打卡：从三流主播到顶尖食神 - 177.碳烤扇贝

    直播间的鬼哭狼嚎瞬间消失
    “多少钱？我是不是听错了？主播说手掌心那么大的扇贝，居然只要两块钱一只。”
    “这样说起来我确实好像有点印象，我昨天看主播去买海鲜的时候，还以为我自己看错了。”
    “我决定了，就算主播抽不到我，我也要自己过去旅游。”
    “两块钱一只的扇贝，这难道就是传说中的扇贝自由吗？我200块就能买100只扇贝了，想想就激动。”
    “楼上的大哥，冷静点，两块钱的价格是在市场里面买的，可不包括加工费。”
    “就算加上加工费，费用也不会很高，我们这边的扇贝都要20块钱一只了，这差价有10倍了。”
    “走走走，还上什么班，扇贝那么便宜，我想去看看。”
    .......
    李潇对着直播间开口说道。
    “两块钱都贵了，如果大批量地买一块多就有一只了。”
    “到时候大家过来这边想怎么吃就怎么吃，别吃太多就好，毕竟这个东西比较寒凉，吃多了容易拉肚子。”
    “好了，现在大家先把注意力放回我手上，想来现在直播间的观众，大部分都不是在沿海扇贝自由的地区。”
    “如果家人们不想直接丢掉裙边，那么我们清理裙边的时候就需要仔细一点，因为裙边是扇贝的呼吸口，它会用来过滤掉水里面的杂物，所以特别脏，这也是沿海地区的人不喜欢吃裙边的原因。”
    说着，李潇特地留出了一个扇贝，没有直接把他的裙边扯掉，而是仔细的翻开裙边，把裙边褶皱里面的脏东西展示在摄像头前面。
    然后他特地把摄像头拉近对焦在水面上，他把扇贝的裙边放在水面上，用手指仔细搓洗着裙边，很快裙边的褶皱里面的黑色污渍以及一些青苔就被轻松的搓掉。
    看到原本黑黄色变成淡黄色的裙边，直播间所有人的脸色都变了。
    “草，一种植物，我的天，这么多年我一直以为裙边就是黑黄色的！！！！”
    “呕！！！晕死！！！”
    “我刚刚拆开了一包我平时最爱吃的麻辣裙边，发现它的颜色是红黑黄三个色的，和主播手上的裙边没洗之前的颜色一模一样，哭晕在厕所。”
    “吃了一鲸！！还好我平时不吃这个。”
    “还好，我平时吃海鲜之前都是用刷子刷干净的。”
    “原来裙边本来的样子是这样子的，我还以为他一直都是黑黑的。”
    ........
    看到直播间观众惊恐万分的弹幕，李潇还是没忍住，扑哧一声笑了出来，不过他是专业的主播，很快就控制住脸部的表情。
    他把洗干净的裙边再次随手丢到溪水里面，说真的他真的不爱吃这个，即便是洗干净了也不爱吃。
    “另外，扇贝肉旁边的内脏也要丢掉，因为它的内脏是他的消化器官，而他的内脏里面的重金属含量可是很高的。”
    说着李潇随手一摘，就把内脏拆除，丢到了地上。
    “扇贝的内脏，金属含量太高，就不要丢在水里了，不然被小鱼小虾吃了，会让这些小鱼小虾体内的重金属含量超标的。”
    直播间纷纷点头
    “原来如此，学到了。”
    “对了，怎么有些是红色，有些是白色的？”
    “这人都有黑的，有粉的，这扇贝有不同颜色，不是很正常？”
    “？？？还能有粉的？抱歉，我孤陋寡闻，黑人，白人，黄种人，哪里有什么粉种人？”
    “等等，这似乎有点不对劲？”
    “嘶，我似乎，明白过来了。”
    .....
    看到直播间的lsp又在开车，李潇除了捂脸根本没办法说什么，毕竟他们的车技高超不怕出事，自己这车技，怕是刚开口，超管就要来了。
    他连忙岔开话题
    “那些红色的是扇贝的黄，是母扇贝才有的，公扇贝的则是白色的，不过相比而言，我觉得白色要好吃一点。”
    一边说李潇一边回到炉灶旁边，把扇贝肉重新放在了贝壳里面。
    “扇贝肉的肉太厚了，我建议大家把他的肉一分为二，然后再去烧烤，当然了，我是没有这个顾虑的，不过我把其中两个切开给你们看看，毕竟整个一起烤实在太难了。”
    话音落下，李潇把刚才留在旁边的干净的扇贝壳拿到手上，把扇贝肉夹回扇贝壳里面。
    “我们把洗好的扇贝肉放回扇贝壳里面，小刀平行着插入扇贝壳中间，这样就可以准确地将扇贝壳里面的扇贝肉分成了均等的两片。”
    李潇把两半扇贝壳重新分开，果然就见到原本厚厚的扇贝肉被整齐地分开了一半。
    他随便用脚掌轻轻扫开地上的落叶，也没顾上地上全是泥土，直接坐在了上面。
    木桶能装多少水，并不是以他最长的那块木板决定的，就像是烧烤架能燃烧多少东西，也并不是以是他上面的铁丝网有多大决定，而是靠下面的炉灶决定的。
    你需要带的铁丝网足够大了，但是下面的防风炉灶一次性最多只能烤4个扇贝。
    李校也没有太过着急，毕竟现在时间还早，反正一边直播一边还有打赏，何乐而不为。
    先把4片对半开的扇贝肉放在铁丝网上，火焰的温度刚刚好，距离铁丝网不远不近。
    扇贝是非常容易熟的，特别是对半开的扇贝肉。
    没过一分钟扇贝肉就发出吱吱吱的声音，一些肉汁就开始从扇贝肉的边缘渗到扇贝壳上面。
    “一开始我们烤扇贝的时候，千万不要急着放调味料。”
    他用筷子指着不断吐着泡泡的扇贝肉，开口说道。
    “烤扇贝的火不能太大，中小火就可以了，等到三倍又开始排水的时候，我们再进行调味，有条件的可以加入几滴水或者少许的花生油，不过我们这边没有这个条件就直接烤了。”
    不过由于这几只扇贝非常新鲜，从被发现到上天堂，时间都不够一小时。
    蕴藏在里面的水分也十分充足，所以即便是不加水，紧靠自身排水，烧烤起来的难度就不会很大，何况李潇手里还有着【烤鸟精通】这个能力。
    看到扇贝肉的边缘开始泛黄，并且微微卷起取消联盟，拿出细盐洒在上面，撒完盐后，李潇立刻把扇贝肉翻面。
    原本吱吱声已经开始变少的扇贝，又开始发出吱吱吱吱的声音，十分好听。
    你需要把摄像头稍微移到炉灶下面，镜头对焦着火焰
    “按照这个火焰程度，我们只需要烧烤1~2分钟当然啦，这时间只适合这个大小的扇贝。”
    “如果手上的扇贝肉太大了，就必须适当地延长烧烤时间，如果太小了，那就适当地缩短烧烤的时间。”
    “当然扇贝这种东西并不是越大越好吃的，一旦扇贝肉太大了就会变老，肉就会很硬不好咀嚼。”
    “但是如果扇贝肉太小了，一旦煮熟就会缩水严重，没有多少肉，而且年份不够的扇贝肉质会很散。”
    “所以大家购买的时候，尽量就买像是手掌心大小的那个大小就非常适合烧烤，也适合清蒸。
    被切开一半的扇贝肉很薄，很快就开始咕嘟咕嘟地发出声音，因为扇贝肉里面大部分水分都已经被排到扇贝壳上面。
    看到这个情况，他分别在4只扇贝肉上撒不同的配料，左边两只撒上少许的食盐，另外两只则在撒盐的同时，撒上少许的辣椒粉。
    李潇把4只烧好的扇贝放在一边，因为扇贝有壳，所以根本不怕弄脏。
    同时把另外两只没有切开的扇贝，放在炉灶的边沿。
    “没有切开的扇贝肉和切开的扇贝肉的烧烤方式略微有些不同，切开的扇贝肉要用大火快烤，而没有切开的扇贝又因为肉身比较厚，则需要用小火慢慢去烘烤。”
    “这是因为切开后的扇贝肉断口比较多，一旦被热量炙烤，里面的水分就会快速地析出。”
    “如果水分被蒸发干，那么这块扇贝肉就会非常干，口感会变得很差，所以我们需要快速地翻面并且调味，然后吃进肚子。”
    说话间李潇直接用筷子夹起那只放了盐粉的扇贝肉，又由于没有加酱油和蒜蓉，所以除了边缘有些焦黄，其他地方看着还是白白净净的样子。
    这块看上去虽然很普通，但是扑面而来的香味，却告诉了他这扇贝肉看着马马虎虎，但必然非常香。
    你像没有直接把扇贝肉丢到嘴里，而是把它放到摄像头前面。
    由于烧烤的时间不长，所以扇贝里面的水分并没有完全烤干，在他把扇贝放在到镜头前面的时候，几滴汁水还因为筷子的挤压而滴在了地上。
    李潇隔着屏幕都能听到观众们流口水的声音。
    “我去，这个看着就好香的样子。”
    “原来这个扇贝肉可以这样直接吃吗？我以前一直都是蒜蓉蒸的。”
    “对对对，我和上面的大哥一样，一直都是粉丝蒜蓉蒸扇贝，没想到居然能这样烤着吃。”
    “你们这就不懂了吧，真的扇贝会偏甜，但是用烤的肉就会更香，配合着金银蒜还有葱花，简直无敌。”
    “生蚝和扇贝永远都是海鲜烧烤的王牌，只要买海鲜，这两样必不可少，没有了这两样东西，当天晚上的烧烤都会变得黯淡无光。”
    ......
    “看到直播间说要蒜蓉和粉丝去蒸或者去烧烤这个扇贝，这个说法确实没错，可惜我起得太早了，只带了一些基础的调料，过两天有机会再给大家烧几个看看。”
    “不过呢，如果这个扇贝足够新鲜，其实根本不需要用到蒜蓉去腥的，如果海水的条件足够好，这个扇贝甚至可以直接生吃。”
    “不过生吃扇贝，在大汉国比较少，倒是樱花国那边的人比较喜欢生吃这些贝类。”
    “不过我是相当不建议大家生吃这个的，因为很不安全，你完全不知道你手上的这颗扇贝是从哪里出来的。”
    “另外，如果是养殖扇贝的话，这扇贝就完全不可以生吃，因为商业养殖扇贝，要求在很小的容积率里养殖大量的扇贝。”
    “然而对养殖有少许认知的人就会明白，高密度的养殖，经常容易滋生病菌，所以养殖池内需要时刻控制海水的细菌浓度，为了防止细菌滋生会放入大量的灭菌剂。”
    “虽然这些灭菌剂在高温后会被分解消灭，但是在生吃的情况下，就会直接被人体吸收。”
    “所以这边建议除非是你亲手捕捞的扇贝，否则我不建议你生吃任何没有清晰来源的扇贝。”
    说完李潇直接把筷子上的扇贝肉丢进嘴里。
    扇贝肉在他嘴中被细细咀嚼，没有加过多的调味料，让整个扇贝肉保持了原汁原味。
    他睁开眼睛，不过嘴巴里面还咀嚼着扇贝肉。
    把已经嚼碎的扇贝肉咽下，李潇伸出了一个大拇指。
    “虽然少了一点蒜蓉，但是这样不放蒜蓉烤出来的味道也十分不错，很清新脱俗，原汁原味的烧烤。”
    “淡淡的海水味道，扇贝只有一点点的几乎可以忽略不计的腥味，肉汁很多，由于是野生的，所以即便是个头不大，他的肉质也非常不错。”
    他又尝了一口撒了辣椒粉的扇贝肉。
    “加了辣椒粉的扇贝肉，口味会更加辛辣一点，而且辣味把扇贝肉里面少许的腥味完全掩盖过去，风味更加的浓郁也相当好吃，不过想来这个辣椒的加点蒜蓉可能，会更好吃。”
    直播间
    “行了行了，主播不要死撑啊，直接承认还是有蒜头好吃不行吗？”
    “我也觉得烧烤不配蒜蓉，香味少一半。”
    “来人啊，快给我的小潇子去搞点蒜蓉。”
    “我家住在海边的，其实新鲜的海鲜真的不需要多放什么调料或者姜葱，加那些调料和配料，主要是为了压制它的腥味而已，像主播这种刚刚抓到手就直接开干的，基本上是没有腥味的。”
    “这其实就跟吃白米饭一样，不加其他东西吃白米饭其实是能吃出甜味的。”
    ......
    李潇快速地把4片切开的扇贝肉丢进嘴里，随后目光落在那两片，正在滋滋冒烟的扇贝肉上面。
    这两块扇贝又因为没有被切开，所以它内部的肌肉结构非常完整，所以它不像是刚才4块扇贝肉一样，在炙烤的时候坍缩得非常严重。
    虽然这两块完整的扇贝肉，也因为水分的析出，而微微有些收紧，但是收紧的幅度非常小，因为完整的结构让这两块扇贝肉能很好的锁住体内的水分。
    李潇把圆鼓鼓的两面已经被煎到金黄的扇贝肉举在摄像头前面。
    这次的扇贝肉并没有滴出汁水，然而金黄的肉体却比刚才滴着汁水的扇贝又更加吸引人。
    这次李潇切切实实的听到咽口水的声音。没错，那是他自己咽口水的声音。
    以前他也自己烤过扇贝肉，但是在那个时候他身上却并没有【烤鸟精通】这个能力，所以烤出来的扇贝肉，根本不可能达到眼前的这个程度。
    看着眼前金黄的扇贝，李潇对着直播间说道。
    “你们看，这就是烤扇贝肉的最高境界，全身金黄却没有一个焦点。”
    他还没等直播间的观众吐槽，就直接咬开了扇贝肉。
    当然他并没有直接把扇贝丢到嘴里面，只是咬了一半，他才不会这么傻，毕竟稍微思考一下就知道扇贝肉里面的汁水有多烫。
    扇贝肉刚被咬开，滚烫的汁水就从断口喷溅出来。
    这两只扇贝肉甚至连盐粉都没有撒，因为刚才吃。前面几只扇贝的时候他就发现。
    仅仅依靠扇贝肉里面吸纳的海水，就完全够味了。
    果然这一枚完全没有加任何调味的扇贝肉，果然相当不错。
    肉质很结实，一丝丝的扇贝肉裹着汁水，在口腔爆炸。
    汁水微微带着海水的鲜味，和来自于扇贝本身的鲜甜。
    两种本来互相冲突的味道，却完美的融合在了一起，冲击着味蕾。
    “香实在是太香了，我都不知道该用什么词语去形容。”
    说着李潇果然就没有继续形容，直接把剩下的一半丢到嘴里面。
    直播间
    “啊！啊！啊！啊！我不行了。”
    “我去，这个好像要比之前那个更好吃。”
    “这不是显而易见的吗？”
    .......
    解决完扇贝，李潇就用树枝把土坑里面的锡纸贝壳拿出来。
    土坑里面的火已经熄灭，不过贝壳肯定都熟了，毕竟全部都开了口。
    不过大锅饭，显然就没有小灶好吃。
    不过海鲜，海鲜，吃的就是一个鲜，在足够新鲜的前提下，味道不可能差得太远。
    吃完味道略逊一筹的锡纸贝壳，李潇重新打量起自己水桶里面的收获。
    视线在手臂长的鳗鱼和手掌大的三点蟹上不断逡巡，最终，李潇的视线落在了那条肥硕的正在不断在水桶里面游走的银灰色鳗鱼身上。
    好了，就是你，闪光电鳗。
    他隐晦地舔了舔嘴唇，算起来，自己也就整整一年没吃过鳗鱼了。
    毕竟，鳗鱼这种东西，对于他农村来的学生来说实在太贵了，少则八十，多则一百，一条鳗鱼最少也有3斤。
    根本不是他以前的生活费能支撑得起来的，而他为了省点路费，也就只有过年才会回家。
    细细算来，也确实有一年没吃过了。