打卡：从三流主播到顶尖食神 - 162.万物皆有裂痕，那是光照进来的地方

    把混合着鲜甜的虾肉咽下肚子，李潇举起大拇指对着直播间的观众说道。
    “蒜的浓香，虾的鲜甜，太完美了，这道菜的调味完全靠着万能蒜蓉酱以及虾本身的味道就完全足够了。”
    话音落下，李潇又拿起另一只铺满蒜蓉的虾，不过这次他没有用筷子，而是改用手。
    毕竟，用筷子看起来斯文，却十分不方便，也不好展示。
    毕竟，他刚才可是用舌头剥虾的，如果在自己几万个粉丝面前施展这个特殊能力，他感觉自己可能会在美食界混不下去。
    毕竟，李潇直播间内巫妖王的数量可是非常可观的【对说的就是你们！！！自行对号入座】，出现这样的名场景。
    估计光是出现在直播间里面的弹幕内容，就足以让超管闻风而动，直接把直播间暂时封掉。
    而他自己也不是走文艺小清新的路线的主播，所以也就没有在意了。
    李潇刚才就把双手放入在桌面上的洗手盘里面，清洗了一下手。
    其实这个洗手盘严格来说并不是洗手盘，它的真正用途是用来倒水的。
    不过由于阳江这边的人，准确来说是沿海城市吃海鲜，经常要直接上手。
    久而久之这边的商家，在客人洗完杯子后不会直接把倒水的盘子收走，而是留在桌面上让客人洗手。
    李潇要把铺满蒜蓉的虾肉呈现在摄像头前面，虾肉粉红十分紧实，因为失去了虾壳的包裹，虾肉里面的汁水还不断滴下。
    “你们看这个新鲜的虾肉就是不一样，用大火蒸一下，里面的蛋白质就完全析出。”
    一边介绍李潇，一边伸着舌头舔着那些从虾肉里面滴出的肉汁，以及白色的蛋白质，毕竟那可是虾肉的精华。
    直播间瞬间响起一阵咽口水的声音。
    “我去这虾，看着不大，吃起来不小。”
    “那是，毕竟之前被虾壳裹着，这脱了衣服，不就显得大了吗？”
    “好长，不对，我说的是这舌头好灵活，不对，我说的是这虾长得好长。”
    “这，莫名其妙就开车了？这舌头有什么问题吗？”
    “啧啧，还是太过年轻。”
    “你是说狗喝水那个视频??”
    “我有个朋友....”
    “说全都要的，都是小孩子，只有上了年纪才知道，不靠舌头根本就不行......”
    ......
    李潇要把已经剥好的虾肉，丢入嘴里继续咀嚼。
    脸上露出满足的表情，他已经很久没到沿海城市吃过新鲜的海鲜了。
    沿海刚刚捞出来的海鲜和运到内陆城市的海鲜，完全不是一个味。
    李潇也不知道怎么样具体形容这种差距。
    如果硬是要形容，那么只能说是缺了灵气。
    内陆的海鲜没了那股鲜活的劲，虽然在运输和养殖途中还是会不断的加入足够的氧气，以保证这些海鲜的存活。
    但是，这些经过运输的海鲜，却早已失去了那股鲜活。
    又吃了两只虾，李潇洗了洗手，重新拿起筷子。
    “吃完了虾肉，我们现在就到了这一碟虾的重头戏了，粉丝！！！”
    一些观众不明所以。
    “重头戏不是虾吗？”
    “对呀，蒜蓉粉丝蒸九节虾，那么九节虾应该就是重头戏。”
    “我今年四年级了，语文可是能考90多分的，粉丝和蒜蓉不是形容词吗？主播可不要骗我。”
    “楼上的小朋友的语文老师在吗？你这语文教得似乎不太好？”
    “不好意思，我是语文老师，今天不舒服，大家都去上体育课吧。”
    “身体最好的体育老师终于扳回一城，不再生病。”
    “噗呲，蒜蓉和粉丝是形容词，哈哈，笑死。”
    “等等楼上的四年级小孩不用上学吗？怎么这个时间看直播？”
    “楼上的简直少见多怪，现在可是12点谁上学呢？”
    “那可不一定，寄宿学校还是要上的。”
    “上面的小朋友听大哥哥一句劝，好好学习天天向上，别看什么直播，特别是这个家伙的。”
    ......
    李潇看着直播间一群怪叔叔开始调戏未成年少女，看着直播间最上面的弹幕，不断出现一些危险的字眼，不禁扶额，他没好气地说道
    “那些说要私下加人家联系方式的，我不知道你们是不是开玩笑，但是都给我想清楚了，这可是未成年，三年起步，最高无期的。”
    “好了，我们继续吃东西。”
    “我之所以说粉丝是这道菜的精华，是因为粉丝是垫在虾和蒜蓉的下面的。”
    “在制作的时候，蒸汽是从竹笼的底部向上升起，在这一过程中，蒸汽经过竹笼会吸收竹子的清新，粉丝就会有一种特别的清香。”
    “而在蒸煮的过程中，随着蒜蓉和九节虾的开始变熟。”
    “蒜蓉里面的汁水以及虾里面的鲜甜的肉汁，就会开始析出。”
    “这些汁水就会滴到最底部的粉丝里面，然后这些肉汁就被粉丝吸收，所以我才说粉丝才是这一道菜的精华。”
    说话间，他已经夹起一大撮粉丝，粉丝因为吸收了过多九节虾的肉汁水，已经从白色变成粉红色。
    粉丝上面还沾了许多金黄色的蒜蓉，李潇把粉丝放到碗里面，又用筷子把一些蒜蓉夹到碗里，迅速把两者拌匀。
    然后，李潇把这碗混合着虾汁，蒜蓉，虾肉蛋白的粉丝递到摄像头前面
    “你们看这就是这道菜的精华所在。”
    “这些粉丝就有一点像是，一锅炖汤里面的汤，聚集了所有材料的精华。”
    说着也没有管直播间观众的咽口水的声音，筷子夹起小半碗的粉丝送进嘴里面。
    粉丝经过提前的泡软，又吸收了大量的虾汁以及蒸汽，所以里面的水分10分充足，入口十分润滑。
    给李潇一种吃汤粉的感觉，但是龙口粉丝本身的质感又十分坚韧，即便吸入大量的水，咬上去的口感还是非常不错。
    粉丝刚刚入口就是一股海虾的鲜甜，由于汁水太多，那股属于海虾的鲜甜味，甚至压过了蒜蓉的浓重的味道。
    在虾汁的鲜甜之后，是一股属于蒜蓉酱的浓郁香味。
    李潇不禁赞叹道
    “这一道蒜蓉粉丝九节虾，如果仅仅只有蒜茸和九节虾那么最多就只有70分。但是如果有了底下这一碗充满了汁水的粉丝后，他的分数就立刻从70分变成了90分。”
    李潇遇到自己喜欢吃的东西，可就直接把观众抛到脑后了。
    稀里哗啦把整碗粉丝吃进肚子，才有空去看直播间的观众又在怎么赞美自己。
    “每次看主播吃东西都超有食欲的，一点都不脱离带水。”
    “没错，主播吃东西虽然不斯文，但是那利索的感觉却让人十分舒服。”
    “颜粉露头表示永远支持素颜主播。”
    “小潇潇，只要你不开美颜，我们就永远爱你！”
    ....
    看到直播间那些属于颜粉的留言，李潇心中的露出一丝苦笑。
    一开始他选择不开美颜，只是认为美颜的效果对于他来说非常奇怪。
    毕竟美颜效果不是对谁都有用的，起码在李潇认为他开了美颜后，甚至要比不开美颜，还要难看，不过直播间本身就自带了最低等级的美颜，他想关都关不掉，只能无奈开着。
    后来李潇也查询过为什么会出现这样的情况，然后李潇就找到相关的帖子。
    因为不同人的肤色，五官是有差异的，所以每个不同的地区使用的相机美颜效果都是不同的。
    传音手机就靠着它的手机自带的摄像头有美黑功能，能把本身黝黑的脸部五官拍得十分清晰。
    所以传音手机，在非洲地区大卖，占据了巨额的手机市场份额，甚至连苹果以及诺基亚这些老牌巨头，都被他打得毫无还手之力。
    李潇想来如果他们的传音手机内置的不是专业的美黑功能，而是像是大汉国的手机一样的配置，估计会打不起任何浪花。
    只是没想到一个小小的误会，却让稍微有了不错人气的他有了一批奇怪的观众。
    李潇一边给自己剥着虾，一边和直播间的观众闲聊着，很快第2道菜和第3道菜，就送了上来。
    【香煎金鲳鱼】
    【姜葱炒兰花蟹】
    这次上菜的是给自己点餐的那位经理。
    毕竟是小店铺，也只能分工没有分得那么清楚。
    不会说谁专门上菜，谁帮忙加水，当然了，点餐这种东西还是需要经理来完成。
    毕竟，点餐还是会经常出现这样或者那样的问题。
    李潇先把金鲳鱼端到摄像头面前。
    “你们看这个金鲳鱼，煎的火候可是非常不错，外皮已经煎的金黄。”
    说着他一只手拿着碟子，另一只的筷子轻轻的戳在金鲳鱼的表皮上面，表皮和筷子接触发出酥脆的响声。
    李潇一边继续戳着金鲳鱼，一边对着直播间说道。
    “厨师在煎这个金鲳鱼之前，先是把鱼杀干净，然后用水把鱼清洗干净，是用布或者除湿纸，把鱼身上的水分全部吸干。然后在鱼皮上撒粉，最后才下锅煎。”
    “所以他的表皮才会煎得这么漂亮，不过这里厨师不错的煎鱼技术也起到了一定的作用。”
    随着筷子的下陷，酥脆的鱼皮破开，外层的鱼肉也被撕开了一个口子，里层的鱼肉立刻冒着一缕缕的热气，并且流出了鱼汁。
    “你们看这个鱼煎的火候相当不错，外皮煎的酥脆，内里的肉还是非常的鲜嫩。”
    话音落下，筷子夹起一块带着鱼皮的鱼肉，就被李潇丢进了嘴里。
    鱼皮煎得很脆，因为做干式香煎，所以煎的时候并没有加入哪怕一滴的水或是一滴的酱汁，吃起来十分的香。
    不过可能是因为炉灶的火候有点偏大，李潇能微微吃出一点点苦涩的味道，显然是鱼皮的某个部分被煎焦了，让整体的口感稍微有一点点下降。
    鱼皮上被轻轻的抹上面粉以及海盐，所以吃起来是咸香焦香的感觉，所以李潇也明白了为什么会出现焦味，应该是某个地方裹的面粉太多了。
    鱼肉的味道会比较淡，但是混合着撒了海盐的鱼皮一起吃，味道就刚刚好。
    毕竟，这一条金鲳鱼本来就是海鱼，所以它的肉质本身就带有一丝的属于海水的咸味，所以只需要略微的调味就可以让它变得非常好吃。
    李潇咽下鱼肉对着直播间说道。
    “这一条鱼非常不错，除了厨师的火候，控制力稍微差了那么一点点，不对，应该是粘粉的手法差了一点，其他地方没有任何毛病。”
    “没有一丝腥味，调味也恰当好处，鱼皮没有任何一处破损，总体而言如果说是100分的话，这条金鲳鱼能达到75分，如果一些细节能更精确一点，没有让鱼皮烤焦，那么这个分数可以达到80分。”
    李潇夹起夹起一块带着鱼皮的金鲳鱼肉，放到摄像头前面。
    “你们看这个鱼肉是煎的非常不错的。”
    他的手指指着鱼皮，
    “鱼皮金黄，鱼皮下面的肉水分比较干爽，吃的时候就很香”
    说着他的手指向着鱼肉的部分指去
    “你们看，这个火候其实控制还是不错的，即使是干煎这个鱼肉还是有很多汁水的。”
    “鱼煎得太干虽然会香，但是鱼肉本身的味道，却会丢掉很多，最好的情况就是鱼皮香，鱼肉嫩滑。”
    李潇又吃下几口鱼肉，才对着直播间说道
    “这边在煎鱼之前，还用了少许的料酒去腌制去腥，能明显吃出有一丢丢的酒味。”
    主播间有观众问到
    “其实我一直想问，像是这类制作的时候，加入了白酒和料酒的食物，吃完之后，会出现酒驾的情况嘛？”
    “对，对，这个问题我也想问一下。”
    “是啊，主播，说说呗，我可是经常吃炒螃蟹的，炒螃蟹的时候，可是最喜欢放很多料酒，如果吃完会不会被查酒驾？”
    ....
    李潇一连看到七八条这样的弹幕，于是开口解释
    你是要恰好抬头看到这个问题，于是思考了一下才说到。
    “这种情况就比较复杂了，大家最好是千度一下。”
    “不过，我这边可以大概跟大家说一下，正常来说在腌制的时候加入，白酒和料酒的食物，只要经过高温的炒制或者蒸煮，正常而言就能让里面的酒精完全挥发掉，即便吃再多，也只有酒香，而没有酒精。”
    “但是，如果是在菜品中制作的时候，加入大量的料酒和白酒或者啤酒，比如啤酒鸭，比如麻辣小龙虾，这一类在制作的过程会加入大量的酒液的食物，就可能会出现轻微的酒精超标。”
    “不过如果食用这些菜品的人对酒精的分解能力比较强，那么人在吃完饭聊一会天后，体内的酒精浓度就会降到标线以下。”
    “因为现在的律法规定，酒驾的标准是酒精含量超20mg/100ml，所以如果你体内的酒精含量只有十几，那么是不会计算为酒驾的。”
    “不过呢，如果大量地食用这些有酒精制作成的食物，还是要注意尽量避免开车，当然你也可以选择少吃一点，或是直接叫代驾。”
    “毕竟，重考一个驾照，和请代驾相比起来，后者还是很便宜的。”
    “另外像是醉虾醉蟹，酒糟丸子，这类直接就是由酒制作成的食物，吃下去肯定是超标的。”
    一边吃着鱼肉，一边和直播间内的观众闲聊。
    把李潇自己知道的酒精含量比较高的食物说了一遍，他才把目光望向了另外一碟食物。
    【姜葱炒兰花蟹】
    姜葱爆炒可以说是一种最大众化的海鲜烹饪方式了。、
    把大块的生姜拍碎或者直接切成片，葱切成手指长的葱段，蒜米直接拍碎。
    把兰花蟹洗干净之后，从背部撬开它的壳。
    身体的部分沿着他的嘴巴一分为二，把上面的腮清理干净后，再清水把内脏分泌的粘液也清洗干净，注意水量不要太大，不然可能会把蟹肉上面的蟹膏冲掉。
    洗干净后的蟹肉，根据它的大小考虑是否再对半砍一刀。
    当然眼前这只兰花蟹是被砍成了4块的，因为这只青花蟹可是足足有手掌大小的，如果蟹肉只是一分为二，那么就一块蟹肉就会太大了。
    海鲜是一种十分注意火候的食材，很多时候多蒸一分钟，鱼肉就会老。
    蟹也是一样的，块头太大，翻炒的时间就长，蛋白就会老，肉质就会柴。
    在蟹肉的断口撒上一些淀粉，热锅热油，等油锅冒烟，丢入姜葱蒜片。
    把这三样东西炒香，之后再下入已经沥干水分并且沾上淀粉的蟹肉和蟹壳，大火爆炒，加入盐，糖，鸡精，味精，耗油，香油就可以出锅了。
    底下闻着这盘香气扑鼻的姜葱炒蟹，李潇不禁食指大动。
    这个季节的兰花蟹蟹肉还是很饱满的，不过上面的蟹膏就乏善可陈，毕竟已经接近春季，他们用来过冬的能量消耗的大半也是合情合理的。
    一块连蟹腿的蟹肉，放到摄像头前面
    “你们看蟹腿上面沾了淀粉，所以经过高温的爆炒断口边缘会出现好看的金黄色。”
    “这样不但可以防止蟹肉里面的汁水从这个断口处流出来，而且还会让蟹肉更香，同时，可以保持蟹肉的鲜嫩多汁。”