道
    “对对对，今天是个好日子，不但大丰收了你们父亲和三舅也想通了，我是真的高兴。来，我敬小潇一杯，如果不是小潇这次的事情，估计你三舅也没办法想通。”
    李潇连忙站起，拿起酒瓶敦敦敦就给自己满上了。
    毕竟长辈给自己敬酒，他可不能不喝。
    当然他可不是觉得酒太好喝了，所以才装得那么满。
    毕竟，酒满敬人，茶满欺人，自己这纯粹是为了表示自己的尊敬。
    所谓酒桌文化一开始大概就是这样来的，觥筹交错间原本不熟悉的人也会慢慢熟悉起来，低迷的气氛就会变得热络起来。
    大家动起筷子夹起自己想吃的菜，李潇也开始对着直播间介绍今天的美食。
    【蟹黄蒸蛋】不但蒸蛋里面有蟹黄，表面也铺满了黄灿灿的蟹黄，他用白色的勺子舀起一勺放到嘴里面
    “表面的蟹黄由于受热更加均匀，受热更加直接，所以会变得很硬，但是却更香，一口咬下去，蟹黄的浓郁香味就在味蕾上爆炸开来。”
    “而那些被拌匀在鸡蛋里面的蟹黄却十分顺滑，和鸡蛋几乎完全融为了一体，鸡蛋的味道和蟹黄的味道相得益彰。鸡蛋中满满的都是蟹黄的味道，你根本分不清你自己吃下去的是鸡蛋还是蟹黄，只以为一口吃下去的全都是蟹黄相当的满足。”
    接着李潇又夹起一块沾满咸蛋黄碎的蟹身，咸蛋黄味道十分浓郁，刚刚夹起就飘入鼻腔中。
    深吸一口气炒香后的咸蛋黄香味更加浓郁，配合樱花长腿蟹本身的肉香真的是相当完美。
    李潇把这块金黄色中夹杂着橙黄色咸蛋黄的蟹身，在摄像头前面展示了一下，也没有多招呼，筷子上的蟹身就把进了嘴里面。
    樱花蟹的外壳已经被炸得酥脆，配合炒香的蒜蓉和咸蛋黄，可以说焦香四溢。
    由于炒制之前经过油炸，所以即便是蟹身的外壳已经酥脆到可以一口咬下，里面的蟹肉还保持鲜嫩多汁。
    两只本应该完全不同的口感，给口腔和味蕾带来极大的冲击。
    蟹壳里面的蟹肉鲜甜多汁，而外壳的味道却焦香浓郁，如果他自己能给自己打分，李潇觉得，这道【金沙炒蟹身】最少都有90分。
    至于鸳鸯焗蟹腿，味道也相当不错。
    两种不同的芝士，带来多重的风味，经过烤制的蟹腿肉，肉质变得相当紧实，里面的肌理也变得一根根的。
    李潇把咬开一半的蟹腿肉的断口展示在摄像头前面
    “你们看，我现在才知道那些人造蟹腿肉是根据什么为原型而制造出来的，如果我没猜错，应该就是这个蟹腿，他们的外形和口味都是一模一样的。”
    直播间
    ......
    “拜托，你都会说人造蟹腿肉了当然是按照蟹腿的样子来仿制，两种东西像不是理所当然吗？”
    “嘶，我的口水都流出来了。”
    “这一丝丝的蟹肉简直完美。”
    “我只吃过人造的蟹腿肉，而且还是最差的那种，全是面粉味，一点蟹肉的味道都没有。”
    “楼上的我比你好一点，虽然也是吃了人造蟹腿肉，但是我吃的那个倒挺像真的，毕竟10块钱当然一根。”
    “本人已经购买了樱花长腿蟹，欢迎没吃过的小姐姐报名。”
    月底了，月票别浪费了，可怜我几张吧.......嘤嘤嘤嘤